Rauður fiskur, saltaðar: uppskriftir. Hvernig á að súrum gúrkum rauður fiskur heima

Rauður fiskur er talinn vera ótrúlega gagnlegur og bragðgóður delicacy. Lax, lax, silungur - að undirbúa ótrúlega fjölda diska, auk notað til framleiðslu á sushi og rúlla og salti. Það er um hvernig á að súrum gúrkum rauður fiskur hratt og ljúffengur, við viljum tala um í þessari grein. Gera það sjálfur er ekki svo erfitt, en niðurstaðan er miklu betra en svipuð vara frá versluninni.

Ætti ég að elda fisk á eigin spýtur?

Bæði heima undirbúa rauður fiskur, saltaður? Það eru margir uppskriftir, hver hefur sín sérkenni. Saltfiski geta verið kryddaður, ilmandi, viðkvæmt og getur þjónað sem framúrskarandi appetizer eða vera sérstakt fat. Sama hvað þú pantað það hvorki tilbúinn, það er nauðsynlegt að vita sumir af the blæbrigði, til að gera hlutina rétt. Varan unnin á heimilinu, hefur a tala af kostum. Sú staðreynd að fullunnar fiskurinn í búð innihalda greinilega litarefni og rotvarnarefni, og, að jafnaði, mjög of saltur. En fullunna vöru heima, er hægt að setja salt eftir smekk, og ferskleika og gæði fisks sem þú getur alltaf verið viss, vegna þess að mjög oft unscrupulous framleiðendur reyna að dylja þrá söltun hráefni.

Hversu fljótt súrum gúrkum rauður fiskur

Á húsmóðir oft vekur spurninguna um hversu fljótt undirbúa rauður fiskur, saltaður (uppskriftir verða gefin í greininni)? Allt sem einhvern veginn við teljum að söltun hennar á heimilinu - það er ótrúlega erfitt og langur aðferð. Í raun er það ekki svo. Þarf bara að vita góða uppskriftir og elda blæbrigði, og þá fullunna vöru sem þú munt örugglega þakka bragð þess. Ef þú ert í boði tilbúin flök, þá getur tekið meira en tíu til fimmtán mínútur. Hægt er að kaupa fyrir söltun og hreinsa fisk, og þá undirbúa það sjálfur heima. Þetta mun spara fjárhagsáætlun svolítið. Enn, rauður fiskur - ekki ódýrasta vöru.

Svo hvernig á að súrum gúrkum rauður fiskur heima bragðgóður og fljótt? Til söltunar þarf að kaupa lax, bleikur lax, Sockeye, silungur, lax eða Coho. Eftir að skera fiskinn þarf að fá blautur pappír handklæði til að þurrka kvoða var. Síðan breiðst það í djúpa skál skömmtum og stökkva með grófu salti. Það ætti að byrja frá grunni að varan á pundi þarf tsk salt. Einnig fiskurinn ætti að vera bætt við smá sykur. Til framleiðslunnar er hægt að nota lárviðarlaufinu, sojasósu, Allrahanda, kóríander, jurtir og önnur krydd og kryddi. Frekari fiskurinn er settur við þrýsting, kápa kvikmynd og leyft að standa í nokkrar klukkustundir við stofuhita. Þá umfram salt var fjarlægt í einn dag og setja í kæli. Kúgun ekki hægt að nota, en þá fiskurinn í kæli þarf að halda upp á tvo daga.

Ef þú vilt ekki bíða, getur þú undirbúa marinade salt, jurtaolíu, laukur, sykur, krydd og hellið yfir fiskinn, brotin í krukku. Átta tímum síðar verður það tilbúið til notkunar. Varan gefur mjög blíður og bókstaflega bráðnar í munninum.

Húsmæður þurfa að vita er hellir. Ef þú vilt hætta söltun, þá er þetta einfaldlega tæmd, sem gefur fiskinn, fjarlægja eftirstandandi salt og þurrka flök. Eftir það, sem þannig fæst, má smakkað.

Leyndarmál um veginn súrsun

Áður en lengra er haldið að undirbúningi, það er nauðsynlegt að þekkja grundvallarreglur, að gera það, það er enginn vafi á því að þú munt hafa dýrindis heimatilbúinn saltað rauður fiskur. Uppskriftir ekki alltaf innihalda tæmandi upplýsingar, svo það er þess virði að muna að:

1. Chum og bleikur lax í súrsun fæst með örlítið dryish, til að gefa juiciness og mýkt flak er mælt með því að bæta við smá ólífuolía salt.
2. Söltun í öllum tilvikum er ekki hægt að nota málm áhöld, fiskur getur haft málmbragð.
3. Ekki vera hræddur við að ofleika það með salti. Fiskur gleypir það eins mikið og þú þarft.
4. stundum ausinn salt og krydd flaksins vafinn í handklæði Fyrir bragðmiklar þurru saltfisk.
5. Á matreiðslu, getur þú bæta kryddi við hvítlauk og dilli, gefa þeir sterkan og ilmandi bragð.
6. Hakkað rauður fiskur borinn á borð með grænu, sítrónu, fersku grænmeti, ólífum og hvítvíni.

Velja góð fisk

Það er ekkert leyndarmál að til að fá bragðgóður saltað rauður fiskur, fyrst þú þarft að kaupa góða vöru. Annars, no prescription, jafnvel bestu, mun ekki bjarga ástandinu.

Til framleiðslunnar þarf að velja frosið eða kælt fisk. Það er skynsamlegt að kaupa heilt hræ með fins og höfuð. Vertu viss um að athuga að varan var ekki á utanaðkomandi blettum, og það var enginn annar lykt. Qualitative fisk har en elastisk overflate. Ef þú færð samt að skera flök, þá borga eftirtekt til lit þess. Það ætti að vera föl bleikur. Í engu tilviki ekki taka fisk björt rautt eða gult litblær.

Frosin matvæli að defrost er nauðsynlegt í náttúrulegum aðstæðum, án þess að nota örbylgjuofni eins og það hefur áhrif á bragðið af fullunnu vörunni.

Hvernig á að skera fiskinn?

Ef þú hefur keypt til að framleiða heild skrokknum, spurningin upp kunna að koma um hvernig á að skera silung fyrir súrsun? Það er mjög einfalt. Upphaflega, skera burt the höfuð, og þá matreiðslu Scissor fjarlægður fins. Þaðan meðfram skrokknum vsparivaetsya kvið og fjarlægja iðrin. Vinstri og hægri á hálsinum á fiski verður að skera á þann hátt að aðskilja kjötið af beinum. Stór stykki er hægt að skipta í hluta. Ef hræið var lítill, það geta ekki skipt í sundur.

Uppskrift lax saltaður "undir laxinn"

Saltaður lax - mjög algengar, gagnlegur og tiltölulega ódýr vara. Það hefur nánast allt gagnlegar þætti og vítamín. Næringarfræðingar mæla reglulega borða kjöt lax fyrir mat. Sérstaklega er saltfiskur er gott, vegna þess að það heldur nær alla jákvæð eiginleika vörunnar, en þegar hitameðferð þeir eru að hluta tapast.

Uppskrift lax saltaður "undir laxinn" er frekar einföld. Til framleiðslunnar við þurfum:

1. Flestir lax hræ.
2. Lítra af vatni.
3. Fimm matskeiðar af salti.
4. Eitt hundrað grömm af matarolíu.

Ef þú keyptir frosið hræ, þá defrost það er ekki alveg nauðsynlegt, þar sem það er auðveldara að skera. Kjöt skal skera í litla bita. Kalda vatn hella salti og hrært þar til uppleyst. Í slíkum mettaðrar lausnar sleppt fisk í tíu mínútur. Ef þú hefur fengið fullt af stykki, þá sökkva þeim í aðskildum lotur. Næst, draga út fisk, obsushivayut napkin og setja það í skál með loki. Top hella kjöt olíu, lyktarlaust, loka á pönnu og fjarlægja það í kæli í fjörutíu mínútur. Lokið fiskur borið fram með lauk, kryddjurtum og sítrónu. Almennt kemur lax út ekki of sveitt, en eldaði fisk fyrir þetta uppskrift reynist safaríkur og blíður.

Dry söltun Chum

Saltaður chum - frábær skraut hátíðlegur borð. Með söltun handfangi þess jafnvel óreyndur hostess. Auðvitað, til að undirbúa betra að taka ferskan fisk, en yfirleitt í verslunum það er aðeins fryst. Það geta einnig vera notaður fyrir söltun. Fullunna vöru sem þú munt örugglega þurfa að smakka svo saltur rauður fiskur. Sýruböðum uppskriftir chum það eru svo margir, við kynna nokkrar af þeim.

Við þurfum að þorna söltun:

1. Eitt kíló af chum lax.
2. Sugar - 20 grömm.
3. Salt - 50 grömm.

Polurazmorozhennuyu hræið er nauðsynlegt að skera flök. Niðurstaðan er tvö lög. Þeir þurfa að þvo og þá þurr með handklæði. Salt og sykur Blandið og massinn sem til nudda fiskur. Næst skaltu bæta við upp tveimur flök hold við annan, og vafinn í bómull klút. Og þú getur notað cheesecloth, ef þú setur það í nokkrum lögum. Eins og svo, fiskurinn er settur í fat og senda það í kæli í þrjá daga.

Chum lax í saltlegi: Innihaldsefni

Bragðgóður Chum lax, söltuð í saltlegi fengin. Fyrir undirbúning þess að taka eftirfarandi vörur:

1. Kíló Chum.
2. Salt - 50 grömm.
3. Lítra af vatni.
4. Sugar - 30 grömm.
5. Allrahanda - 5 stk.
6. Steinselju.
7. Dill.
8. Lárviðarlaufinu - 2 stk.
9. Hálfa sítrónu.
10. Þurrkaðir blóðberg.

elda fisk

Til að undirbúa saltvatn ætti að sjóða vatn og leyst upp í henni við sykur og salt, bæta timjan, pipar, lárviðarlaufinu. Næst, lausnin verður að kæla niður í þrjátíu gráður. Hreinsa fisk sett í skál og fyllti það með hakkað jurtum. Og ofan sem þú getur sett sítrónu, skera í þunnar sneiðar. Allt þetta ofan hella saltvatn, kápa með loki og setja þá í kæli. Eftir um klukkutíma sítrónu hægt að veiða og fjarlægja úr pönnu. A fiskur ætti að standa enn í kæli í u.þ.b. tólf klukkustundir, eftir það var að afplána.

söltun silungur

Hvernig á að súrum gúrkum silung á heimilinu? Bragðgóður skemmtun fyrir frí borð eða fyrir hvern dag að undirbúa nógu einfalt. Til að undirbúa að taka gróft salt eins og það dregur í sig fullkomlega umfram vökva. Blandið sykri, salti, halda hlutfall 3: 1. Það ætti að hafa í huga að Eitt kíló af fiski sem er tekinn að minnsta kosti fjóra matskeiðar af blöndunni. Sem náttúruleg bragðefni má nota Allrahanda, lárviðarlauf og krydd fyrir fisk.

Í djúpum skál útbreiðslu blöndunnar, og efstu stykki setja niður silungur húð og stökkva með salti og kryddi. Þá stökkva fiskinn með sítrónusafa. Sett ofan á öðrum stykki af fiski, strá salt-húð blöndu hans. Næstu silungur ætti að setja þrýsting og fjarlægja rétti í heitum stað fyrir a par af óratími. The okið er hægt að nota eins og a tveggja lítra krukku með vatni. Eftir tvær klukkustundir, fjarlægja álag, loka á pönnu með loki og setja það í kæli. Hversu lengi súrum gúrkum rauður fiskur (silungur)? Söltun ferli endist einum eða tveimur dögum, allt eftir þykkt flaksins og setur stykki. Á þessum tíma, saltvatnið verður í potti þar til það þarf ekki að sameinast. En um leið og fiskurinn er tilbúinn, þú þarft að fjarlægja vökvann og salt-lag blöndu. A sjálf flak þurrka klút. Trout er tilbúinn til notkunar.

Nokkrar uppskriftir skyndibita

Hvernig á að súrum gúrkum silungur heima bragðgóður og fljótt? Það eru nokkur fljótleg uppskriftir.

Flök stykki nudda með salti og sykri, bæta þurr dilli og smá vodka. Öll innihaldsefni eru tekin í litlu magni. Fiskur bæta upp tankinn og ýtir á ok nokkrar klukkustundir. Ennfremur, eftir tvær klukkustundir í kæli skip pönnu. Sex klukkustundum síðar, silungur tilbúin.

Það er annar uppskrift fyrir a fljótur söltun. Trout nauðsynlegt að skera í þunnar sneiðar, og þá brotin saman í lög jar stykki af fiski, pipar, salt, lárviðarlauf og ólífuolíu. Öll krydd og fjöldi þeirra verður kosið á eigin spýtur til að smakka. Þú getur gert tilraunir með hráefni. Til dæmis, í krukku, getur þú bætt við sítrónu eða appelsínu. Diskar lokað, hrist nokkrum sinnum og setja í köldum stað í sex klukkustundir. Fiskurinn er tilbúin.

Trout getur súrum gúrkum í tíu klukkustundir. Eitt kíló af fiski þarf til að taka þrjú teskeiðar af salti og hálfan bolla af hreinsuðum olíu. Hreinsa fisk þurrka teppið og skera í sundur. Sneiðar bæta upp í skál, árstíð með salti og hella olíu, eru öll innihaldsefni vel blandað. Næst, setja á pönnu í kæli. Tíu tímar silungur tilbúin.

í stað þess að eftirmála

Í þessari grein, við höfum gefið undirstöðu uppskriftir fyrir súrsun rauður fiskur. Eins og þú geta sjá, það er ekkert flókið um heimalagaða krásir þeirra. The aðalæð hlutur - að vera fær um að velja góða vöru. Og þá saltaður rauður fiskur að fá mjög blíður og góður.