Pepper "jalapeño": fræ. Hot pipar "jalapeno". Súrsuðum papriku "jalapeno"

Það er ómögulegt að ímynda sér mexíkóska matargerð, þar sem það er engin jalapeno pipar (mynd fram í greininni). Það er hann sem gefur það sterkan leirtau, strax þekkta bragð. Þó að hann er einn af afbrigði af the veröld-frægur chili, Mexíkanar vilja það til þessarar tegundar, með brennandi rauð paprika er mun sjaldgæfara. Við gerum jalapeno pipar er talin vera nokkuð framandi. Margir jafnvel óljóst ímyndað hvað það er. grein okkar miðar að því að fræða sveitarfélaga matreiðslumenn í þessu sambandi.

Hvað er jalapeno pipar

The aðalæð lögun sem hann sérlega vel þegið, eru litlu stærð papriku. Hámark, sem vex upp eggbús - níu sentimetra. En besta teljast lítill, 5-6 cm langur papriku. Fyrst þeir eru grænir, en snúa rauður eins og þeir vaxa. High-gæði jalapeno talin roða. Það er neytt ferskt grænt belg og súrsuðum; Red er yfirleitt þurrkaður, melyat og bæta við í kryddi. Þeir eru líka góð í reyktum formi. En heima papriku eru svo óvinsæll að jafnvel notað sem áburður. Jalapeno papriku og verkað hann í hlífðarhanska, þar brenna safa ertir húðina.

Afbrigði af papriku eru alveg nokkrar. þeir eru ekki bara staður vaxtar og "útlit", en einnig hve sjón og lykt. Vinsælasta eru þrjár:

• espinaltico: belg með oddhvössum ábendingar;
• peludo: papriku þykkur og nógu lengi;
• Morita: fræbelg eru stutt og ávöl.

Þrátt fyrir að jalapeno papriku - konar chili pungency af meðaltali sínu. Svo það er alveg hentugur fyrir þá sem koma í veg fyrir alvarlega álag.

Peppermint bætur

Eins og allir aðrir grænmeti, jalapeno papriku er mjög ríkt í vítamín (A, C, K, B1, B5) og kalíum með natríum. Í mun minni mæli það felur magnesíum, kalsíum, mangan og járn, í nokkuð litlum skömmtum - sink og selen. Innihaldandi þar í, og önnur mikilvæg efnasambönd fyrir umrædda lífverunnar: havitsin, kapsórúbín, karótínefni, línólsýru og linolenic acid, sykur, og ilmolíur. Svo, ef þú borðar reglulega jalapeno papriku, hægt að fá eftirfarandi bónus:

• styrkja The vessel veggi;
• verulega bæta sjón, gæði í húð og hár;
• losna við svefnleysi, þunglyndi og missi styrk;
• að koma á stöðugleika hlutfall af sykri í sykursýki.

Jafnvel ef það er jalapeno pipar í mataræði er mjög sjaldgæft, það hefur enn á líkama spelkum áhrif.

skaði jalapeno

Takmarkanir á notkun þess mjög lítið. Fæ ekki þátt pipar brjósti og barnshafandi konur, en þetta er satt fyrir önnur krydd. Varúð (í fyrstu) til jalapeno ætti að meðhöndla þá sem eru tilhneigingu til ofnæmis. Hvarfið, þó yfirleitt ekki valda bráðum vara sig, og rotvarnarefni notuð í súrsun. Þannig að ferskt grænmeti geta ekki haft áhrif á heilsufar fólks með ofnæmi. Og, auðvitað, það er ekki ætlað sjúklingum með magasár og magabólgur, það gerir ekkert og það getur ekki verið bráð.

Hvernig á að borða jalapeno

Þegar unnin jalapeno pipar, eru fræ af henni yfirleitt fjarlægt af öðrum safna stigum, ásamt skipting, sem eru fest. Það er þessir veggir eru ábyrgir fyrir hve biturð; í raun fjarlægja bragðið verður mun mýkri. Það er afbrigði af sætum papriku marineruðum með fræ. Í þessu tilviki, jalapeno pipar er ekki bara bráðum, heldur einnig skýr sýrustig.

Í Mexíkó, uppáhalds fat með þessu grænmeti er fyllt papriku - nachos. Álegg er ostur eða hakkað kjöt. Mjög frumleg og furðu bragðgóður hlaup og sultu jalapeno. Óvenjuleg og pipar í súkkulaði - sætur skerpu andstæða og mjög Picante. A Óáfengir SANGRITA krydda þá verður óvænt og bragð fullkomlega slekkur þorsta.

Ítalía láni jalapeno papriku að gefa Zest pizzu. Í Bandaríkjunum, eru þeir kryddað ostur kex. Á meiri hluta Evrópu kjósa að "fara í aðgerð," marinerað papriku sem við rjómaosti rauk.

súrum gúrkum sig

Ef þú hvetja ekki traust Shoplifter súrsuðum papriku jalapeno, getur þú elda það með penna sínum. Spurningin um hvort að fjarlægja fræ, allir ákveður fyrir sig. Með 15 fræbelg eru skera græðlingar-hala. Sami papriku skera hringi. Í litlum pott hellti henni fjórðung úr lítra af vatni, bæta við tveimur matskeiðar af stórum (mögulegt er sea) salti og fjórir - sykur. Leggja tvo sneiðar af hvítlauk, hella glas af ediki, og a stykki af plötunni er sett á eldinn. Þegar meginhluti Lausn af afurðinni í marinade sökkt hringi pipar. Bókstaflega eina mínútu pönnu er fjarlægður úr hita, eftir fjórðungur tengi gjafarsetts klukkustund jalapeno er sett fram í krukku og hellti marinade. Þegar kaldur - Bank vel brenglaður og sett í kæli.

Mexican uppskriftir

Við bjóðum að elda uppáhalds í landi nachos. Fyrir hann, heitt pipar jalapeno - efni tuttugu - hreint og dehumidified. Ásamt hverju pod skurð þar sem varlega skafa út fræ. Þess í stað lögðu spýtu af osti. Ég deiginu úr 100 g af hveiti fyrir tempura og þremur matskeiðar af mjög kalt, beint úr frysti, vatnið. Ef slík máltíð mun ekki lent, blanda í jöfnum magni af hveiti með hrísgrjónum og vatni með egg whisk Áður salti og gos slokkna. Fyllt paprika poppy í batter og steikt í fallegu Golden. Umfram olía er umhellt eða fjarlægt í pappír handklæði. Það er allt - þú getur byrjað a Mexican máltíð.

jalapeno beikon

Í þessari uppskrift, hið gagnstæða er satt: jalapeno pipar virkar sem filler. Hver pod helminga meðfram þvo og hreinsa fræ með skipting. Helminga af tveimur þriðju fyllt með osti rjóma (eða rjómaostur, nuddað með jurtum og smá saltað), stökkva með rifinn ostur og vafinn í beikon lengjur. Svo þeir eru ekki breyst, það er hægt að leggja "rúlla" á tannstönglar. Fræbelg í beikon sett fram á bakstur lak og setja í preheated ofni við dagmál.