Uppskrift beshbarmak

Beshbarmak getur oft til sem kjötið í kasakska. En þetta fat er hefðbundin ekki aðeins Kazakhs. Uppskrift beshbarmak var þekkt meðal allra tyrknesku þjóða inhabiting Mið-Asíu í fornöld. Beshbarmak orð er þýtt úr Kyrgyz tungumál eins og "fimm fingur" vegna þess að borða þetta fat hendur, eins og í þann tíð hirðingjar höfðu ekki hnífapör.

Helstu þættir þessa fat er soðið hrossakjöt soðin í seyði kjöt núðlur. Kjötið er skorið í bita og blandað með núðlum og sérstaka sósu chyk. Þessi sósa er gerð úr seyði, hakkað laukur hringa og svörtum pipar. Á helgidögum í beshbarmak bætt kazy hefðbundið pylsu eða aðrar kræsingar hrossakjöt.

Núðlur og kjöt, skorið í litla bita, setja á stóru fati, toppur af öllum þessum Hill vökvaði sósu og át allt heitt. Fyrir mat ekki mikið að segja - það var ekki samþykkt, fréttir er ekki rætt og aldrei haldið því fram. Beshbarmak fat þjónað í einu, voru fyrstu gestir boðið skál af seyði og kjöti vinstri á beinin, og aðeins þá halda áfram að aðalmáltíð.

Þessi réttur er mjög vinsæll og er nú meðal tyrknesku þjóða, og þótt þeir hafi lengi hætt að leiða hirðingja lífsstíl og fékk hnífapör, uppskrift beshbarmak frá fornu fari, hefur ekki breyst. Er það hrossakjöt, sem er vegna þess að hægja fast er hentugur fyrir undirbúning þessa fat, fleiri og fleiri komi lamb. Young hrossakjöt er ekki alltaf í boði, og ungur lamb er alltaf fyrir hendi.

Kazakhs og kirgiska eru yfirleitt unnin beshbarmak fat fyrir frí fjölskyldu. Fyrir slíkum tilvikum, pre-fed lamb. Beshbarmak aldrei borða einn, það er alltaf að fara til fullt af ættingjum og nágrönnum. Borða þetta fat heitt eða kalt sem beshbarmak bragðlaust og eldað svínakjöt - allt óætu. Því beshbarmak svínakjöti Kazakhs aldrei eldað, en í Rússlandi þessi valkostur beshbarmak fundust.

Undirbúningur beshbarmak - er trúarlega: menn slátruðu hrút og stunda undirbúningi kjöti, og konur - núðlur. Sauðfé eldað í stórum pottinum yfir eldi og horfa á, að eldurinn var ekki sterk og sjóða var logn, varla merkjanleg. Sem vatn ætti bara hylja kjötið og bein verða að vera heil. Frá löngu þrá kjöt mýkir en enn flavorful og safaríkur, þar sem það er ekki malla melt og ekki missa bragðið.

Það er mögulegt, að vita uppskrift beshbarmak, elda þetta fat fyrir hvaða frí, og koma á óvart gestum. Beshbarmak bjóðum við upp á uppskrift sem er tilbúinn með lambakjöti, passar og ungur nautakjöt eða úlfalda. Þú þarft eftirfarandi hráefni fyrir seyði:

Kjöt á beini (lamb, nautakjöt) 1,5 kg
Gulrætur 2 stykki
Laukur 2 stykki
Lárviðarlaufinu stykki 3
7-8 ertur Allrahanda
salt

þú þarft að taka til deigið:
Flour 400 g + 200 g á podsypku
Egg 2 stykki
Vatni (seyði) 200 ml
salt

Sósa er gerð úr tveimur ljósaperur, ferskur jörð pipar og steinselju.

Kjötið skal þvo, setja í pott, kápa með köldu vatni og setja á disk. Þegar vatn sýður, fjarlægja froðu og nauðsyn þess að draga úr hita. Til að ná fram tærri seyði, það er nauðsynlegt að reglulega fjarlægja froðu. Cook kjöt verður að hafa amk þrjá og hálfan tíma, sem nær á pönnu með loki. Soðið kjöt ætti að vera mjúkur og vel aðskilin frá beini. Um hálftíma fyrir lok nauðsyn þess að setja í seyði Laurel, Allrahanda, salt, tvö skrældar laukur og gulrætur tveimur. Þar til kjötið er soðið, hnoðað deigið fyrir núðlur.

Sigtað hveiti þarf að hella í bolla, aka að missa eggjum, salti, hella köldu soðið eða vatn og hnoða deigið. Það verður að hnoða vel og þá láta hann leggjast niður í hálftíma. Deigið er ekki þornað upp, verður það kápa með handklæði eða vefja í álpappír. Þá rúlla út deigið þú þarft í þunnt lag, podsypaya hveiti þannig að það er ekki fastur í hendur, og skera í demöntum. 40 mínútur demöntum ætti að vera á borðinu til að þorna.

Þegar kjötið er soðið, það er nauðsynlegt að fá Skimmer og skera í bita og soðið - álag. Síðan sem þú þarft að fjarlægja úr seyði fitu og steikja það á pönnu í sneið hringa lauk og létt salt.

Nú þú þarft að sjóða í litlum skömmtum demöntum. Soðið í seyði demöntum, skipta á lauk og hrært til að koma í veg fyrir stafur saman. Þá demöntum sem þú þarft til að setja á fat, setja þá nær brún merkisins. Miðju stafla kjöt, stökkva með pipar og hella sósu. Hot seyði er hellt í skálar og stökkva með fínt hakkað grænu. Borða beshbarmak hendur að vefja stykki af kjöti í demantur.