Wild Goose: lýsing, ljósmyndir. Uppskriftir villt gæs í ofninum

Skraut af góðum töflunni er talin vera villtur gæs, bakað eða stewed, en alltaf bragðbætt með kryddi. Diskar þessa fugla í langan tíma talin merki um góða heppni og auður eigandi húss síns. Því hefð að elda það megið óhultir búa í nútíma heimi.

Wild Gæsir: ljósmynd og lýsingu

Fá sannarlega villt gæs - er nú ekki einfalt verkefni, vegna þess að íbúar þeirra er alveg nokkrar, en fyrir stórfelldum þróun og stækkun borgarinnar er ört minnkar.

Wild Goose táknar sundfugla með langa háls og stuttum fótum. Gogg hár, hliðar þjöppuð. The arnarham er öðruvísi: svartur, hvítur, grár, o.fl. Gæsir lifa í skógum Suður Síberíu og Evrópu. Þú getur einnig séð þessa fugla í austurhluta Asíu og rússnesku túndrunni.

Hefðbundin búsvæði villtra gæsir eru ármynni, vötn, blautur vanga og flæðiengjar.

Þessir fuglar fæða á stafar af vatni plöntur, ungu gras fræ.

Byrja að fjölga í þriðja, og jafnvel á fjórða aldursári. Þeir leggja að meðaltali um fimm eða sex egg.

Hafa brugðist við þá staðreynd að þetta sé fugl, nú þurfum við að tala um hvernig á að almennilega undirbúa og elda. Svo skulum byrja.

Undirbúningsstiginu

Ef fuglinn skotinn fjölskyldu fyrirvinnu, það er nauðsynlegt að fara vandlega hella yfir sjóðandi vatni til að fjaðra og niður auðveldlega flutt í burtu frá kálfa. Ekki fá of lengi að halda skrokkinn í ílát með vatni, vegna þess að húðin getur orðið of mjúkur og mun koma út með fjöðrum. Hvað var reif gæs, litlar þunnar fjaðrir getur verið í skrokknum sjálfum. Til að fjarlægja þetta galli, það er nauðsynlegt að nudda hveiti sem kjarr. Tilbúnir gæs Ætti singe yfir opnum eldi. Þannig húð mun ekki aðeins að meðhöndla með minniháttar galla, en mun verða mýkri.

Í næsta áfanga

Frekari virði að eyða skera hræ og innyfli meðferð. Wild gæsir í matreiðslu eru þekktir ekki aðeins bragðgóður smákökur, en einnig ljós með a snerta af biturð, svo þeir ættu ekki að borða. Gallblöðru fuglar þurfa einnig meiri athygli á sjálfum sér, þegar það er hreinsað skal vandlega skera til að forðast skemmdir. Eftir gæs skal skola vandlega með volgu vatni, til að fá blóðtappa ekki vera inni. Þú getur þá skera burt háls hans og fætur, sem getur haft áhrif á þeirri forsendu skrokknum á bakstur blaði eða pönnu.

súrum gúrkum

Wild Goose hefur stringy kjöt frekar gróf, svo enginn skaði verður fyrirfram drekka það í marinade til frekari auðveldlega niðursokkinn kjöt kryddi og unnt hitameðferð. Fyrir marinade þarf einn stór laukur (blár er ekki þess virði að taka, það vilja gefa astringency). Það verður að skera nokkuð stór, þannig að þegar skotin safa vel. Næstur, þú þarft að hella grunninn laukur 3-4 msk af ediki og árstíð með salti og sykri takt í jöfnum hlutum. Blandið vel alla kvoða, það ætti að leggja fullt skrokkinn og látið standa í nokkrar klukkustundir. Eftir tankinum toppað 0,5 lítra af soðið vatn, og alla nóttina stendur.

Elda villt gæs með eplum

Flest heimili gjarna regale Ofnbakaður gæs í félaginu heima safaríkur epli. Í Svíþjóð, þar er uppskrift að þessi fugl með eplamauki, kartöflur og dýrindis sósu.

Til framleiðslu á svona óvenjulega fat sem þú þarft:

• Solid gæs villt vega 4-5 kg;
• 2-2.2 kg af vel soðnum mjúku kartöflu;
• ½ klst. L. Stór gæði sea salt;
• 6-7 miðlungs safaríkur epli;
• ferskur sítrónu helmingur (Limes ekki nota lykt þeirra munu trufla epli);
• 1 msk. l. caster sykur;
• 3 miðlungs laukur;
• 250-270 mL gæði Port;
• rauður currant Jam - 2 msk. l.;
• teskeið af sinnepi dufti (margir taka franska baunir -
  2 tsk) ..;
• 4 msk. l. ólífuolía;
• bleikur pipar baunir - 10-12 stk.

The fyrstur hlutur til fyrir þessa óvenjulegu gesti eldhúsi þú verður að hita ofninn í 220 ° C. Þegar þú getur gert skrokkinn marineruð Dádýr kjöt er nauðsynlegt að draga úr marinade, vandlega þvegin og þurrkuð með gæði þykkum handklæði pappír. Frekari virði að sjá gæs og skera mjög stór stykki af fitu til að fjarlægja allar ekki þess virði, vegna þess að bráðnaði að mestu þörf fyrir bakstur.

Þá er komið að sjávarsalti: það er nauðsynlegt til að mylja í tré mortéli og nudda þessari blöndu innan og utan fuglana. Til villtum gæs í ofni er ekki glatað vængi, með fætur þeirra ætti að vefja filmu. Nú er leikurinn búinn, og það er óhætt að mæla á bakstur lak og senda í ofni. Fresti 20-25 mínútur sem þú þarft til að opna hurðina og hugsanlega sameinast umfram fitu, ekki leyfa þeim að fylla í kjöti, annars það verður að byrja að brenna. Eftir klukkutíma af elda filmu þarf að fjarlægja.

Til steikt gæs villt var meira aðlaðandi í útliti, það er nauðsynlegt að bæta það með kartöflum. Til að gera þetta, hnýði þarf að hreinsa, soðið þar til mjúkt og setja það á disk til að fjarlægja umfram vatn. Eftir kartöflur þurfa að setja á pönnu, pre-plómur á plötunni safnað fitu. Kjötið ætti að ná á filmu, svo sem ekki að skemma það á frekari bakstur. Kartöflur geta varpa fitu og leyfi til baka annars 10-12 mínútur.

Í millitíðinni kom að kveikja á eplamauki: það er nauðsynlegt til að hreinsa ávexti, fjarlægja öll fræ og hýði og skera í viðráðanleg hluti. Lemon er einnig þess virði að þvo, snyrta einhver umfram Peel og skera í stór stykki. Blanda í sterkbyggður pott ávöxtum, það er nauðsynlegt að bæta eldað sykri og slökkva 30-40 mínútur, þá er það nauðsynlegt til að mala blönduna í blandara.

Matreiðsla sósu

Það er best að sameina sterkan sósur með villtum gæs. Til að undirbúa sósu sem þú þarft til að hreinsa laukur, steikja í ólífuolía maslitse þar til fallega gullna lit. Síðar á pönnu verður að bæta jams, promeshat og láta steikja í 5 mínútur, síðan snúa sinnep duft og baunir. Hrært skal í alla blönduna, er nauðsynlegt að bæta við 740-750 ml af heitu vatni og soðið í að minnsta kosti 15 mínútur. Í tilbúnum sósu er í lok bæta sinnep fræ og hella í pönnu með kjöti og kartöflum. Eftir öll blöðin í 10 mínútur í ofni ládeyða. Til að sækja um er hægt að undirbúa aðra lotu sósu og skreytið með öllum grænu.

með beikoni

Að minnsta kosti að líta frambærilegur með beikoni villtum gæsir, eru ljósmynd eldavél diskar svo aðlaðandi að meirihluti er ekki komið og skuggi af efa um óvenjulegt takt. Til að búa til slíka ættu meistaraverk:

• villigæsarinnar;
• 1 stór eða 2 miðlungs laukur;
• 4-6 sneiðar gæði (heima) beikon;
• klípa timjan og ½ klst. l. Rosemary;
• salt, pipar og kúmen.

Marineraður hræið þarf að þvo og þurrka. Eftir að kjötið er nauðsynlegt að undantekningarlaust nudda með salti, ilmandi blóðberg og rósmarín og látið standa í um 30-35 mínútur. Margar uppskriftir eru hvattir til að þegar í stað brjóta á steiktu, en leikurinn er ekki svo auðvelt að skilja kryddi. Því þessir hálftíma þörf fyrir mýkt fullunna fat.

Næst skaltu snúa boga: það verður að vera vandlega hreinsa, halda neðri hluta, sem halda á "hrúga" petals (sem þegar bakstur þeir raspolzutsya yfir innan á gæs). Clean og þvo bulb verður sett í gæs og rétt loka opnun stykki af húð eða kjöt. Næst, snúa beikon. Það er ráðlagt að leggja á þegar hálfklaraða kjöt, en þá smakka það verður veikt.

Næst unnin skrokknum verður að setja á pönnu og hella 2 bollar af soðnu vatni, sumir eru sett á botn, fyrst þykkt hring af gulrótum - og restin ekki brenna, og ilmur úr kjöti ósamþykkt. Ennfremur ætti allur bakstur bakki þakinn filmu á móti gufi hreinsað stífleiki, sem eru ólíkir hvað villt gæsir. Lýsing uppskriftir missir oft málið, vegna þess að margir elska skörpum, en gufan af bakstur er að ræða villt kjöt er mjög áhrifarík, vegna þess að fyrstu 3-4 klst af hjálp að fullu elda sterkur kjöt.

Eftir að þynna er fjarlægður og leyft að steikja whole caicass, á þessum tíma beikoni profusely síast í kjötið og gefur það piquancy. A tilbúnum gæs showered með kúmen og borið fram með léttri hlið fat, ss hrísgrjónum eða bókhveiti.

með prunes

Nokkrar uppskriftir benda til að sameina kjöt af villtum gæs með prunes og kartöflum. Til að gera þetta, undirbúa hræ í marinade, þvegið og þurrkað. Þá 2-3 Kiwifruit skal hreinsa og skera í viðráðanlegar stykki og síðan setja þá í blandara með 3 negulnaglar af hvítlauk og handfylli af þvegið prunes. Nokkrum sinnum það er nauðsynlegt til að mala blönduna stíf uppbyggingu prunes ekki spilla heildar útlit. Sú þörf á að marineringu smeared gæs skrokkinn og láta liggja í bleyti í nokkrar klukkustundir.

Næst, sem hræið er sett í venjulega húsmóðir ermi og fer í 3 klukkustundir í ofni, eftir að það tengir soðið kartöflur og allt er bakað í klukkutíma. Berið Leikurinn stendur með jurtum og mulið hvítlauk.

niðurstaða

Nú þú veist hvað villt gæs uppskriftir af undirbúningi hennar munum einnig veitt. Við vonum að þú færð að elda fugla hús.