Vatnsleysanlegt vítamín: almenn einkenni.

Vítamín eru hópur líffræðilegra lífrænna efnasambanda af mismunandi efnafræðilegu eðli sem eru nauðsynlegar fyrir tilveru lífveru í mjög litlu magni í samanburði við grunn matvæli. Upptök vítamína eru í flestum tilfellum plöntur. Vatnsleysanlegt vítamín í mönnum og dýrum koma með mat.

Algjört skortur á vítamínum í mataræði manna eða truflun á aðlögun þeirra leiðir til þróunar avitaminosis, ófullnægjandi magn af vítamínum í matvælum veldur því að þvagræsilyfið þróist, of mikið af hypervitaminosis. Þetta hefur neikvæð áhrif á meirihluta efnaskiptaviðbragða, leiðir til hömlunar vaxtar og þróunarferla, minnkar ónæmisfræðileg viðnám.

Fita og vatnsleysanlegar vítamín eru efnaskipti eftirlitsstofnanir. Af mörgum vítamínum í líkamanum eru ensím myndaðar - lífkatalogen, þar sem efnaskiptaverkanir eru framkvæmdar. Hypo- og avitaminosis getur stafað af nærveru í matvælum mótefnavaka - uppbyggjandi hliðstæður vítamína: Þeir flytja vítamín frá tilteknum efnaskiptum og geta ekki framkvæmt störf sín. Að auki geta mótefnavaka verið efnasambönd sem gera óvirkan vítamín, kljúfa þau í einföld efni eða mynda efnafræðilega óvirk flókin vítamín.

Það eru nokkrir flokkar vítamína. Helstu eru líkamlegar og efnafræðilegar. Samkvæmt líkamlegri flokkun eru vítamín, leysanlegt í fitu, kallaðir fituleysanlegir sem leysa upp í vatni - vatnsleysanlegt. Þessi flokkun er almennt viðurkennd. Efnaflokkun vítamína er byggð á eðli uppbyggingar sameindanna: vítamín af heterósýklískum röð, alicyklískur röð, alifatísk röð, arómatísk röð.

Vatnsleysanlegt vítamín leysist vel upp í vatni, en þau leysast ekki nánast í fitu og lífrænum leysum. Þeir eru thermolabile (þeir brjóta niður við háan hita), þau geta ekki verið afhent í líkamanum.

Vítamín eru vatnsleysanlegar. Tiamín (vítamín B1) er smíðað úr pýrimídíni og tíazól afleiðum. Mest ríkur eru ger, hvítkál, spínat, gulrætur, baunir, baunir, nýar, egg, mysur. Þetta vítamín getur einnig verið tilbúið og örflóru í þörmum. Taktu þátt í reglugerðinni um umbrot kolvetna. Með skorti er truflun hjartans og taugakerfisins og vöðvakrampar eru mögulegar.

Ríbóflavín (vítamín B2) gegnir lykilhlutverki í efnaskiptaferlum í líkamanum þar sem það er ensím af mörgum ensímum sem taka þátt í öndunarferlinu.

Pyridoxin (vítamín B6) - afleiður pýridíns, er hluti af ensímum amitransferasa og decarboxylasa. Amínótransferösar flytja amínóhópa frá einum sýru til annars. Decarboxýlasambönd hvetja vatnsrof karboxýlhópsins. Skortur á vítamín örvar þróun húðsjúkdóma.

Nikótínamíð (vítamín B5) er nikótínsýruamíð, óaðskiljanlegur hluti kóðóhýdrasínanna sem kljúfa vetni úr lífrænum efnum. Með skorti á vítamíninu þróast húðbólga.

Cyanókóbalamín (vítamín B12) hefur snúið við flóknu efnafræðilegu uppbyggingu. Miðatómið er kóbalt. Taktu þátt í blóðmynduninni. Með skorti cyanókóbalamíns í líkamanum, þróast blóðleysi í þvagi.

Vatnsleysanlegt vítamín - askorbínsýra. Þetta vítamín er mikið notað til að meðhöndla skurbjúg. Mikil magn af vítamíni er að finna í sítrus, hundarrós, sólberjum, piparrót, eplum, svínakjöti, tómötum osfrv.

Vítamín í flokki D vísa til fituleysanlegra. Hingað til hefur vatnsleysanlegt D-vítamín verið sameinað. Það er vitað að cholecalciferol (vítamín D3) getur myndast í líkamanum vegna sólarljós. Líkaminn okkar er sérstaklega viðkvæm fyrir D-ofvöxtum sérstaklega á haust-vetrartímabilið. Þetta er sérstaklega áberandi hjá ungbörnum. Hverjir eru kostir vatnsleysanlegra hluta D-vítamíns? Vatnslausn af D3 vítamíni er frásogast betur í meltingarvegi miðað við olíulausnir. Vatnslausn cholecalciferols er sérstaklega vinsæll hjá börnum.