Pönnukökur með sýrðum rjóma. Old Russian uppskrift

Samkvæmt rannsókn Sumir sagnfræðingar, ger pönnukökur birtist fyrst í Rússlandi í byrjun seinni öld. Round pönnukaka táknuð sólina fyrir skírn Rússlands. Síðan þá eru pönnukökur ekki gert skera með hníf, þeir borða með höndum sínum, falt, tár, en ekki skera ekki. Uppskriftir pönnukökur þar í eldhúsum ýmissa þjóða heims - en í rússnesku matargerð pönnukökur meira en hundrað uppskriftir. Hver fjölskylda hafði sitt, fjölskyldu uppskrift að pönnukökum, framhjá það á við hverja nýja kynslóð. Pönnukökur var fóðraður með fiski, sveppum, kavíar, sýrðum rjóma, sultu eða hunangi, sem eftirrétt og kjötréttum. Voru mjög vinsælar pönnukökur með mismunandi fullri sól. Voru þeir ger og án ger, frá mismunandi gerðir af hveiti, mjólk, sermi, og jafnvel á vatninu. voru mjög algengar pönnukökur með sýrðum rjóma, uppskrift nokkuð gleymt í okkar tíma.

Pönnukökur með sýrðum rjóma, uppskrift 1. Til að undirbúa pönnukökur með sýrðum rjóma sem þörf er þykkt krem (300g), 1,5 bolla af hveiti 3 stór egg, tvær matskeiðar skeiðar af sykri, hálfan bolla af mjólk, salt, 100g smjör. First, slá egg með salti, sykri, rjóma og whisk eða rafmagns hrærivél. Þá bæta hveiti og olíu, hnoða einsleitt, moli-frjáls deigið. Ef það er of þykkur, þynnt með mjólk eða vatni. Steikja pönnukökur á hvorri hlið á heitri pönnu þurr

Pönnukökur með sýrðum rjóma, uppskrift 2.
Á 200g rjómi (20-25%) að taka:
· 2 egg
· Half bolla af matarolíu
· Bolli hveiti
· 3 matskeiðar sykur skeið
· 0,5 tsk matarsódi og sama magn af lyftidufti
· Schepotochka salt og smjörlíki

Vandlega blandað allar vörur nema fyrir smjörlíki í samræmdu deigi, að engin moli. Á mjög heitri pönnu bræða smjörlíki ausunni til að hella deigið ætti að vera pönnukökur 12-15sm þvermál. Fry á báðum hliðum, bæta smjörlíki ef þörf krefur.

Pönnukökur með sýrðum rjóma af tveimur gerðum af hveiti.

Af þessum pönnukökum verður tvenns konar hveiti.
taka:
· 3 bollar hveiti bókhveiti
· 3.75 gr. hveiti
· 0.7L hitað mjólk
· Einn bolli sýrður rjómi
· 40g ger
· Um sex egg
· G - 2 tsk

Sumir jafnvel sýrðum rjóma pönnukökur, þetta uppskrift er flóknara en fyrri tveir. Á 4 klst áður en elda bókhveiti hveiti pönnukökur að leysa upp að lítið magn af sjóðandi vatni og hnoða þar til slétt. Bæta við ger - þeir þurfa að vera þynnt í fjórðungur bolla af mjólk. Þá bæta við restina af mjólk, hnoða brugga og láta hækka. Einni klukkustund fyrir því að bæta við deigið bakstur eggjarauðu, sýrðum rjóma, salt, hveiti. Hrærið, bæta við barinn egg hvítur litur, aftur varlega hrærið, og þegar deigið rísa aftur - þú getur elda pönnukökur.

Pönnukökur með sýrðum rjóma, uppskrift á vatninu.

6 skammtar af pönnukökum sem þú þarft:
· Tveir bollar af vatni
· Tveir bollar hveiti
· Egg - tvö stykki
· Ein tafla skeið af duftformi sykur
· Klípa af salti
· Sex matskeiðar af sýrðum rjóma
· Ein tafla skeið af matarolíu

Slá egg í froðu whisk eða rafmagns hrærivél, bæta við þá í duftformi í gegn sykur, salt, einn þriðji af sýrðum rjóma og blandað vel saman. Að sigta hveiti í gegnum sigti. Í þeyttum egg massa hella vatn var smám saman bætt við, hrært er hveiti og olíu. Einsleit massa fara í gegnum stóra sigti og bakað þunnt pönnukökur gullna lit.. Berið fram með eftir sýrðum rjóma og fyllt með kotasælu (kotasæla, blanda með mulið hvítlauk og hakkað jurtum).

Slavic pönnukökur.
taka:
· 250g sýrður rjómi
· 650g hveiti
· Tugi eistu
· salt

Eggjarauðum með rjóma og salti þeyttum í þykka froðu. Þá hægt að bæta við hveiti með því að sigta í gegnum sigti. Slá í prótein froðu og bæta við deigið. Hrærið deigið nokkrum sinnum frá toppi til botn, þar til ekkert moli. Bakað vera pönnukökur á mjög heitri pönnu smurða með hvaða olíu. Sérstaklega ljúffengur að borða þá pönnukökur með sýrðum rjóma eða hunangi.

Thin pönnukökur fyrir fylling.
· Half lítra af mjólk
· Fjórir meðalstór egg
· Tvö borð skeiðar af sykri
· Klípa af salti
· Þrjár matskeiðar af sýrðum rjóma skeið
· Sex (hrúgaði) teskeiðar matskeiðar hveiti
· Tveggja borða skeiðar af matarolíu

Aðskilja eggjarauðu úr prótínum eggjarauðu whisk með sykri. Bætið mjólk, rjóma, svipa með hrærivél, draga úr hraða í lágmarki.

Smám saman bæta hveiti. Sérstaklega whisk inn sem prótínin freyða með salti. Smám saman bæta hvítu í deigið varlega hnoða deigið whisk. Endanleg hella jurtaolíu. Hnoðið saman þangað til einsleit deigið. Steikja pönnukökur á heitri pönnu Smurà fitu eða olíu.