Sérstaklega gagnlegar eiginleika og efnasamsetning sterkju

Hvað haldið nutritionists og aðdáendur hollt mataræði, og sterkja er mikilvægur þáttur í fæðu manna. Það er talið mikilvægt uppspretta mannlegs orku. En læknar telja að notkun þessa hluti getur valdið efnaskiptatruflanir. Það er því mikilvægt að vita samsetningu sterkju og reglur um notkun.

Lýsing

Það er hvítt, kornótt efni, stundum gulleit. Duftið er lyktarlaust og bragðlaust. Þátturinn óleysanlegt í köldu vatni, en í snertingu við það úthlutar colloidal agna, styrkurinn af sem gengur eins seigfljótandi deigið. Ef sterkjan er að nudda eða kreista fingur í lófa þínum, verður það að vera creaking. Hljóðið er fengin vegna núningsmótstöðu korni saman. Þeir eru ekki eytt einu sinni með svona útsetningu.

Sterkja er í ýmsum plöntum:

• bananar;
• ertur;
• mangó;
• baunir;
• hnýði og rót ræktun.

Samsetning sterkju áhrif caloric gildi sitt - 313 kkal í 100 g Þessi tala er fullkomin fyrir virk og sterkt fólk sem stöðugt eyða mikið af orku. Í þessu tilviki, the vara vilja vera gagnlegur fyrir lífveru.

tegundir

Sterkja er:

• kartöflur;
• korn;
• hveiti;
• Rice;
• soja;
• tapioka.

Hveiti sterkju er notað í bakstur brauði. Það hefur vatn frásog eign á þeim tíma sem hnoðað. Á bakstur, sem gelatinized efnisins þátt í myndun Crumb af brauði. Þegar geyma líma varan er öldrun, sem er ástæða þess að brauð gamall.

Ríssterkja er tilvalin fyrir sósur, eftirrétti, síróp. Tapioka búa hnýði Cassava. Líma er meira seigfljótandi samanborið við korn vöru. Það er notað fyrir súpur, gravies.

Sterkja er flókin kolvetni, sem er skipt í náttúrulegum (grænmeti, ávexti, grænmeti) og hreinsaður (hveiti og afurðum úr henni). The second tegund af vörum viðurkennd sem skaðleg.

Hvað er kartöflusterkja?

Samsetning sterkju fjölbreytt. Það hefur a einhver fjöldi af einföldum sykri saman í langar keðjur. Þetta eru samsetningu og uppbyggingu af sterkjunni. 1 eining af keðjunni er talinn glúkósa, sem líkaminn er uppspretta orku. Samsetning kartöflu sterkju er sem hér segir:

• Snefilefni - fosfór, kalsíum, kalíum.

samsetning cornstarch

Til að athuga gæði vörunnar er notað með GOST 32159-2013. Verslanir þurfa að kaupa vörur sem gerðar eru á grundvelli þessarar skýrslu.

Þar að lútandi cornstarch eftirfarandi samsetningu:

• Vatn - 14-16%;
• sýrustig - 20-25 Cu. cm;
• prótein - 0,8-1%;
• SO2 - 50 mg / kg.

Óhreinindi önnur sterkja ætti ekki að vera. The sterkju Samsetning af þessu tagi felur í sér dálítið selen, mangan, magnesíum, natríum, sink.

möguleikar fyrir

Efnasamsetning af sterkjunni getur verið mismunandi eftir hráefninu. Eftir allt saman, er hann kartöflu, maís, hrísgrjón, hveiti, Sorghum. Hver vara ólíka eiginleika og til staðar séu viðbótar hluti.

Ef vörurnar fást úr korni massa bleyti og jörð til að fjarlægja fósturvísum úr fræjum. Leifin var pulverized aftur, og síðan úr sambandi við það og þurrkaða efnið. Þess vegna getur það verið steinefni þættir og vítamín. Þessi aðferð er framkvæmd með kartöflum, en í stað þess að fjarlægja fósturvísa fer fram afrennsli safa og Börkur.

Venjulega, the sköpun af a sterkju miðað við kartöflu vinnslu. Hnýði innihalda efni sem um það bil 25%. Og í korni það er til staðar á bilinu 65-80%. Kartöflur eru notuð oftar, síðan vegna alger búnað þess ekki brjóta niður fljótt í samanburði við grinded korn.

notkun

Beita vöruna í matvælaiðnaði. Frá það er búið gela, sósur, krem, pylsur, kökur. Most pylsur sterkjan er til staðar, sem er bætt til að fá þykka samkvæmni. Venjulega, þjónar það sem þykkingarefni og bindandi vara vökva þar inni. Til dæmis, til að fá hlaup eða majónesi. Í þessu skyni breytta sterkju.

Þessi kolvetni er notað á öðrum sviðum:

1. Lyfjafræði notað sem filler í samsetningum sem, lagaður töflur. Það er notað í barn duft, smyrsl. Með honum undirbúa síróp, safi, sorbitól og glúkósa.
2. Í læknisfræði er það notað fyrir eitrun, magabólga, sár. Sterkja ver fullkomlega slímhúð í maga og þörmum. Varan útilokar Spurs á hæla þeirra, létta ertingu, diaper útbrot.
3. Í snyrtifræði frá framleidd grímur, krem. Slíkar samsetningar búa yfir næringarefni og mýkjandi aðgerð. Þeir valda ekki ofnæmi, er notað fyrir allar húðgerðir.
4. Í kvoða og textíl iðnaði. Afurðin sem þarf til meðferðar á pappír og það er talið filler. Samsetning af sterkju og sellulósa hægt að nota þá á mismunandi sviðum. Textíl iðnaði er notað til vinnslu efnis.

Hagur og skaðar

Það er mikilvægt að vita samsetningu og eiginleika sterkju. Vara orku til. Það er vegna þess að tilvist þess í korni, korn brauð, kökur og korn eru nærandi. Sterkju með hátt innihald af amýlósa er svokölluð a nudd fyrir þörmum. Það skiptist verri í samanburði með vöru sem samanstendur amýlópektín, þess vegna myndar hnút í þörmum sem örvar virkni þess, sem bætir meltinguna. A gagnlegur lögun af the vara er geta líkamans til að endurheimta úr breytingum á blóðsykri í sykursýki.

En það er sterkja og skaðlega eiginleika. Með honum maður er hratt að ná þyngd vegna þess að mikið magn af hitaeiningum. Varan er tilvalið fyrir fólk sem fara um. Fyrir the hvíla, það hefur engar frábendingar.

daglega gengi

Sterkja undir áhrifum sýru er tekið fyrir vatnsrofi, og breyta því síðan í glúkósa. Það mun vera aðal uppspretta orku í líkamanum. Því fyrir góða heilsu maður þarf að neyta tiltekið magn af sterkju.

Nóg að borða morgunkorn, brauð og pasta, grænmeti, kartöflur og maís. Maturinn ætti að bæta að minnsta kosti smá bran. Daily norm er 330-450 grömm.

Þar sem sterkja er talið flókið kolvetni, er hún notuð í ef að það verði ekki hægt að tíð feedings. Varan er umbreytt vegna magasafa, úthlutun nauðsynleg fyrir líkamann til glúkósa. Þörfin í afurðarinnar lækkar sem lifur, lítill líkamlega áreynslu, og meðan á notkun stendur, þar sem sú nauðsynlegar hraður orkuafhendingu.

Skortur og afgangur

Varan ætti að neyta í hófi, svo sem ekki að skaða líkamann. Með skortur á fólki sem þjáist:

• veikleiki;
• Mikil þreyta;
• hluti af þunglyndi;
• lækkað ónæmi;
• minnka í kynferðislegri löngun.

En það er umfram sterkja. Síðan sem þú finnur fyrir eftirfarandi einkennum:

• höfuðverk;
• mikið af þyngd;
• minnkað ónæmi;
• skapstyggð;
• vandamál í smáþörmum;
• hægðatregða.

val

Þegar þú kaupir ætti að borga eftirtekt til the dagsetningu framleiðslu, umbúðir heiðarleika, engin moli. Varan má ekki vera harðna. Það er mikilvægt til staðar á formi hvíts dufts. Mulin í smátt myndast squeak eiginleika. Geymið vöruna allt að 5 ár í lokuðu íláti.

Til að undirbúa krem og kexvaran deigið er fullkomin korn sterkju. Útlit er svipað hæsta gæðaflokki hveiti. Jelly er búið til úr kartöflusterkju. Afurðin er notað fyrir bakstur köku og köku ávöxtum. Hann hefur hreint hvítt litinn.

undirbúningur

Hús geta verið eldað sterkju. Þetta þarf lítið, podmerzshie slasaður og kartöflur. Það þarf að þvo, hreinsa. Rotten og eindregið óhreinum svæði verður að útrýma. Þá kartöflu er nuddað á grater, í gegnum kjöt kvörn. En það er hægt að mylja.

Í tankinum eða pönnu til að hella kalt vatn er nauðsynleg. Mass nauðsynlegt að smám saman breiðst út í sigti og sökkva í gám með því að nudda kvoða, þvo sterkju, vatni vegna ofan í vatnið. Pulp ætti að yfirstíga.

Á mjöðm er nauðsynlegt til að tæma vatn svo skýr, svo sem ekki að hrista sterkju neðst. Síðan hellti hann kalt vatn, hrærið og látið það setjast. The vatn var umhellt og sterkjan breyting á pappír eða handklæði þurrkun. Þá varan var sigtað og geymt á þurrum stað.