Þegar Canning var fundin? Saga um náttúruvernd

Flest okkar eru stöðugt étur niðursoðinn mat, sumir meira, sumir minna. Og enginn hugsar um, og hvernig fólk notað til að gera án þessara vara sem þeir gera birgðir fyrir veturinn. Hvað er varðveisla, með hvaða aðferð workpiece veturinn spilla ekki? Í þessari grein, við að reyna að skilja allt þetta. Og byrja á upplýsingum um hvenær niðursuða var fundið upp, maður hefur lært hvernig á að geyma kjöt, grænmeti, ávexti, drykki í langan tíma.

Hvað er náttúruvernd?

Maðurinn hefur lengi fundið leiðir til að geyma mat, og með tímanum framförum hafa leyst þetta vandamál í eitt skipti fyrir öll. Nú fólk ætti að hafa örlítið mismunandi verkefni - til að halda vörum á þann hátt að þeir eru eins nálægt náttúrulegu ástandi þeirra. Svo, hver sérstakur atburður, efla hana og kallaði niðursuðu.

Þökk sé þessari uppfinningu, náttúrulega eiginleika flestra vörum geta ekki bjargað. Í staðreynd, jafnvel orðið "náttúruvernd" - úr latneska orðinu og það er þýtt sem "náttúruvernd". Þetta ferli er undir vísindarannsókn. Eftir allt saman, hvað var fundin niðursuða? Að vinna sýnilega lífverur sem eyðileggja vörum - sveppi, mold, og ósýnilega - ger og bakteríur. Franska vísindamaður Louis Pasteur, lagði grunninn að eyðileggingu þeirra. Þess vegna er ófrjósemisaðgerð við hækkað hitastig kallað gerilsneyðingu.

Fyrstu tilraunir með varðveislu, svipað og núverandi

En ef þú hélt að þeir hefðu fengið svar við spurningunni um hvenær það var fundið niðursuðu, eitthvað mjög rangt. Pasteur - ekki fyrsta manneskjan sem nánast nota aðferð varðveislu. Slíkur maður var Nicholas Appert. Hann gerðar tilraunir til að varðveita matvæli með því að sjóða krukkur á þeim tíma - tin. Krukkan var komið fyrir að halda áfram og hituð yfir gufu eða í heitu vatni. Í gegnum lítið gat sem hann fór í loftið og hann var strax lokað.

Vegna suðu með söltum temperature rises to 135 gráður. Með tímanum, fólk fann alla orsakir breytinga á vörum á umbroti gildi og lærði að nota skilvirkari niðursuðu, sem leyfir þér að halda í langan tíma fyrir þetta viðkvæmar ávöxtum og grænmeti.

Varðveisla gömlu

En þegar það var fundið upp niðursuða? Til hamingju með afmælið geta talist dagsetningu opnun fyrsta Cannery - það gerðist í Englandi sem þriðja í september 1812. The tækni birtist einnig í Frakklandi árið 1809. En athyglisvert, leyndarmál þessu ferli hefur verið þekkt í nokkur þúsund ár. Við uppgröft í Egyptalandi, þegar hann uppgötvaði gröf Tutankhamen, fannst við fyrstu niðursoðinn í heiminum. Þetta voru endur, sem eru ristaðar og smurðu í leir bolla sem samanstendur af tveimur helminga steypt Bay ólífuolíu. Það hefur verið þrjú þúsund ár, en þeir hafa ekki horfið, voru skilyrðum hæf til manneldis.

Fólk þarf ekki að taka áhættu, en hundurinn át þá með ánægju. Á síðustu öld, Bandaríkin, jafnvel meira forn (eftir þessum tíma eðli) "niðursoðinn" fundust. Á dýpi hundrað metra, paving göngin, fólk var gagnsæ lag af salti klettur. Og það sáum nokkrar frystar fiska! Þeir voru mjúk og, líklega, ætur, en fljótlega snúið sér að steini úti. aldri þeirra - meira en tíu þúsund ár. Til að svara spurningunni um hvenær fundin niðursuðu, getur einnig indíána Norður-Ameríku. Þeir eru enn í XVII öld var jörð kjöt í duft, blanda það með mismunandi krydd og geymt sex mánuði í poka húð án vandamála. Á þeim tímum, fólk nú þegar í eigu tækni marinering, reykingar og þurrkun.

Dósir af krafti náttúruvernd

Til að finna svar við spurningu um þegar fundið niðursuðu, þú þarft að skilja hvað hvetja framfarir í þróun hennar. Ein slík þáttur var uppfinning Peter Durand, enska vélvirki tini. Þökk sé lágt þyngd og kompaknosti varð mögulegt að flytja, og byrjaði að flytja inn niðursoðin þegar þá - í breskum nýlendum. Þó að þessir bankar að opna í langan tíma sem það var aðeins hægt með aðstoð hamar og meitil. Þá ná stál lóðmálmur nákvæmlega og tin - til að gera þynnri.

Að lokum, árið 1860, fundu dósaopnara, og í miðri tuttugustu öld - verkfræðingur frá Bandaríkjunum, Erma Frazee, kom upp með helstu banka. Hvatinn að það væri ástandið, þegar hann og vinir hans fóru í skóg fyrir lautarferð og komst að því að sérstakur hnífur til dósum áli , enginn hefur. Framfarir ekki standa enn, er nú innbyggður-í skútu hægt að skera þegar og innihald ílátsins.

Canning í Rússlandi

Og þegar niðursuðu var fundið í Rússlandi? Nánar tiltekið, þegar það kom til landa okkar? Árið 1763, skipuleggja leiðangur til norður, vísindamaður Lomonosov Mihail gert til þess að aðstoðarmenn hans fyrir Þurrkaðir súpu með kryddi. Vel gert og án kryddi, og hálft pund af einum og öðrum.

Fyrsti verksmiðju, sem framleiðir niðursoðinn matur, í okkar landi byrjaði 58 árum síðar en í Evrópu (1870). Fyrir herinn í Pétursborg framleitt dósir af graut, pea súpa, plokkfiskur, kjöt með baunum, roast beef. Niðursoðinn fiskur bætt við svið fyrir almenning.

Með tímanum, Sovétríkin varð leiðandi í framleiðslu á niðursoðnum mat. Að auki, þetta var ekki aðeins gífurlegur fjöldi vara (aðeins einn Moskvu álverið framleiðir 100 milljón dósir á ári), og í a breiður svið. Ímyndaðu þér - um átta tegundir af vörum frá ávöxtum, grænmeti, fiski og niðursoðinn kjöt, safa. Og, auðvitað, við vitum öll að niðursuðu fyrir veturinn, á öllum stigum, það hefur verið í skautum okkar landi í þá daga.

Helstu niðursoðinn Soviet Union

Margir af þú might enn muna þá daga þegar hillur voru fullt af dósum tini fyllt. Manstu hvernig best? Það er rétt - sardínur í tómat. Uppskriftir niðursuðu það væri alveg einstakt. Sem verði - 33-35 sent á krukkunni, sem aðeins stuðlað að vinsældum.

Hvar gerði hún það? Pilchards tonn veidd í sjó, um borð á togara þegar saltað og fljótt send til verksmiðju. Það ausinn hveiti, dýft í olíu grænmeti, rauð-heitt að suðu. Workers þá hendi rammed fiskvinnslufyrirtæki sprat dósir og fyllt lítið sósu tómatar lag.

Modern uppskriftir fyrir niðursuðu

Hvað er gefið í skyn af niðursuðu? Um þessar mundir er alveg fjölbreytt. Með því að niðursuðu uppskriftir meina: söltun, súrsun, marinering, suðu með sykri. Ef þú skera innlendum ávöxtum, grænmeti og berjum með eigin höndum, þá vera viss um að fá og fleira gagnlegt og meira ilmandi og tastier en allir verksmiðju hliðstæða.

Ef aðeins vegna þess að upphafsefni velur sér, sem þýðir að það verður að vera meiri gæði. Og vissulega mun ekki vera með ýmsar erfiðar rotvarnarefni, ekki mjög heilbrigt. Og halda áfram, eins og það ætti að vera: á lágu hitastigi í myrkvuðu herbergi án sólarljósi. Svo ef þú ert ekki of latur til að standa, og í sumar og haust, mun veita alla fjölskylduna fyrir veturinn vítamín fullum krafti!