Uppskrift frá Stalik Khankishiyeva: undirbúa pilaf og Lagman

Mið-austurlensk matargerðarlist er jafnan nær samsetningu þeirra kjötréttum, ilmandi krydd og kryddjurtir. The heilbrigður-þekktur kokkur og sérfræðingur á Mið-Asíu diskar Stalic Khankishiev veit hvernig á að elda alvöru pilaf og Lagman.

Laghmān: uppskrift frá Stalik Khankishiyeva

Innihaldsefni sem þarf til að elda Laghmān:

fyrir seyði:

• Sauðfé Bone, bringukolli, hálsi eða shank - um það bil 1.5 kg;
• Einn gulrætur og laukur;
• 3 litlar tómatar;
• salt og svartur pipar ;

núðla:

• 1 kg af hveiti;
• 3 ný egg kjúklingur;
• 1,5 gr. (um 300 ml) af vatni, ii

Fyrir sósu:

• grænmeti: Næpa, sellerí, papriku, gulrætur, lauk, hvítlauk - um 1,5 kg;
• mutton kvoða af um það bil 0.5 kg;
• tómatar (eða tómatmauk) - 3 brandara (eða 2 skeiðar);
• kóríander, kúmen, steinselja, svartur pipar, salt, dill.

Undirbúningur Tæknin

1. skref

Uppskrift frá Stalik Khankishiyeva einfalt. Fyrst þú þarft að gera deigið á tilgreindan fjölda hráefni. Það ætti að fá þétt. Skildu það í klukkutíma, þá skera í bita. Herða brún á miðjunni og rúlla í þykka plait. Taka olíu og smyrja hann. Nú teygja allt að því augnabliki þegar núðlur munu ekki fá viðeigandi þvermál. Grease bakkann með olíu, lá á honum allan raflögn. Hylja þá með filmu og látið standa.

2. skref

Undirbúningur kjötsafi - er næsta skref, sem veitir lyfseðil frá Stalik Khankishiyeva. Pottinum olíu steikja sneið í stykki af kjöti. Grænmeti skorið í bita, bæta við kjöt. Pasta eða tómatar verður steikt, og þá lá sneiðar af papriku. Bæta vatni við grænmeti, bíddu þangað til sjóða, árstíð með salti. Kartafla teningur láta niður í það minnsta. Halda kjötsafi á lágum hita þannig að það er enn heitt.

þriðja skrefið

Draga út raflögn. Varpa þeim í vel söltu vatni. Spatula og hrært í núðlur í pott. Sjóða 3 mínútur. Þú getur fundið að deigið ekki sjóða, en í raun er þetta tíminn er nóg. Þegar þú ert Lagman, verður þú að vera fær um að sjá þetta. Þegar núðlur fjarlægt úr sjóðandi vatni, skola það strax í köldu vatni.

Skref 4

Tilbúinn hella sósu núðlur, þá hella aftur í pönnu. Þessi aðferð hjálpar til að hita kældu deigið. Þá hella seyði yfir, stökkva með hakkað jurtum. Uppskrift frá Stalik Khankishiyeva afla elda pasta loizzhan - rauðpipar blöndu, salt og hvítlauk. En þetta krydd skal bætt í hluta plötunnar.

Pilaf uppskrift frá Stalik Khankishiyeva

Listi yfir vöru:

• kvoða lamb - um 1 kg;
• fitu kurdjuchnogo um 300 grömm (einn getur tekið jurtaolíu);
• Fig srednezerny um 1 kg;
• gulrót - 1 kg;
• 3 miðlungs laukur;
• 3 hvítlauksrif;
• papriku - 2 bröndurum;
• kúmen og salt.

Undirbúningur Tæknin

Uppskrift frá Stalik Khankishiyeva - ein af mest ljúffengur. Chop gulrætur í prik með hníf. Kjötið skorið í bita 1,5 sm á þykkt. Figure iterate gegnum og skola vandlega. Drekka það í volgu vatni. Hitið pottinum á hámarks hita. Bræðið lard, ef steikja í smjöri - hita olíuna. Golden hamsar eftir að flutningur á nauðsyn þess að vinna úr. Góðu heitt olíu Cast laukur. Það ætti rétt brennt.

Eftir það, ketill, bæta kjöti og steikja það. Jafnt hella gulrætur. Eftir nokkrar mínútur öllu blandað saman. Steikið gulrætur þurfa að minnsta kosti 15 mínútur. Í lok matreiðslu, snúa niður hitann og hella smá af kúmen. Gulrætur ætti að vera mjúkur. Hellið heitu vatni. Það ætti að taka grænmeti og kjöt í sentimetra. Setja í stórum ketill skrældar höfuð af hvítlauk, papriku. Eftir suðu, draga úr hita í lágmarki. Cook kjöt og grænmeti í um 40 mínútur með lokinu opinn. Nú bæta salti. Með hrísgrjónum holræsi vatn og setja hana í katli. Hella alla lítra af sjóðandi vatni. Sem vatn ætti að ná hrísgrjón alveg. Fire er mest, bíddu þangað til allt kemur til sjóða. Bíða eftir helstu vatn hefur gufað upp. Eftir að við að draga úr eldi og koma hrísgrjón þar til útboði. Stráið milled Zira pilaf, gefum það brugga.