Buryat matargerð: uppskriftir og rétti

Buryatia - það er hluti af Síberíu með ríka forna sögu. Á öllu tilvist það hefur gengið í gegnum margar umbreytingar, sem að sjálfsögðu hafa skilið þeirra merki á sínum menning. Buryat matargerð er skær spegilmynd af pólitískum og sögulegum breytingum sem hafa átt sér stað í landinu í margar aldir.

otherness

Fólkið í Buryatia myndaðist af sjálfu sér. Þegar í upphafi 18. aldar, Rússland hefur greinilega skilgreint ytri landamæri þess við Kína, í Trans-Baikal svæðinu voru sumir Mongolian ættkvíslir. Sem þeir hafa gert í framtíðinni sömu Buryat fólk, sem sameinar mismunandi menningarheima, trúarbrögð og siði. Allar ættkvíslir á sinn hátt stuðlað að skilgreindu framlag. The gæði af hverju varðveitt í sjálfu og fræga Buryat matargerð. Flestir sem búa á þessu svæði, áður leiddi hirðingja líf. Þeir neyddust til að eyða á hverjum degi mikið af orku sem er replenished á kostnað matar. Þetta er líklega ástæðan fyrir Buryat matargerð tekur góðar og mjög hár-kaloría máltíðir.

Heimamenn eru mjög hrifinn af ýmsum nærandi súpur og, að sjálfsögðu, kjöt. Venjulega er það lamb eða hrossakjöt. Buryat matargerð hefur hundruð mismunandi útgáfur af undirbúningi þeirra. Frá fyrstu diskar þekktastur shulep. Þessi súpa með heimabökuðu núðlur, grænmeti og ferskum kryddjurtum, eldað í kindakjötsframleiðslu seyði. Mjög vinsælt einnig njóta heimagerðum pylsum úr blöndu af mismunandi tegundum af kjöti. Og eftir að borða Buryats eins og að drekka grænt te með óvenjulegum salt, smjör og mjólk. Hann er talinn algjör Orkustofnun drykk og er alltaf borinn á fundinum gestum.

pastaréttum

Margir gera ekki einu sinni grein fyrir hversu fjölbreytt og áhugaverð Buryat matargerð. Uppskriftir af nokkrum rétti, eru hins vegar mjög svipuð þeim sem búa íbúar Mið-Rússlandi, eða þjóðir Transcaucasia. Taka, til dæmis, er mjög bragðgóður og ilmandi setji.

Til að gera þá í Buryat tungumáli, verður þú að hafa eftirfarandi vörur:

• Fyrir deigið: í glasi af vatni - 2 egg og hveiti til stífur massi.
• Fyrir fyllingu: 0,5 kg af nautakjöti og svínakjöti, glasi af vatni, tvö lauk, hvítlauksrif 3 bita chili, Paprika, grænn laukur salt og basil.

Matreiðslu ferli samanstendur af 4 hlutum:

1. Fyrsta skrefið er að undirbúa fyllingu. Til að gera þetta, þú þarft að mala kjötið í fylling, þá setja hakkað hvítlauk, lauk og annað krydd. Sú massa er að bæta við vatni og blandað aftur.
2. Til að undirbúa deigið til þeyttum egg með vatni smám saman, án þess að stoppa blanda, oft bæta hveiti þar til það er kaldur nóg. Eftir það, massa ætti að vera vinstri í 40 mínútur, eftir nær það með handklæði.
3. Rúlla út deigið inn f birgðahólfið og síðan í gegnum mold að skipta því í umferð billets. Hnoðið hvert stykki þannig að brúnir hans eru þynnri en miðju.
4. Í miðju hverrar workpiece setja fyllingu, og síðan zaschipnut brún á toppinn eftir lítið gat.
5. Hálf-lokið vörur til að setja í Steamer og skilja þau þar í 30 mínútur.

Áður en þjóna dýrindis setji getur hella soja sósu og stökkva með pipar.

ilmandi shangi

Sumir diskar í Buryat matargerð láni frá öðrum þjóðum. Til dæmis, eru frægir shangi þekktur sem Mongolian fat. Þetta staðfestir enn og aftur uppruna Buryat fólki.

Til að undirbúa þetta shangi endilega: 900 grömm af hveiti (600 af þeim - hveiti, og 300 - rúg), klípa af salti, 250 grömm af smjöri, bolla af byggi korn, smá sýrðum rjóma og 250 ml (bolli) af jógúrt.

Undirbúningur tekur ekki langan tíma:

1. Fyrsta olíu ætti höggva með hveiti í mola.
2. Þá bæta súrmjólk og hnoða, en teygjanlegt deig, þá setja það í kæli í 8-10 klst. Gerðu það betur fyrirfram.
3. Ásamt deigið að elda troða sig. Það táknar rump við salt-drenched súrmjólk.
4. Tilbúnu Mass skipt í bolta, hvern vafning í þunnt köku.
5. Fyrir myndun hálfunna vöru hverju workpiece setja smá fyllingu, en brúnir hennar eru umbúðir til þess að fá smá stalli.
6. Vörur setja á bakstur blaði, sem mælt er fyrir bökunarpappír, og senda þá í ofni. Þar munu þeir vera þar til þar til hún Browns. 5-6 mínútur þar til eldað hvers vinnsluhluta þarft að hella bræddu smjör.

Ilmandi körfur gera hvert Buryat fjölskyldu. Þar að auki, eins og fyllingu er einnig hægt að nota ystingur eða kartöflumús.

National súpa

Þessir sérfræðingar skilja að fyrsta Buryat landsvísu matargerð - frægur ríkur súpa heitir Buhler.

Fyrir undirbúning þess þarf: 3 kíló af nautakjöti með beinum - 6 perur 8 baunir svartur pipar, salt, lárviðarlaufinu, steinselju bita.

Undirbúa fat þú þarft eftirfarandi:

1. Kjöt til að setja í ketilinn, fylla það með vatni og setja á eldinn.
2. Nokkrum mínútum eftir suðu, bæta við smá salti og þrjú heilu ljósaperur.
3. Gera eldurinn minni og láta mat til að elda í um eina klukkustund.
4. Eftir þann tíma þarf að fjarlægja kjöt. Þess í stað, bæta hakkað jurtir og eftirstandandi laukur, skera í þunnar ræmur, og krydd.

Vörur þurfa mjög litla sjóða saman. Heitt súpa bara að afplána. Sérstaklega á disk sem þú getur sett stykki af soðnu kjöti og kartöflum.

einstök vara

Salamat - er annar réttur sem getur verið stolt af Buryat matargerð. Myndirnar geta ekki flytja það einstakt bragð sem það exudes.

Elda það er ekki erfitt. Þú þarft aðeins að hafa: 300 ml rjómi og 4 matskeiðar af venjulegum hveiti.

Elda ferli fer fram almennt í nokkrum áföngum:

1. Sýrðum rjóma og hellt útá pönnu með stöðugum hrært, látið suðuna koma.
2. Um leið og loftbólur birtast, þú þarft að bæta við hveiti og hrærið massa þannig að ekki moli eftir í henni.
3. Eftir smá stund á yfirborðið verður úthlutað stórum gulum olíu dropar. Þetta mun gefa merki til lok matreiðslu.

Salamat getur borðað bæði heitt og kalt. Áður en þjóna í pönnu stundum bæta smá jógúrt. Buryats eru mjög hrifinn af þessu óvenjulega hafragrautur. Það ætti ekki að vera sykur, ekkert salt. Þetta er eiginleiki réttina. Salamat stundum borðað með soðnum kartöflum. Það er ekki einungis ljúffengur, en einnig mjög nærandi.

Menning - til fjöldans

Buryat matargerð í Moskvu, fulltrúi af mörgum veitingahúsum. Frægasta af þeim - veitingastaðurinn "Selenge". Það er staðsett í Malaya Dmitrovka og býður gestum upp á ýmsa rétti, ekki aðeins af Buryat, en einnig Mongólíu, Tíbet og evrópska matargerð. Veitingastaðurinn er opinn til miðnættis og er tilbúinn til að fæða alla sem hefur ákveðið að verða betur kynnt með menningu vingjarnlegur Austur löndum. Í valmyndinni með heitum réttum - fræga buuzy (hakkað kjöt) og Sharbini (belyashi). Mikið úrval af súpum ( "Genghis Khan", Hara Shūl, Büchler, "Gobi Desert" og "Pasta") er hægt að velja viðeigandi valkost. Gestir geta notið margir salöt ( "Khabar", "Baikal", "Han", "Sayan"), úr grænmeti, kjöt, sveppum og jurtum samkvæmt fornum innlendum uppskriftir. A heill máltíð getur verið alvöru Buryat te, leyndarmál, sem er kunnuglegt kokkar milliliðalaus. Þessi stofnun er alltaf fullt af fólki. Fólk er fús til að koma hingað, að enn einu sinni njóta einstakt bragð af innlendum rétti og smá snerta ríka sögu forn fólk.