Podtopolniki (sveppir): a uppskrift fyrir súrsun fyrir veturinn

Uppskera ávexti og grænmeti fyrir veturinn og það þekki okkur. Hostess þolinmóður fussing í eldhúsinu til að þóknast fjölskyldu vetrgrið Pickles þína, jams og svo framvegis.

Er það erfitt að súrum gúrkum sveppum

Eitt af erfiðustu og mikilvægustu verkefnum sem eru gerðar heima - það er söltun sveppum. Hins vegar salt crunchy sveppum, og jafnvel gert sitt, auðvitað eru ein af helstu skreytingar hátíðlegur borðið í Rússlandi.

Almennilega undirbúa súrsuðum sveppum getur ekki sérhver kona. Hver tegund af sveppum undirbúa tækni. Hér fyrir neðan eru uppskriftir, eftir sem þú verður að vera fær um að súrum gúrkum fyrir veturinn podtopolniki. Sveppir - vara sem ekki er hægt að meðhöndla létt. Fyrir að ráðast á þessu erfiða máli, þú þarft að lesa vandlega reglur sem þarf að fylgja.

Hvernig virkar Siberian gest

Podtopolniki - sveppir alveg algengar í Síberíu. Enn þeir eru kallaðir blewits Poplar, og fólkið sem þeir eru þekktir sem Morozik. Þessi sveppir tilheyra fjölskyldu og redovkovyh talið skilyrðum manneldis.

In Tricholoma Populinum hálfkúlulaga kúpt og mjög holdugur hettunni, þvermál sem er breytilegt frá sex til tólf sentímetra. Ef þú hitti fulltrúa, sem höfuð er klikkaður og þunnt vals brún eða er bylgjast og flatt, úr ferskum sveppum podtopolniki (mynd að ofan) framan þig. kjötið er mjúkt örlítið rauðleit lit.

Skífurnar voru sett á hattinn, ar með fæti. Fullorðinn sveppur er auðvelt að viðurkenna - það skráir brúnleitar-rauður litur, en ungir einstaklingar eru alveg hvítt.

Fet á podtopolnikov holdugur. Lengd þeirra er breytilegt frá þremur til átta sm, og breidd getur verið allt að fjórum sentimetrum. Ungir og fullorðnum stofnfrumum sveppir hafa sama lit og disk. Þegar þú ýtir á litlu dökkir blettir geta birst á það.

Frá ágúst til október Siberians safna podtopolniki. Sveppir vaxa undir öspum víðtækur hópa og eru stundum að finna í almenningsgörðum og á roadsides. Heimamenn uppskera oft þá fyrir veturinn.

Uppskrift №1 - marinerað podtopolniki

Hér er ein leið til að elda sveppum podtopolniki. Uppskriftir sérhver fjölskylda þeirra eigin, en þetta er eitt af mest tímafrekt.

Til að undirbúa einn lítra af marinade þú þarft:

1. 6 stykki af negul og sama fjölda regnhlífar dill.
2. Sweet pipar eða svart (einn má nota, og eitt), baunir og lárviðarlaufinu - með 10 einingar.
3. 3 teskeiðar af ediki.
4. Sykri og salti (iodized betra að nota þær ekki) - til 2 matskeiðar.

Morozik þarf tvo daga til að drekka í köldu vatni. Tvisvar á dag, það þarf að breyta. Þessi aðferð mun losna við náttúrulega beiskt bragð, sem hafa podtopolniki. Sveppir þá vandlega þvegin með því að nota bursta til að þrífa upp á yfirborðið frá óhreinindum, og soðið í söltu vatni í fimmtán mínútur.

Sem vatn sem soðið sveppum okkar, ætti að vera tæmd og hella fersku lotu pönnu. Síðan podtopolniki elda í um 45 mínútur, og kastar í colander.

Til marinerast desyatilitrovoe vara fötu, þú þarft að undirbúa hálfan lítra af marinade.

Sjóðið allt vatn, þá bæta í það lárviðarlaufinu og dilli. Varlega sofna krydd, sykur og salt. Annar 15 mínútur er blandan ætti að sjóða. Aðeins þá er hægt að bæta edik kjarna. Eftir aðra fimm mínútur, slökkva marinade er tilbúin.

Sveppir eru sett í sótthreinsuð krukkur húfur niður. Fylltu skál á öxl þörf. Í bönkunum á barma með hella marinade og strax lokað þeim sótthreinsuð kapron hettur. Eftir bankarnir okkar hafa kólnað, setja þær á köldum stað (ísskáp er gott). Innan 30 daga, sveppir hægt að borða.

Uppskrift №2 - solim podtopolniki heitt leið

Hér er önnur góð leið til að undirbúa sveppum fyrir veturinn. Podtopolniki skulu vandlega hreinsuð og skola undir krananum. Þá eru þeir að setja í pönnu og soðið í söltu vatni í um klukkustund. Þá blewits Poplar þvegin aftur og styðst aftur í colander.

Soðin sveppir þarf að bæta við salti (50-60 g af salti á 1 kg af afurðinni) og bæta kryddi eftir smekk. Þú getur notað strönd dill, piparrót, laukur, hvítlaukur, osfrv Fullunnin vara er sett undir þrýstingi í hentugu stór íláti.

Borða þá verður hægt í 7-8 daga.

Uppskrift №3 - Cold söltun

Hér er önnur leið hvernig á að súrum gúrkum sveppum podtopolniki. Rétt eins og í fyrra tilvikinu eru allir sveppir vandlega þrifin og skola. Eftir að kyrtlum breiðst niður í undirbúið fat, strá hvert nýtt lag af kryddi og salti.

1 kíló af vörunni sem þú þarft 50-60 grömm af salti.

Diskar falla með loki og ýta niður og kúgun hennar.

Uppskrift №4 - saltað sveppir sneiðar

Fyrir þessa uppskrift sem þú þarft (á 1 kg af vörunni):

1. Sheet sólberjum - 2 stykki.
2. Dill - 5 grömm.
3. Þrjú stykki af negul og baunir pipar.
4. Lárviðarlaufinu - 1 stk.

Við the vegur, þetta uppskrift er hentugur fyrir súrsun og öðrum tegundum sveppa.

Hreinsuöu blewits höggva (þú ættir að fá nokkur stór stykki) og skola vandlega.

The pönnu er hellt 100-150 ml af vatni (um það bil helmingur glasi) eru blandaðir með tvær matskeiðar af salti og sett á eldinn.

Í sjóðandi vatni og setja sveppum sjóða, hrært stöðugt í. Þegar vatn kemur að sjóða í potti yfir, bæta við pottinn öll krydd og elda fyrir aðra 20 mínútur. Sveppir eru tilbúin, þegar það sekkur til botns, og saltvatn verður gegnsætt.

Við gefum blönduna sem fæst til að kæla, og sundrað á bökkum, flóðum saltvatni. Í matinn er hægt að neyta innan 50 daga.

Uppskrift №5 - önnur leið til að marinerast sveppum

Til að undirbúa marinade, fyrir 1 kíló Morozik þú þarft:

1. Klofnaði, kanill og pipar - bæta við eftir smekk.
2. Ukrov og sítrónusýru - 2 Ramm.
3. Sugar - 10 grömm.
4. Salt - 15 grömm.
5. Vatn og edik - 125 millílítra.

Podtopolniki hreint og skola, stærsta skorið í nokkra bita. Sjóðið í vatni, sem er nauðsynlegt í fyrirfram til að bæta við salti og edik. Eftir marinade sýður, er það fjarlægt úr froðu og eldað sveppir Önnur 25 mínútur, hrært varlega. Þegar sveppir eru soðin (man - saltvatnið ætti að vera gagnsæ og podtopolniki vaskur til the botn af réttum), bæta eftirstandandi krydd.

Fullunna vöru er sett fram á bökkum og hella marinade. Eftir það, ná þeir húfur og dauðhreinsuð að mildu bakflæði í klukkustund.

Það er enn að rúlla upp banka okkar. Hér og tilbúinn okkar marineruðum sveppum podtopolniki. Myndir af bútum þeirra geta jafnvel senda vini. Kannski þeir ákveða að falla í að heimsækja þig til þess að smakka ljúffenga sveppum og finna út úr þér leyndarmál undirbúning þeirra.