Simple hátíðlegur fat: Svínakjöt escalope

Hvers konar mat er ekki aðeins ponavydumyvali fólk frá einum stykki af steiktum kjöti! Kálfasneiðar, steik, spelku, lend steik, steik, steik, steik, steik. Dish escalope á svínakjöti hefur fundið franska og mjög stolt af því. Í þýðingu það þýðir einfaldlega "svínakjöt cutlet". Hins vegar matreiðslu þekkingu áskorun Búlgarar - í innlendum matargerð þeirra er "przhola" - á sama hátt og steikt barinn burt frá öllum hliðum án þess að brauð- cutlets. En, eins og Shakespeare skrifaði: "Hvað er nafn hækkaði enn lykt mikill, jafnvel þótt það vera kallað eitthvað annað." Og í okkar tilviki dásamlegt ilm vilja benda á að húsið er unnin grilluðum kjöt.

Frakkar, sem í öllum þrá að vera "hreinsaður flöskum" og þá sérstaklega í eldhúsinu, gera ávísa escalope svínakjöti fullkomlega umferð lögun eða, í versta falli, sporöskjulaga. Við munum ekki bara contrive að flaka sérstaka mót, í doroguschy veitingastaðnum "eftir Gourmet." Í the endir, ekki í formi leyndarmál af þessum diski, og rétt valið kjöt vandlega Repulsed af honum og góða steikingar.

Hvernig á að elda hörpuskel? Velja gott kjöt án beinum. Þar sem þetta er svínakjöt, tilvalið væri að höggva, höggva, í grundvallaratriðum, allir kvoða aftur. Það er best að kaupa fersk eða kæld flök, en ekki fryst. Fyrsta skrefið er að þvo stykki til að hreinsa það yfir þær myndir sem og trefjar sem skera sundur þversum í stykki af hálfs-sentímetra (ákjósanlegt að það hringlaga form) þykkt. Betra að skera mjög beittum hníf eða klippa ferli getur tafist þar til kvelds.

Ennfremur, hvert stykki þarf vandlega að endurheimta. Pork escalope til staðar má ekki vera meiri en 5 mm á breidd. Góð húsmóðir ná þessi áhrif að kjötið verður hálfgagnsær, og á sama tíma föstu, án þess að hlé og önnur meiðsli. Nú, hvert stykki ættu að vera létt ausinn svörtum pipar. Í mortéli eða bolla til að kreista nokkrar negull af hvítlauk, salt og bæta við hálfri skeið af sítrónu sósu. Crush mortélið blöndu og nudda það stykki af kjöti á báðum hliðum, þá rúlla "umslag" þeirra eða "rúlla". Skildu það í hálftíma, láta promarinuyutsya.

Hitið pönnu eða grill. Áður en þú steikja escalope á svínakjöti, kjöt ætti að þurrka með pappír handklæði eða sítrónusafa mun vekja skvetta lind og tolla hvítlauk mun brenna. Einnig, gera ekki zealous, hella jurtaolíu. Svínakjöt - ekki halla, það er best þegar steikt í litlu magni af fitu. Þar sem hann var brotinn burt stykki af góður, þunnt, og jafnvel marinerað, eru þeir tilbúnir fljótlega. Fimm mínútum fyrir hvorri hlið verður nóg. Til almennilega propeklis þeir geta verið létt að ýta þeim tré spaða til the botn af the pönnu.

Að lokum, endanlega snerta: að setja stykki af kjöti í djúpa skál, ná þeim myndast við að steikja safa (ef það er of þykkur, þynnt með soðnu vatni) og látið standa að síast. Berið svínakjöt escalope mögulega með ýmsum meðlæti, en það er best að það soðnar kartöflur umkringdur súrum gúrkum. Ef það gerist svo að eftir kvöldmat voru hörpuskel, er hægt að gera þá samlokur í morgunmat. Setja brauð á salat lauf, það escalope, dreypi frá the toppur með majónesi, breiða hakkað agúrka sneiðar og þekja alla aðra sneið af brauði.