Þurrkaðir bananar

Banana - suðrænum Berry, hafði lengi verið lostæti, en um 400 árum vegna plantations hennar brennd í alvöru stríð. Nú vinsældir þessa ávexti keppir auðveldlega með eplum og oft ekki aðeins vegna þess að bragðið heldur einnig verði. Suðrænum "vinur" er sífellt að verða ódýrari nokkuð venjulega fyrir okkur ávexti og grænmeti.

Já, banani - Berry! Plant "banani" er gras, þess vegna ætti það að vera kölluð ávöxtur berjum. Þetta náttúrulyf planta er ánægður með bragð og gagnlegar eiginleika öllum þekktum siðmenningu. Í sumum menningarheimum, banani er helsta vara fyrir inntöku. Á sumum svæðum í Afríku, venjulega fyrir okkur ávöxtur notaður er ekki alveg venjulega leið: ávöxturinn steikt, soðið, stewed, og svo framvegis. Örlög óþroskaður ávöxtum hennar endurtekur kartöflur verkefni í okkar landi. Til þess að vera fær um að halda ávöxtum lengi, voru þeir sæta hitameðferð. Þurrkaðir bananar, sem ekki missa náttúrulega góðs eiginleikum þeirra í langan tíma ræktaðar til notkunar í framtíðinni og er notað reglulega.

Fyrir heilmikill langur tími í Sovétríkjunum tímabil, þurrkaðir bananar voru í boði í eina útgáfu - Vietnamese þurrka. Margir þekkja bragðið af barnæsku. Sticky, sætur og elskaði næstum öll börn vöru sem gæti verið geymd í langan tíma er óraunhæf. framleiðslu hennar felst í vinnslu við hitastigið 80-90 C, í framhaldi af banana misst nánast öll hennar gagnleg eiginleika og notkun þess í matvælum eru í raun að gera meira skaða en gott.

Auðvitað, með tímanum, fólk að hugsa um hvernig þurrka banana án þess að tapa jákvæð eiginleika. Það væri rökrétt að lækka hitastig vinnslu ham. Og nú, markaðurinn eru þurrkaðir bananar, unnin af sublimation, það er, kalt þurrkun. Slík vara er, í flestum tilfellum, a innfæddur maður af Kína, og, að sjálfsögðu, er alveg ódýrt, þótt næringarefni og vítamín eru varðveittar. Og hér, eins og venjulega, það er eðlilegt spurning: "Hvað er að grípa?". Til að gera þetta, þú þarft að skilja ferlið.

Aftur árið 1904 að rússneska verkfræðingur Starzhinetsky fundið upp aðferð sublimation vörum. Einstök uppfinning nýja leið til að geyma mat er ekki að finna vegna viðurkenningar heima, en með frábærum árangri byrjaði að vera stunduð í Bandaríkjunum. Meginatriði þessarar upprunalega aðferð er eins og hér segir. Afurðin er matað tafarlaus frystingu við -40 C og þar næst þvi að nota lofttæmi frá henni er frosinn raka. Þannig, vatn ekki að taka fljótandi ástand, er að breyta beint inn í gas og er fjarlægður úr vörunni. Í tilviki suðrænum ávöxtum við fá þurrkaðir bananar, sem eru nú 10 sinnum léttari en upprunalegt horf og er búinn með rakastig minna en 8%. En hér er óvart. Þetta léttur bananchiki verður 15 sinnum í hitaeiningum en banana í venjulegum ástand hans.

Þess vegna, virðist skortur á ávinningi af ofangreindum aðferðum, það er ljóst að við þurfum uppskrift þurrkuðum banana, sem væri bara eins og gagnlegur eins og venjulega ávöxtum. Og árið 2009, framleiðslu tækni hefur verið fært til fullkomnunar. Héðan Þurrkaðir bananar eru fengin í gegnum vandlega meðferð í 30-35 C og tímasóun mikið lengur, en niðurstaðan réttlætir hætti. Ávöxtur verður sérstakt bragð og varðveitir allt sem nærandi eiginleika. Þessir ávextir eru sjaldan veiddur á almennum markaði, framleiðsla þeirra er alveg tímafrekt, og þar af leiðandi eykur verð. Svo það gæti verið þess virði að þorna þá sjálfur?

Hvernig þurr banana heima, ekki erfitt að skilja. Mikilvægt í þessu viðkvæma vinnu - til að standast hitastig. Bananas ætti að vera hreinn, skera sneiðar í teninga eða (ef þess er óskað má vera skilin eftir heil), Úði með sítrónusafa, þynnt með vatni og setja að þorna. Frábær kostur fyrir þurrkun verður elektropechka með thermoregulator. Mundu, ekki gera ekki hiti yfir 40 ° C Halda fullunnin vara er betri í lofttæmdum umbúðum. Ef þú notar uppskrift af þurrkuðum banana og viðhalda viðeigandi geymsluskilyrði að varðveita ávexti getur ekki í eitt ár. Þó sjaldan sem fólk hugsa um varðveislu banana svo nema örlítið mismunandi eiginleika bragð.