Wine efni - hvað er það? Notkun víns

Wine efni - hvað er það? Tæmandi svar við þessum erfiðu spurningu verður gefinn í þessari grein. Við segja þér einnig hvernig á að framleiða vín efni og undirbúa það til framleiðslu á víni og öðrum áfengum drykkjum.

almennar upplýsingar

Víndrykkju á kvöldmat, grein fáir að það er gert úr drykk. Sem helstu hráefni vín efni hennar skagar. Hvað er það? Vínber vín Materials kallast vínafurð sem fellur sem hefur rúmmálshlut & ll etanóli sem er á bilinu 9-20%.

framleiðslu á víni

Alveg allt winematerials framleidd með því að hluta eða í heild alkóhólgerjun af muldum eða heilum berjum fersku rykkjóttur eða vínber. Það er líka hráefni úr þrúgumusti. Það er oft bætt út hreinsaða etýl alkóhól, hreinsað vínber alkóhól, víneimi efni sem eru sem inniheldur sykur, náttúrulegt bragðefni og bragðþættir. Þeir gera það til að gera skynræna eiginleika hráefni. Það skal tekið fram að slík aukefni leyft í víngerðar.

Eins og þú geta sjá, borð eða eftirrétt vín gert úr dufti ekki. Í þessu skyni, sérstakt vín efni. Hvað er það, sem við höfum sagt hér að ofan. Hins vegar skal tekið fram að sá möguleiki á að bæta við sykri, hreinsuð og bragði eru ekki mjög ánægð með þá sem kunna að meta slíkra drykkja ríkur náttúrulega bragð og ilm.

Fyrir hvað nota?

Í stórum wineries taka þátt í framleiðslu á lág-áfengi og vín er gert úr víni. Hvers konar efni? Áður en þú notar það til framleiðslu á vörum, eru vín hlutabréf fjöldi tæknilegum aðferðum.

Fyrir vín Samsetningin sem var notuð líma, egalizatsiyu, kalt og hita vinnslu, blanda, og síun.

Egalizatsiya

Á meðan á þessu ferli, af einsleitri af víni sem fæst með því að blanda hráefni frá sama vínber fjölbreytni. Það skal tekið fram að flest vín miðstétt er einnig gert úr þrúgum sem tekin úr mismunandi vínekrum.

blanda

Blanda vín felst í því að blanda tveimur eða fleiri þætti (t.d., virt, safa, etýl alkóhól, ræktuð og alcoholized safa, ávöxtur eða víneimi, hreinsað etýl alkóhól sem fæst hjá matvælum hráefni, hreinsaðs ávöxtum eða vínber alkóhól, bragð- og ilmefni, sem inniheldur sykur hluti, sem og aðrar hráefni, sem mega vera á winemaking).

hvort notkun slíkra aukefna gost sér? Winematerials borð sem notuð eru efnin, aðeins notað til framleiðslu á víni drykkjum. Eins er vitað, eru þeir minni og ríkur bragð en klassískt vín. En eru þessir drykkir eru miklu ódýrari.

kælimeðferð

Hvað vín efni er meðhöndlað með kvef? Hvað er það og hvers vegna þetta ferli er nauðsynlegt? Kæling hrár vín er framkvæmd í því skyni að ná örsvifs stöðugleika á viðsnúanlega crystalline og grugg.

Hins vegar, í samræmi við sérfræðinga, þegar aðskildar tartratjafnar sale á köldu vinnslu, fær víni missa sumir af smekk lögun þeirra.

líma

Þetta er einn af the árangursríkur aðferð af víni skýringar við kristal skýrleika. Við slíka vinnslu vínafurð sett margs konar efni (ólífræn eða lífræn náttúrunni) upp til að stöðga þess.

hitameðferð

Wine hitameðhöndlun (við hitastig sem er 60-65 ° C) er gerð fyrir það flýta þroska (oft notað fyrir flöskur af tengið), sem og að auka stöðugleika við langvarandi geymslu.

Í framleiðslu á ákveðnum tegundum af vínum (t.d., Cahors, Madeira, Malaga, etc) útsetning fyrir hita eða háan hita meðhöndla eru óaðskiljanlegur tæknilegar aðferðir í myndun þeirra sértæku skynræna eiginleika hráefni.

Hins vegar skal tekið fram að þessi áhrif neikvæð áhrif á gæði iðnað. Þetta er vegna þess að eftir hitameðferð víni er alveg svipt af náttúrulegum ilmur hennar og bragð eiginleika (ef einhver á lager). Venjulega ss drykkja felst dauður bragð sem oft dulið með því að bæta leiðrétta og sykur.

sía

Til framleiðslu á víninu kristal skýrleika og ljómi, eru þeir aðskilin frá botnfallinu. Gera þetta með síun, með því að nota síur af ýmsum gerðum (plata, klút og precoat) sem og mismunandi efnum Filter (kísilgúrs, kvoða).

Slík meðferð efnis vín og neikvæð áhrif á iðnað. Eftir allt saman, gott vín reyna yfirleitt ekki að sía. Þeir settu bara í gegnum grófa síu sem getur aðeins tafið óleysanleg agnir.

Wine efni til framleiðslu af kampavíni

Champagne vín efni sem notað er til að framleiða sama nafn glitrandi drykk. Slík hráefni er framleitt eingöngu úr bestu þrúgum (fyrir svæðið).

Kampavín vínber verður að vera vandlega valin og uppfylla eftirfarandi kröfur:

• sýra massastyrkur (Títranlegur) ætti að vera á bilinu 8-11 g / dm3;
• massastyrkur af sykri - 17-20%.
  
  

Gera vín fyrir kampavíni úr krumpuðum, ófullnægjandi og Rotten vínber það er ekki leyft. The safnað hráefni flokkað og strax flutt til vinnslu (fyrir 4 klst).

Aðskilnaður virtarinnar úr þrúgum er gert með því að ýta heilu vínber. Helstu skilyrði til framleiðslu á hágæða kampavín er vín vernd gegn oxun.

Hvað gerði brandy vín efni?

Hve þroska vínber eru bekk og vinnslu aðferðir hennar miklu máli fyrir gæði drykkjarins. Svæði sem eru birgjum hráefnanna verður sérhæft.

Afbrigði með mjög áberandi bragði, ekki notuð til framleiðslu á koníaki. Eins og fyrir blendinga, þeir eru meðhöndlaðir með sérstöku ferli til að koma í veg fyrir óþægilega tóna. Red vínber eru unnin af hvítu aðferðinni. Þetta er nauðsynlegt til þess að gera ljósum verða.

Grape veiðar eru framkvæmd af sykur innihald. Fyrir hverja koníaki svæði þess að stilla sig. Vínber, sem fer til endurvinnslu, ætti að vera heilbrigð. Sem reglu, það er unnin eftir sömu reglum og fyrir borðsal hvítum vínum.

Raw víni brandy verður haldið aðeins í stórum málm og steypu ílát, sem hafa verndandi lag. Winematerials greiða, rangsnúna vyzhimochnye, sjúklingum og einnig hráefni efnið, sem fæst með rauða aðferðinni er ekki notað fyrir eimingu etanól.

Stjórn fyrir matreiðslu vín koníak fara fram á sama hátt og í undirbúningi reglulega borðvíni.

til að draga saman

Eins og þú geta sjá, eru vín efni notuð ekki aðeins fyrir framleiðslu á borð og eftirrétt vín, en einnig aðra áfenga drykki. Til framleiðslu á þessu hráefni er grape stór fyrirtæki nota aðeins hár vínber gæði eru vél eða hönd samkoma. Til að fá góða drykk með skemmtilega vönd af ilmur í efninu vín aldrei bæta litarefni, sykur og önnur efni, sem er ætlað að hylja spilla hráefni.