Restaurateur Michael Zelman: ævisaga, fjölskylda og vinnu

Metnaðarfull framkvæmdastjóri, sem tókst að byggja upp veitingastað í einlægni og samkvæmni í stjórnun, Michael Zelman hefur nú þegar tvö ár eftir að lifa á þoka Albion og selja allar rússneska eignir til samstarfsaðila. Í London stjórnar hann með góðum árangri net af veitingastöðum og stundar þjálfun á menningu viðskipta í Englandi. Ást á kjöti, undirbúningi þess og síðan af tekjum - þetta eru forgangsþættir í velgengni þessa framkvæmdar frumkvöðull. Mikhail var einn af þeim fyrstu sem komu inn á Vesturmarkaðinn, boðist til að selja hádegismatakassa í lestum og komu með hugtakið "einn fat" í valmyndinni.

Michael Zelman: Æviágrip

Framtíð frumkvöðull í almannaheilbrigðismálum var fæddur árið 1977 í Moskvu. Þegar hann var 15 ára, lauk hann út úr skólanum utanaðkomandi og fór strax til vinnu á miðlunarmiðstöðinni fyrir vöruviðskipti. Hann var þátttakandi í að gefa mat til ríkisins. Á sama tíma tók hann mikinn áhuga á málum veitingastaðar og heimsótti, ef unnt er, nautakjöt, nautakjöt, þar sem hann lærði kjöt.

Hinn ungi starfsmaður gengisins voru félagar ekki alvarlegar. En tók hann enn í viðskiptin við að selja ferðir til Sochi hótelsins "Pearl". Michael í viðtalinu sagði að fyrsti viðskiptafélagi hans væri 10 ára eldri og löngunin til að læra blæbrigði fyrirtækisins gerði Zelman oft þögul og ekki andstætt samstarfsfólki í viðskiptalegum viðskiptum.

Hins vegar var þetta ekki lengi. Þegar klukkan 22 var opnuð byrjaði ungi maðurinn fyrst á þeim tíma tísku veitingastað fyrir höfuðborgina Bohemia "San Michel". Fjórum árum síðar (árið 2003) stofnaði hann allt eignarhaldsfélagið Arpikom og varð sigurvegari Best Restaurateur Award.

Eftir menntun er Mikhail Zelman lögfræðingur. Hann náði einnig starfi þjónn, kokkur, sommelier og endurskoðandi á námskeiðunum.

Faðir áhrif

Páfi Michael, Vitaly Yakovlevich, Sovétríkjafræðingur, starfaði einu sinni á sviði tækjabúnaðar við Stofnfræðistofnun. Fyrir Ólympíuleikana-68 var lið Sovétríkjanna þjálfað í Norður-Kákasus. Það var boðið yngri rannsakandi Vitaly Yakovlevich, sem þróaði forrit til að aðlaga íþróttamenn að háttar háttar aðstæður, sem upplifðu sömu tilfinningar, álag og súrefnisstarf sem formennsku. Í æfingabúðum þrjátíu ára föður síns var Mikhail skipaður háttsettur í matreiðslu. Sá sem reyndi pylsuna í fyrsta skipti eftir að hætta við afsláttarmiða þurfti að fá lambakjöt sjálfir, skera þá og elda síðan diskar.

Kákasararnir eru gestrisnir, kynnti fljótt kokkar byrjenda og þegar hann kom til Moskvu fór Mikhail Yakovlevich frá vísindalegum verkum og byrjaði að búa til samvinnufélag til framleiðslu á sinnep, hestasóttum og kjöti.

Síðan lagði faðirinn ást til að elda kjöt og son. Michael Zelman - restaurateur, sem þróaði einstakt matseðill hugtak frá monoblood, lærði að velja og undirbúa dýrindis grillið, vera strákur. Og þetta er verðmæti föður síns.

Fyrsta veitingahús opnun reynsla

Árið 1999, nálægt leikhúsinu. Stanislavsky opnaði franska veitingastaðinn "San Michel". Eins og Rocky eyjan með sama nafni með vígi í Normandí, óaðgengilegt fyrir vikurnar, var Moskvu veitingastaðurinn með franska matargerð opnuð á þeim tíma ekki tiltæk fyrir fólk með meðaltekjur. The smart staður var ekki ódýr og var ætlað fyrir fundi Bohemia höfuðborgarinnar. Til dæmis, önd-barberry kosta $ 95, og flösku af víni - $ 400. Á sama tíma er innréttingin búin með húsgögn frá IKEA og kostnaður við allt verkefnið kostaði upphafið kaupsýslumaður $ 1 milljón.

Michael Zelman minnti síðar fyrstu reynslu sína á að opna veitingastað sem "klassískt mistök". Helstu vanræksla er að búa til veitingastað með diskum frá frönskum matargerð, þegar landið skortir mat, einkennandi fyrir það.

Góður maður - góður maður

Árið 2004 kom einbýlishúsið Goodman til að skipta um Bohemian stað. Helstu hugmyndir veitingastaðarins voru að elda diskar eingöngu úr kjöti. Höfundur hugmyndarinnar var Zelman Mikhail. Goodman veitingahús kynntu ekki aðeins rússnesku fólki með menningu steikar en einnig voru þeir sem höfðu skapandi auglýsingar. Verkefni markaður var að leggja áherslu á fagmennsku liðsins við undirbúning kjöt. Fljótlega slagorðið "Við vitum hvernig á að gera minions" á auglýsingar borðar flagga. Opinber ómun var velgengni - í árslok 2004 tóku stjórnendur Goodman að búa til sameiginlegt net.

Veitingastaðir á þessu neti byrjuðu að opna í verslunarmiðstöðvum, sem á árinu 2006 voru óhefðbundnar fyrirbæri, veittu alþjóðlegum prófskírteinum og komu inn á svæðisbundna markaði. Mikilvægasta verkefnið árið 2008 var inngangur Goodman veitingastaða á Vesturmarkaðinn. Það var opnun steikhús í London og árið 2010 - í Sviss.

Arpicom

"Arpikom" var stofnað af Michael árið 2003, félagið sameinuði fjóra veitingastaði og verksmiðjuna "Comfis". Árið 2010 tóku eignarhaldsfélagið í félögum í Food Service Capital. Hvaða aðrar hugmyndir, auk þess að opna steikhús, sem felst í viðskiptum Michael Zelman? Restaurateur, sem fjölskyldan er í samræmi við sambönd og heiminn, hélt áfram hugmyndinni um vallaust valmynd í viðskiptum, í góðri skilningi orðsins. Í viðtali sagði hann að fjölskyldumeðlimir, velja diskar frá valmyndinni á japönskum veitingastað, geta oft ekki fundið sameiginlegt tungumál, þar sem valið er taugaveiklað. Þess vegna gerir liðið Michael Zelman val fyrir gesti veitingastaða sinna.

Gestir á ótrúlegum stöðum í veitingar geta aðeins valið vöruna sem þeir vilja reyna.

Einbeiting

Tveimur árum eftir furore, framleidd með því að opna steikhúsið, er Michael að kynna fyrirtæki að elda fiskrétti í veitingastöðum sem heitir Filimonova og Yankel. Gestum er boðið að smakka humar, ostrur, silungur, silungur, lax, pottur og ferskleikur vara er tryggð af ísasýningu í salnum þar sem bestu fiskafurðirnar eru kældar.

Áframhaldandi gastronomic hefðir af einstaka veitingastað snið, Michael opnar bjór verksmiðju "Kolbasoff", þar sem matseðillinn sýnir heiminum bjór og vörumerki pylsur. Fjölskyldan veitingastaður með ítalska hefðir "Momina Paste" hóf störf sín.

Í London stofnaði Zelman Burger & Lobster - keðju veitingastaða þar sem hamborgar og humar eru kynntar í ýmsum réttum í mismunandi gerðum þjóna. Verð á hvaða mat er 20 pund.

Sameinað Power Network (CAP)

Michael tók um heilbrigða næringu fólks sem neyddist til að vinna, sigrast á hundruðum kílómetra. Til að gera þetta skapaði hann verkefni sem er sambland af viðskiptalegum og opinberum viðskiptum. The ESP veitir svokölluðu rations (meðaltal fyrir einn máltíð) fyrir járnbrautir og flugfélög í Rússlandi.

Undirbúningur hádegismatakassa í verksmiðju nálægt St Petersburg í sérstökum búnaði, sem veitir örugga og góða mat við brottförina.

Áhugamál

Uppáhaldsfyrirtæki Mikhail er að elda kjöt. Hann fær ótrúlega ánægju af þeirri hugsun að hann geti fæða fólk. Þegar Michael Zelman, eiginkonan Julia bjó í Rússlandi, á frídegi, fögnuðu þeir fúslega gestum í björtu landi sínu í Moskvu svæðinu. Mikhail gerði allt sjálfur: hann keypti kjöt, tók upp krydd, plantaði eld. Hann lagði alla sál sína í undirbúning kjötljósanna!

Mikhail stóð einnig fyrir borðtennis og spilaði borðtennis sem einn af uppáhaldsverkefnum þínum í frítíma þínum.

Sem raunverulegur maður elskar Zelman að veiða og sérstaklega augljósar vinir þegar hann spilla ferskum fersku.

The uppáhalds hlutur fyrir Mikhail er þróun veitingastaðarins heimsveldi. Heiðarlegur kaupsýslumaður, ágætis manneskja, örlátur vinnuveitandi og faglegur á sviði hans, sparar hann aldrei í viðskiptum en fjárfestir aðeins hagkvæmt.

Michael Zelman: fjölskylda

Hann lifir í London og stundar þjálfun, meistaranámskeið og deilir reynslu sinni með mikilli metnaðarfullum veitingastöðum. En leyndarmál einkalífsins eru haldið leyndum. Einu sinni í mjög vel þekktum tímariti talaði hann um ástríðu hans fyrir kjöt og matreiðslu, um veitingastaðinn og sagði að framtíðar konan hans ætti örugglega að elska þessa vöru. Apparently, hann fann konu drauma hans, deila hlutum hans. Varð dóttir hennar, frægur íþróttaforritari Victor Gusev.

Nú hækka Michael Zelman og Yulia dóttir mín Miru. Árangursrík veitingastað telur að aðeins sé dæmi um að þú getir leitt upp börn eins og foreldrar þeirra búast við í framtíðinni. Eflaust mun börn Mikhail verða eins vel, sjálfstæð og ábyrgur sem faðir þeirra.