Bulgarian lyutenitsa: uppskrift og aðferðir við notkun

Bulgarian lyutenitsa sem uppskrift var í klassískum útgáfa inniheldur aðeins pipar og tómötum - hefðbundinn sósu, sem kann að vera varðveitt í vetur eða að elda bara fyrir notkun einu sinni. Í gamla daga, þegar það voru blöndunartæki og önnur heimilistæki, fat horfði svolítið öðruvísi en það er nú. Áður lyutenitsa uppskrift sem er fluttur á frá kyni til kyns sem er táknað með ákveðinni líkt grænmeti kavíar, þannig að fannst fyrír að allir þættir í henni. Nú, þökk sé möluðu massa með hjálp örgjörva eða blender, margir gera slétt líma með samkvæmni sósu. En það er hostess sem kjósa að elda þetta fat er gamla leiðin.

Lutenitsa: uppskrift úr fortíðinni

Í þessari mynd, sósa er hentugur fyrir niðursuðu eða til notkunar strax eftir blöndun. Í síðara tilvikinu, það er best geymt í kæli. 1,5 kg paprika (betra að taka rauða, þá fat mun snúa út samræmda lit) þurfa nokkrar heitt papriku, a par af gulrótum og kíló af ferskum tómötum. Þú þarft einnig salt, jurtaolíu, sykur, og fullt af steinselju. Í sumum tilvikum, jafnvel bætt við eggaldin, en upprunalega uppskrift er að nota þessa hluti er ekki veitt. A tiltekinn fjöldi vara verður 2 stykki af litlu bláu.

Þessi efni verður "test" lyutenitsa (uppskrift ættu að reyna og þá (ef þörf krefur) til að breyta svolítið til smekk). Ef við gera sósu undirbúning fyrir veturinn, þá hverja vöru skal taka 5-10 sinnum lengur, sparnaður hlutföllum.

Áður en þú elda Lutenitsa, að tómatar húð, doused þá með sjóðandi vatni, og papriku (bæði sætur og kryddaður) til baka svarta húð (sem er einnig fjarlægt) í ofninum eða á hitaplötu (í gamla daga var það gert á eldavélinni). Síðan hreinsuð úr fræjum grænmeti.

Frekari taka kvörn (í boði rafmagns) og liðin þar í tómötum, hella leiðir massa í djúpa skál. Þá - í mismunandi getu - milled pipar og eggaldin (með nýjustu húð er ekki fjarri). Gulrætur þarf að hreinsa, nuddaði á miðlungs eða stór grater og bæta við öðru grænmeti.

Tómatur blöndu setja á eldavélinni til hámarks eldinn, elda fyrir 30-40 mínútur, hrært og ekki minnkandi því. Mass ættu að gufa upp um það bil 2-falt. Síðan er það skipta eftirstandandi grænmeti og koma að sjóða. Draga úr eldinum, hella um hálfan bolla af smjöri, bæta við sykri og salti eftir smekk og látið í annan klukkutíma, hrærið stöðugt til að forðast brenndur.

Reiðubúin Lutenitsa merkt með tré blað, sem yfirborðsvirk þjónar ætti að vera eftir í gróp. Ef það samleitin, verðum við að halda áfram að elda. Áður en fjarlægja ílátið frá eldinum, bætt það hakkað steinselja, hræra og koma að sjóða á ný. Ef lyutenitsa tilbúinn bara til að borða, getur það koma að borðinu. Ef the preform, massa breyting í hreinum krukkur og sótthreinsuð í um 20 mínútur og hún síðan capped.

notkun

Þessi sósa er hægt að nota í margs konar tilgangi. Í Búlgaríu, er það borðað með skeið bara brauð og ostur, gerði samlokur og þjónaði þeim hamborgara, kebab og öðrum kjötréttum. Í meginatriðum, lyutenitsa hægt að nota í pizzu og kökur. Á föstunni það nota bara skreytið, að einhvern veginn auka fjölbreytni í mataræði.

Lutenitsa uppskrift með osti

Í þessu afbrigði af sósu á hefðbundinn Bulgarian osti, eru grænmeti bætt við. A fremur safaríkur og bragðgóður, en þetta uppskrift er ekki hentugur til uppskeru. Með hráefni frá fyrri útgáfu, verður þú að bæta við höfuð af hvítlauk og 300 g af osti. En frá heitum papriku ætti að vera yfirgefin. Undirbúa Lutenitsa eins vel eins og venjulega, bæta við lok ásamt jurtum osti, rifinn á gróft grater. Borið fram, yfirleitt í formi hita með brauði eða kartöflum.