Sósu fyrir fiskinn: prýði bragð og lit

Sósur fyrir fisk verður að vera fær um að auka fjölbreytni hvaða heitt fat. En hafðu í huga að alhliða krydd er ekki til, vegna þess að forsenda er samhæfni vörum. Það þýddi það rétt og hreinsaður matreiðslu. Sósur má fjölbreytt - heitt og kalt, þykkt og þunnt, skarpur og bragðmiklar. Leyfðu okkur að reyna að skilja þetta prýði af litum og bragði.

Hot sósur fyrir fisk

Sauce "Lemon" er gert á eftirfarandi hátt. Með tveimur sítrónum til að fjarlægja Zest og kreista safa úr þeim. Helmingur þess flæðiefnis sem og húðin hella brætt smjör (2 stórar skeiðar), fylla sykur (60 g.). Allt blandað vel saman og þynnt með glasi af heitu vatni. Það er nauðsynlegt að setja á pönnu með sósu á eldavélinni og látið sjóða, hrærið stöðugt. Stór skeið til að leysa sterkju í hinum sítrónusafa og bæta í pottinn. Cook þar slíku ástandi að vökvinn hafi þykknað og varð einsleit. Berið fram heitt að allir bakað hvítfiski.

Sósu fyrir fiskinn "súr" er eldað mjög fljótt. Við þurfum hálfan bolla af fitu sýrðum rjóma til að koma til sjóðandi ríkisins, stöðugt að hræra það. Á þessum tíma, steikja stóra skeið af hveiti í dýrafitu, bæta við vökva. Setja pipar, fínt hakkað dill, salt, látið suðuna koma. Það er mælt með því að hvítum fiski.

Fiskur sósu "Tómatur." Mala laukur, gulrót og steinselju rót, steikja þær á pönnu í fimm mínútur, bæta þremur stórum matskeiðar af líma tómatar. Á þessum tíma, hita upp stór skeið af hveiti, þynna það með hálfan lítra af heitu seyði og hella í pott. Blandan, sem fæst, var soðin við vægan hita, og hrært er stöðugt þannig að það þykknar. Tími mun taka um fimmtán mínútur. Í lok sett pipar, salt og hella safa af einni sítrónu. Hot sósa er tilvalin fyrir Kjötbollur fisk og hamborgara.

Sauce "Gourmet" - frábær viðbót við lax og Sturgeon, auk fisk sérkennum. 2 eggjarauður þynnt í 2 stórar skeiðar af köldu vatni, setja smá salt. Setja ílátið í vatnsbaði, stöðugt fylgjast með henni, þannig að vatn ekki sjóða. Bræðið hálfan pakka af smjöri og hella því í litlum dropum til eggjablönduna. Liquid hrært stöðugt þannig að það þykknar og bæta heitt papriku. Berið strax.

Kalt sósur fyrir fisk

"Home tartare" tilbúinn fljótlega, en er hentugur fyrir hvers konar fiski. Fínt höggva súrsuðum agúrka, paprika, scalded laukur, nokkur negulnaglar af hvítlauk og dilli. Allir íhlutir eru bætt út í blönduna af sýrðum rjóma og majónesi. Þjóna sósu getur verið nokkrar klukkustundir.

Sósu fyrir fiskinn með lárperu - það er frábær viðbót við rauða og hvíta fisk. Stór búnt af steinselju Skolið og þurrkið með handklæði. Stór þroskaður avókadó og skera í meðalstór teninga. Í matvinnsluvél, blandað glas af lágmark-feitur rjómi, hundrað grömm af sýrðum rjóma, 5 stór skeiðar af majónesi, steinselju, avókadó, tveir negulnaglar af hakkað hvítlauk, pipar, salti og sítrónusafa er mikill. Hrærið sósunni er mælt á miklum hraða til að mala sm alveg. Þú getur bætt við hvaða krydd.

"Universal" fiskur sósa geta verið til staðar, bæði heitt og kalt, og einnig að hvaða fat. Vantar steinselja, laukur og gulrætur skorið í litla bita, 5 stykki af ólífum og plómur - hringi; Sjóðið allt í litlu magni af vatni til tilbúinn ástand. Saxið hring agúrka, bæta í pottinn og sjóðið í um fimm mínútur. Ready Sturgeon brjósk (100 g.), 5 stór plötur sveppum og stórum mæliskeið capers sett í sósu. Allt vel blandað, hella glas af tómatsósu, setja smá smjör.

Njóttu máltíð!