Hvernig á að gera jógúrt hitastillir heima - uppskrift

Ávinningurinn af mjólkurvörum, sem eru afleiðing af gerjun, skrifað greinar, og jafnvel bækur. Fáir neitað því, nema að hertrar molokofoby að vara við hættunni af progressive mannkyns eitthvað afleiddum af mjólk. Nýlega, á allra vörum setningu "hitastillir jógúrt." En sumir enn veit ekki hvað það er og hvernig það er frábrugðið venjulegum. Þeir sem heyrt af þessari vöru, velti ég hvernig á að elda hitastillir jógúrt heima persónulega. Allt þetta mun ná í þessari grein.

tvær tegundir af

Og enn, hvað hitastillir jógúrt frábrugðið venjulegum? Svarið er einfalt: aðferð við undirbúning. Jógúrt mjólkurafurðir unnar í plöntum í tvo megin vegu.

1. Tank. Með þessari aðferð, varan er unnin í sérstökum geymi, og aðeins þá er hellt í skál, sem er til sölu.
2. Hitastillir. Hér drekka gerjað og þroskast beint í umbúðum, sem verður selt sem vara í verslunum. "Specm" hitastillir jógúrt í sérstökum deildum (hitakössum, þar sem á að setja gáma) - þess vegna the nafn.

Ólíkt sumum eiginleikum

Hitastillir jógúrt frábrugðið geyminum, umfram allt, að það er þéttara. Í undirbúningi drykkinn í tankinum verður það áfram fljótandi, og í hitastillir verður þétt áferð, td. K. blóðtappa mynda í því ferli. Og helsti munurinn þess er að það er gagnlegur fyrir mönnum: afkastamikill innihald örvera einfaldlega stórkostlegum. A hitastillir framleiðsla aðferð er unnt að varðveita þetta einstaka gróður. En hér og lítill geymslutími framleidd í verksmiðjunni (eða heima) vöru.

uppbygging

Það inniheldur einföld efni: mjólk, ræsir (Blanda af hreinu menningarsamfélögum Lactobacillus bulgaricus), tvígreinagerlar ActiRegularis eða Bifidobacterium Animalis. Afurðin sem fékkst með gerjun frá gerilsneyddri mjólk með því að nota því að bæta við súrdeigi bakteríur. Samkvæmt stöðlum, í "lifandi" jógúrt á hvern millilítra að falla ^10. júlí mjóikursýrugerlar og bifidobacteria ^10. júní (á lífi). Því matur og heilsa drekkur mikið gildi. Það samanstendur einnig örverur, próteina, fitu, kolvetni, og kalsium, mörg vítamín. Hitakærum jógúrt mælt með næringarfræðingar allan heim sem meðferð og fyrirbyggjandi meðferð að draga úr afli.

Smá saga

Talið er að lifa menning jógúrt opnaði vísindamaður Mechnikov árið 1908. En í dag er vitað að fornu Tyrkir nota eins og uppskrift að heilbrigðum og bragðgóður drykk. Fyrsta lifandi jógúrt iðnaðarins birtist árið 1918 í Spain takk Carasso - fylgjandi verkum rússneska vísindamaður, sem hóf framleiðslu á eigin rannsóknarstofu okkar. Athyglisvert er fyrsta jógúrt (bara svo þýðing á ensku. Yogurt) seld eingöngu á potta leir og aðeins í apótekum (lyfseðils). Í dag jógúrt framleitt með "góðkynja" hitastig í Hitastillar, eru bein afkomendur mikla-grandson- mechnikovskoy jógúrt, gerði ljómandi Rússneska vísindamenn í upphafi síðustu aldar, t. E. Meira en 100 árum síðan.

Stutt undirbúningur tækni í framleiðslu

Hitastillir er mest blíður aðferð í framleiðslu á jógúrt. Eins og áður hefur komið fram, blöndunni af ger, mjólk og baktería aukefni er hellt í sérstakt ílát unnin, sem var sett í hitaskáp þar sem upphitun ferli á sér stað. Hitastigið í hólfinu er haldið við 20-45 gráður yfir núlli, sem gerir að halda blönduna í öllum lifandi örvera í náttúrulegu formi. Hitastillar vara þroska ferli fer fram. Eftir þessa aðferð jars framtíð jógúrt er kælt lítillega og gera afurðinni kleift að ripen í nokkra daga. Helstu framleiðslu kröfur eru alltaf ferskur sérhæfðir mjólk, engin viðbótar hitameðferð, hár hollustuhætti og hollustu kröfur um ferlið. Og hitastillir drekka gott að þegar framleiðsla er ekki í notkun efna aukefni og sykur og lítið geymsluþol (yfirleitt - nokkrum tugum daga), að segja að drykkurinn er mjög eðlilegt, og það eru lifandi örverur sem eru gagnlegar fyrir þarma microflora endurheimta það.

jógúrt verksmiðju

Hitastillir jógúrt "Danone" (þykkur) er framúrskarandi fulltrúi þessarar vöru á innlendum markaði. Það samanstendur af: eðlileg og undanrennuduft, rjóma, ger og bakteríur. Næringargildi í 100 g - 49 kkal (með 1,5% fitu). Það er mælt með að geyma við hitastig rétt ofan frystingu í kæli. Eftir opnun pakka (250 grömm), það er ekki mælt með því að halda í langan tíma. Á efri góm, það er súr, minnir á heimili jógúrt með moli, en aðalatriðið hér - það er gríðarlegur ávinningur fyrir lífveru. Og hver er ekki eins of sýru - þú getur alltaf bætt við skeið af náttúrulegum bí hunang, svo gagnlegur eiginleika, jafnvel aukast.

Hitastillir jógúrt "Activia" að í dag er hægt að kaupa í hvaða kjörbúð, einnig er hægt að nota sem súrdeig.

við gerum sjálfur

En ekki allt fólk sem að fylgja heilbrigðu mataræði, hafa tilhneigingu til að treysta versla vörur. Þetta gerist af ýmsum ástæðum, en staðreyndin er að margir kjósa að elda vöruna sjálfur. Hvernig á að gera jógúrt hitastillir heima? Það er ekki svo erfitt. Við þurfum færni sem fengin er með tímanum, um þriðja sinn (en kannski bragðgóður og hollur matur mun hafa þig upp og á fyrstu tilraun). Að sjálfsögðu er bestur hitastillir jógúrt heima er unnin í sérstökum jógúrt. En þar sem þetta er frekar sérstakt tæki, getur það ekki verið fyrir hendi. Og ef þú velur fyrsta bragð af innlendum mjólkurvörum, þá vissulega. En að reyna að gera meira en einfalt tæki, sem, fyrir viss, það er í hverju eldhúsi.

innihaldsefni

Við þurfum: lítra af 3,2% mjólk (UHT best að taka, þá mun það ekki verða að sjóða), glas af rjóma 10%, hálfan bolla af sýrðum rjóma 15%. Eins og áhöld sem þarf til að undirbúa lítið jars gler með skrúfu-húfur. Og við þurfum pönnu með loki og þykkt hlýja sæng eða stór handklæði. Þú getur byrjað að elda. Það er betra að gera á nóttunni - á morgun heimabakað jógúrt er tilbúin.

Aðferð til framleiðslu

1. Ef mjólk UHT, það er nóg að blanda saman við rjóma og vera hituð að hitastigi sem er örlítið minna en 40 gráður C. Ef eðlilegt, sjóða í 3-5 mínútur og kæla í sömu 40 gráður.
2. Gangsetningu á hituð upp mjólk gerjast. Eins og það er hægt að nota hefðbundin krem, og þú getur keypt tilbúnum þurr súrdeigið (þynnt og notuð í samræmi við leiðbeiningar) eða sama "virk". Blandað vel saman.
3. Hella í krukkur hráefni sem þarf að vera fyrirfram sótthreinsuð. Bankar að loka hettur þurfa ekki.
4. Við að setja þær í tilbúnum pönnu með heitu vatni. Á öllu ferlinu til að halda hitastiginu fyrir neðan 40 ° C (athuga elda hitamæli): muna jógúrt þenslu er ómögulegt, og örverur geta verið drepinn!
5. Lokaðu á pönnu með heitu vatni og banka loki. Hula sæng hennar á öllum hliðum, og eins og svo fara á eldhúsborðinu fyrir alla nóttina.
6. Í morgun Unwrap hönnun: Heimatilbúinn jógúrt er tilbúinn!

Fyrir unnendur þéttleika: þú getur staðið það um stund. Í öðrum tilvikum, loka krukku og senda niður ísskáp á þroska. Og mundu: Þessi vara hefur lítið geymsluþol, þannig að það er ráðlegt að borða það strax.

í multivarka

Undirbúa jógúrt hitastillir einfaldlega multivarka. Það væri til staðar. En í dag, þetta handhæga eldhúsgræju - ekki óalgengt í nútíma eldhúsi. Svo, mest af öllu, uppskrift mun vera mjög hjálpsamur.

1. Efnablanda hitastillir jógúrt multivarka byrja með val á hráefni. Mjólk er betra að taka heim og sjóða í nokkrar mínútur og kælið í 30-40 gráður. Eins súrdeig á þessum tíma notað lítinn kassa af jógúrt "Activia" án aukefna - það er nóg af lifandi menningu.
2. Blanda efni og hellt í sótthreinsuð krukkur er mikið af litlum stærð. hettur þeirra ljúkum ekki.
3. Sett í skál og hellið Multivarki heitu vatni fyrir "hanger". Loka og kveikja á hitaranum í nokkrar mínútur. Off.
4. Heating aðferð er endurtekin eftir 3 klst.

Eftir um það bil 6-9 klst jógúrt er tilbúin. Skrúfa tappann og senda niður ísskáp.