Ricotta ostur: hvað er, uppskriftir

Það er erfitt að finna ferðamaður sem, hvílir á Ítalíu, ég myndi ekki hafa reynt hefðbundin eftirrétti þessa lands á grundvelli ricotta. Þetta ostur hefur sérstaka, sætt bragð, sem hann er svo hrifinn confectioners. En á öðrum sviðum matreiðslu er ekki síður vinsæll ricotta ostur. Frá því sem það borðar Ítalir? Hvað eru uppskriftir notaðar í þessum tilgangi? Svörin við þessum og öðrum spurningum má finna í þessari grein.

Hvað er ricotta?

Fyrst af öllu, ricotta - er ítalskur ostur sem framleiðsla er verulega frábrugðin öðrum afbrigðum. Meira einmitt, það er ekki einu sinni ostur og hefðbundnar mjólkurvörur. Það er meira eins kotasælu, en það hefur mjúkan samræmi. Bragðið er ekki súr, heldur blíður, jafnvel meira sætur.

Ricotta ostur er erfitt að hringja, vegna þess að hann var ekki gerður úr mjólk (hefðbundin uppskrift), og úr sermi, sem enn á eftir móttöku mozzarella eða öðrum afbrigðum. Þessi vara er endurvinna hráefni. Útliti þessa tegund af osti á Ítalíu og var í tengslum við nauðsyn þess að ráðstafa stórar sermi, sem var í framleiðslu mozzarella.

Ricotta Í viðurvist laktósa, sem gefur því sætu bragði. Fituinnihald osti veltur á hvers konar mjólk er notað í framleiðslu (kýr, sauðfé, osfrv), og á bilinu 8% til 24%. Tengt og fleira lágt kaloríu ricotta ostur. Með hvaða Ítalir borða það? Vertu viss um að eftirréttum. Þetta gerir þá ekki aðeins ljúffengur, en einnig mjög gagnlegt fyrir myndinni.

framleiðslutækni

Ricotta - afurð sem fæst með því að reboiling mysu. Þýtt úr ítalska cotta þýðir "elda" og RI - a forskeytið kynna endurtekningu aðgerða. The Ferlið við að fá ricotta einfalt og ekki tímafrekt.

Í fyrsta lagi, í sermi er hituð að 80 gráður. Vegna þessa mjólkurfitu byrja að krulla og botnfalla. Helstu skilyrði framleiðslu er til að viðhalda viðeigandi hitastig á vettvangi 80-90 gráður. Um 1 klukkustund frá yfirborði sermi verður að safna öllum flögur af ricotta.

Samkvæmt framleiðslu tækni er meira eins og ricotta osti mjúkum afbrigðum. Almennt, það eru til nokkrar gerðir af ricotta, sem er gert úr mismunandi mysu og kept ákveðinn tíma.

Ítalska ricotta ostur: frá því sem þeir borða?

Ricotta, sem osti, auðveldlega þeyttum í mjúku jörð. Vegna þessa osti notað í hefðbundnum ítölskum eftirrétti. En það er ekki einungis þegið af sætabrauð ricotta. Hvað hefur þetta mjúkur ostur enn?

Ricotta er notað í framleiðslu á tilteknum tegundum lasagna, bakstur hefðbundna ítalska Easter brauð, það er dreift sem líma á samlokur, kex. Mjúkur ostur með sætum bragð blandar vel með fersku grænmeti og ávöxtum. Þess vegna er það oft notað sem innihaldsefni í salöt.

Ricotta leyfir þér að gera fat minna nærandi. Í eftirrétti það er stundum komi feitum rjóma. Í þessu tilviki, mjúkur ostur bæta smá sjóðandi vatni og vel hnoðað massa skeið. Í slíkum samkvæmni er hægt að nota sem krem.

Ricotta fallin að smakka til margra vörum. Það eykur hefðbundna rétti einstaka ítalska snúa.

Hefðbundin eftirrétt með ricotta, "Fiadone Italian"

Þetta eftirréttur hefur brasilíska ilm af sítrus og vanillu, ótrúlega smekk og einkennist af ótrúlegum einfaldleika undirbúning. Helstu innihaldsefni fat - ricotta ostur. Hvað hefur þetta eftirrétt? Það er sérstaklega góð með jarðarber sultu, en í Rússlandi er jafnvel þjónað með sýrðum rjóma.

Til framleiðslu á þennan eftirrétt hefðbundin ítalska verður fyrst svipa 3 egg og 50 g sykur. Þyngd ætti að vera Fluffy, hvítur. The magn af sykri getur aukið eða minnkað, eftir smekk.

Nú er hægt að bæta við önnur efni: tsk vanillu, klípa af salti, sítrónu afhýða og sterkja 1 (af 1 l skeið korn eða kartöflu.). Mass vel svipa til samræmdu. Þá vandlega koma inn ricotta (250 g).

Hella leiðir massa til að mynda mælt verkað. Bakið þar til gullið brúnt um 40 mínútum við hitastig sem nemur 180 gráður. Tilbúinn fiadone skera í ferninga eða þríhyrninga.

"Sikileyska Cassata"

Þetta er einn af vinsælustu og uppáhalds ítalska eftirrétti. Margir Bakarar finna að layperson að endurtaka bragðið af alvöru CASSATT nánast ómögulegt. Í raun er það ekki svo erfitt. The aðalæð hlutur sem það var notað í undirbúningi ricotta. Hvað er svo eftirrétt? CASSATT borið fram með Sikileyingur eftirrétt vín eða með öðrum hefðbundnum drykkjum.

Fyrst þurfum við að undirbúa krem, eins og það ætti að vera vel kælt. Ricotta (500 g) með duftformi sykur takti og bæta 100 g af voru fyrst bleyttar í rum candied. Sú krem senda í kæli í 12 klst.

Á þessum tíma, baka köku á sannað formúlu sína, sem endilega hverja fjölskyldu. Tilbúinn köku skera í 3 hluta.

Að kaka ekki breyst þurr bragð, það er nauðsynlegt til að gegndreypa. Af þessum sykur síróp var framleltt úr 100 ml af vatni, matskeið sykur og 25 ml af rommi. Bíddu þar til kaldur, og þú getur safna CASSATT.

Í formi setja fyrsta diski úr svampur köku og drekka það með sírópi með því að nota kísill bursta. Yfirfeldurinn rjóma. Endurtaka sömu aðgerðir með aðra diska. CASSATT setja í kæli í 12 klst.

Eftir tiltekinn tíma, getur þú skreyta eftirrétt. Þetta krefst þess að duftformi sykur og 200 g af ricotta osti (frá því sem þeir borða, supra). Undirbúa efni af rjóma og smyrja þá til hliðar og ofan á köku. Stökkva með hakkað pistasíuhnetum. Við the vegur, CASSATT unnin ekki aðeins sem köku, en einnig í formi lítilla kökur.

Ricotta ostur: frá því sem þeir borða, uppskriftir fyrir bragðgóður og heilbrigðum salati

Fínn ítalska eftirrétti með ystingur osti - það er vissulega mjög bragðgóður. En þetta er ekki allir diskar sem nota ricotta osti. Hvað á að borða það? það er oft notað í salöt, með fersku grænmeti og ávöxtum.

Margir Ítalir eins og the samsetning af ricotta osti með kjúkling og eplum. Salat reynist mjög gagnlegur og lág-kaloría. Að undirbúa það, þú þarft að höggva soðið kjúklingur lengjur (500 g), súr-sætt epli (3 stk.) Stór stykki og fullt af grænu salati að rífa af hendi. Bæta við 250 grömm af ricotta osti, hella sósu ofan og skreytið með helminga af Quail egg. Salat er tilbúinn!

Til að undirbúa fyllingu mun þurfa 6 matskeiðar. spoonfuls af ólífuolíu, 2 hr. mustarðs skeið baunum, 1 msk. msk vínedik, 3 msk. matskeiðar af vatni og soðið í 1 klst. matskeið af hunangi. Öll innihaldsefni eru vandlega blandað. Bensín er tilbúinn!

Þú getur elda sætur ávaxtasalat á grundvelli ricotta osti. Hvað á að borða og hvað á að bæta við það? Uppáhalds ávöxtum og berjum (epli, bananar, jarðarber, vínber), skornar í stórum bitum, sameina í eitt fat og fylla með þeyttum ricotta osti. Stökkva ofan með hunangi eftir smekk. Þetta salat væri gagnlegt að hafa, jafnvel í morgunmat.

Hvað kemur í staðinn fyrir ricotta?

Ricotta hefur sérstakt bragð, þannig að aðrir diskar eru ekki mælt með að skipta um það í salöt. En ef í þessu það er þörf, getur þú valið hvaða mjúkur ostur (td Almette), jafnvel kotasæla. Æskilegt er að það var blíður, dálítið eins og bragð ricotta osti. Hvað er hann?

Soft rjómaostur er bætt við sömu diskar og við ricotta. En samt endurtaka hreinsaður bragð er ólíklegt. Því í undirbúningi ítalska eftirrétt eða salati, gerir það vit í að líta á verslunum er ricotta.