Edik í sushi - ómissandi hluti af undirbúningi japanska lostæti

Eitt af hefðbundnum japönskum sérkennum eru Sushi borða hefur verið í margar aldir. Í dag, þeir eru að verða sífellt vinsælli á Vesturlöndum. Þetta bragðgóður fat er mjög lágt í hitaeiningum, ríkur nóg vítamín, prótein og kolvetni. Sushi er gert úr mismunandi fyllingu, skera í litla bita og borið fram, fallega raðað á disk. Nafnið "Sushi" kemur frá orðinu «SU» - «edik», «SHI» -. «Kunnátta höndum"

Helstu innihaldsefni sushi og afleiður þess er sérstök mynd. Val á áleggi er gríðarstór og er ekki takmörkuð við fisk. En bara fyrir sushi edik (sushi-su, su, sushinomoto ), án efa, er mikilvægasta krydd í því ferli að undirbúa þetta fat. Hrísgrjón edik er mikilvæg viðbót við öllu Asíu matargerð. Það er ekki einungis fyrir landið heldur einnig fyrir marinering kjöt og fisk, eins og í undirbúningi innmat.

The Sushi-zu eða edik fyrir sushi er myndaður með því að blanda einn eða fleiri vökva hrísgrjón með öðrum innihaldsefnum. Faglega kokkur gerir sjálfum sér, að búa til framúrskarandi bragð og lykt af vörunni. Meira slík otset er hægt að kaupa í verslunum sérgrein. Þrátt fyrir léttleika á góm, epli eplasafi edik er ekki mælt með í staðinn. Einnig er það ekki passa otset hvítt, vegna þess að það hefur mjög sterkt bragð sem hægt yfirgnæfa ríkjandi bragð af sushi. Samkvæmt orðum Gourmet, hrísgrjón edik er mildara og ekki eins súr og epli eða vín. Að auki, það er fullkomlega örvar matarlyst.

Sem reglu, sushi edik er gert úr gerjuðum hrísgrjónum, maís eða hveiti. Annar góður af krydd er edik blanda hrísgrjón, hveiti, gerjuðum glutinous hrísgrjón og maís. Við the vegur, hrísgrjón edik fyrir sushi er unnin úr gerjuðum hrísgrjónum og sýrðum vín. Jafnvel vatn er bætt út í. Otset Þetta er hin fræga japanska vöru.

Það fer eftir tegund af hrísgrjónaediki getur verið hvítt eða rautt blær. Stundum er það sem er kryddað með sósu Soy, engifer, þurrkaðir Bonito flögur, sesam, lauk, piparrót, heitri pipar eða sinnepi. Það eru svartir edik, sem er gert úr hveiti, Sorghum og hirsi. Salt, sem einfalda matreiðslu og sjó, er alltaf með í uppskrift kryddi. Sykri bætt við sweeten vökvi en meira dæmigert er að nota sem sætuefni eða sætur hrísgrjón vín mirin. Sake - annars konar víni hrísgrjón, er einnig bætt við sushi edik, auk þörunga. Ef samsetning inniheldur til viðbótar bragðefni, edik ætti að vera eldavél á hægum eldi, sem smám saman bætt hráefni. Ef þörungar eru ekki notuð, eru allir liðir blandað saman og hitað edik til upphitunar aðferð að gufa upp áfengi. Eins og öll dæmigerðum bætiefnum, sushi edik, sem að jafnaði hefur það skemmtilega bragð ef eldað fyrir nokkrum dögum fyrir notkun. Þegar að undirbúa sushi otset bætt beint út í hrísgrjón þegar það er enn heitt. Þá er það blandað og bætt öðru kryddi að koma í veg fyrir viðloðun.

Það er athyglisvert að fyrir sushi edik getur verið af mismunandi gerðum: Mitsukan - blöndu af ediki, sykri og salti, Kikkoman - Lokið sterkan otset og Sushinokopulver - otseta blöndu, sykri og salti í duftformi.

Til að undirbúa edik fyrir sushi uppskrift er einföld, þarf ¼ bolli hrísgrjón edik, 1 msk sykur og 1 tsk af salti sjávar, sem getur skipt reglulega borðið. Blandið öllum hráefni í pott, leyst yfir lágum hita, hrærið stöðugt. Án þess að koma blöndunni til að sjóða, kólna við stofuhita. Á matreiðslu, vera varkár með sykri, ekki til að brenna og ekki spilla bragðið otseta.