Fondue - hvað er það? Classic fondue. fondue

Fondue - svissneskur ríkisborgari fat eldhús. Það hefur a frábær bragð og ótrúlega viðkvæmt bragð, og það felur í sér mikið af áhugaverðum hefðum sem hjálpa snúa venjuleg kvöldverður í óvenjulega, mikil birtingar kvöld.

Yfirlit

Fondue, hvað er það? Nafn þess kemur frá franska orðinu "fondre", sem þýðir "að bráðna". Samsetning hefðbundnum svissneska matargerð felur í sér tvær tegundir af osta - Emmental og Gruyere sem bráðnar í þurrum hvítvíni, stundum með því að bæta við Cherry vodka (Kirsch). Hins vegar, í mismunandi hlutum Sviss, getur þú fundið þína eigin uppskrift Fondue, lögun a breiður svið af viðbættum íhlutum, nærveru sem fat vinnur eingöngu.

Fondue - er ekki bara fat, er það - sérstakt í samskiptum, tiltekinna hefðir, siðir. Það er notað, renna í bitanum eða öðrum skreytið á löngu gaffli og skaftausa það í bráðinni massa osti og víni. Punga yfir fondyushnitsey fylgja yfirleitt að afgangur af ostasósu tæmd aftur, og hann var örlítið kælt. Meðtökum brauð með gaffli vera varkár ekki að snerta munninn, því að hún sökkva aftur í sameiginlega fat.

Saga viðburður af fondue

Hvað er það fyrir fat og hvað er saga hennar? Uppruna hennar er mælt með því að svissneska fjárhirða. Á Alpine haga ert a bragðgóður morsel af brauði sem var dýft í blöndu af bræddum osti og víns. Þetta ríkur fat var upphaf tilkomu sjóðsins sjálfs beint í mismunandi tilbrigðum sínum, auk lýst athöfn af notkun þess.

Það er önnur útgáfa af útliti matvæla, sem hefur rætur sínar í peasant eldhúsi. Thrifty húsmæður safnað gömlum stykki af þurrkuðum osti og brætt það í pottinum, þar dýfði brauð og át.

Smám saman, þetta fat tóku að birtast á borðum í aristocratic samfélaginu, auðvitað, það er nú þegar framleitt úr bestu afbrigði af víni og osti, og borða það sem er gott, og með fersku brauði.

fondue fat breiða fljótt eldhús allan heim og hver þeirra hefur fengið sinn sérstaka persónuleika hennar, þökk sé tilraunum með matreiðslu hans.

Pottar Fondue

Upphaflega, til að undirbúa þetta fat með aðeins hita-þola, oft kastað-járn pottar, yfirleitt - potta. Þeir hafa verið mest ákjósanlegur einn fyrir bráðnun stykki af osti sem eld eða í ofni. Hingað sjóðurinn keypti slíkum vinsældum og er sælkera ást sem sérstakar diskar fyrir undirbúning þess er sett fram í formi ýmissa breytinga, og gera val er ekki svo einfalt.

Fondyushnitsy úr járni, ryðfríu stáli, kopar, keramik. Great vinsældir fékk raftæki. Mjög sjón þeirra er einnig mjög fjölbreytt. Þeir eru eins og Bowler á sérstökum standa, sem byrlað er sósu. Fondyushnitsa gegnum brennara eða kerti heldur fat heitt. Einnig er tækið bætt teini fyrir þræða stykki af brauði, grænmeti eða ávöxtum. Fyrir þá, það kann að vera einstök bollar, að vera í kringum fondyushnitsy

Hins vegar, ef slík áhöld er ekki í boði, þú getur alltaf notað venjulegt pott eða pottinn. Og þeir geta elda fat í bragði er ekkert frábrugðið búið jafnvel í flestum stórkostlega fondyushnitse.

Undirbúningur af klassískum fondue

Classic ostur fondue er unnin á eftirfarandi hátt.

Innihaldsefni sem þarf til að búa hana til:

• Gruyere ost - 300 grömm;
• Emmentaler ostur - 250 grömm;
• Hvítlaukur - 3 negulnaglar;
• korn hveiti - 4 teskeiðar;
• Dry hvítvín - 300 ml;
• kirsuber vodka - 60 ml;
• svartur jörð pipar, múskat - eftir smekk.

undirbúningur

Með hjálp chesnodavki mylja hvítlauk og nudda hana inni í sérstöku yfirborði skál, sem ætlað er til framleiðslu á fondue.

Ostur flottur, eða nota það til að mala matvinnsluvél.

The fondue skál hella víni, aðeins hita það yfir lágum hita, án þess að sjóða.

Í sérstakri pottinn blanda cornmeal vodka og bæta við heitu víni 2/3 af þessari blöndu.

Heita blöndu verður að vera stöðugt að hrært hafði verið, það er betra með tré skeið. Hellið í skál af rifinn ostur og hrært leiðir massa.

Þá bæta eftirstandandi blöndu af hveiti korn með vodka, svörtum pipar og múskat. Þú getur bætt saffran og túrmerik, eru þessar krydd líka vel ásamt að smakka með ostum notuð.

Mass þarf til að hræra þangað til þá, þar til það mun öðlast viðkomandi þykkt og einsleitni. Cook fondue ætti að vera á lágum hita til að forðast bruna ost.

Soðin fat þjónað í sérstökum fondyushnitsah sem leyfa að halda hitastigi. Notað fyrir skaftausa brauð eða kex. Hér að neðan eru fondue uppskriftir, myndir af endanlegri fat.

Hvað er hægt að skipta á vantaði?

Hér að framan var lögð klassískt fondue uppskrift. Hvernig á að elda þetta fat varðar eldhúsinu okkar, ef þú getur ekki fengið rétt hráefni?

Maísmjöl hægt að skipta um tilsvarandi byggi áður að láta hana í duft ástand með kvörn eða grinders fyrir kryddi.

Gruyere - klassísk Swiss ostur, hefur sérstaklega hnetukenndur bragð, fá það er ekki alltaf hægt. Skipta um það með hefðbundnum hörðum osti, kryddaður bragð öðruvísi. Aðrar útfærslur geta verið mozzarella, Beaufort, Photin, Edam, Cheddar ostur eða veiðar Kostroma ost og pipar.

Cherry vodka - annað sjaldgæft innihaldsefni. Hægt er að nota í staðinn fyrir vodka, liggja í bleyti með kirsuber ávöxtum í mánuð. Einnig hentugur slivovitz - eins konar ávöxtum vodka, dofnar lýsir óskað.

French ostur fondue

Afbrigði undirbúningur diskar eru margir, en mest samsvarar klassíska útgáfu eftirfarandi uppskrift. Best Fondue French - það er fyrst og fremst gott hvítvín og osta almennilega með sérstöku bragði. Berið þetta fat með sneiðar af hvítu brauði.

Innihaldsefni sem þarf til að búa hana til:

• Comté ostur - 200 grömm;
• Beaufort ost - 200 grömm;
• Hvítlaukur - 1 klofnaði;
• þurrt, hvítt French vín - 300 ml;
• kartöflu sterkju - 4 teskeiðar.

undirbúningur

Flottur getu fondue með hvítlauk, hella í vín. Koma með það að sjóða og draga úr hita. Bæta rifinn ostur hluta, hrært er stöðugt með leiðir massa. Þegar blandan eignast einsleitni, bæta sterkju, og blandað saman. Bíddu þar til massinn þykknar og fjarlægja úr hita.

kjöt fondue

Kjöt fondue, hvað er það? Þessi afbrigði þess að búa til klassíska rétti, sem er aðlagað fyrir unnendur kjöt. Hér eru best samræmdar alla hluti, þar á meðal um samsetningu sósur. Innihaldsefni sem þarf til að búa hana til:

• kjöt (nautakjöt, svínakjöt eða nautakjöt) - 200 g í hvern 1 hlutans;
• jurtaolíu að steikja.

Innihaldsefni fyrir sósu egg:

• Egg - 1 stykki;
• edik - 1 msk;
• Mustard - 1 tsk;
• jurtaolíu - 200 ml;
• reitagúrkur - 4 bita;
• laukur, pipar, salt - eftir smekk.

Innihaldsefni fyrir tómat sósu:

• sykur - 4 matskeiðar;
• edik - 6 matskeiðar;
• Tómatmauk - 3 matskeiðar;
• sterkju - 1 tsk;
• Salt - 1 tsk;
• soja sósa - eftir smekk.

undirbúningur

Kjötið skorið í teninga miðlungs stærð og rúlla kúlur af henni. Undirbúa sósu.

Egg sósa er framleidd á eftirfarandi hátt: sjóða egg, afhýða og skera í tvennt og aðskilið frá eggjarauða prótein. Hnoðið og blanda það með ediki, sinnepi og stráð með salti og pipar og blandið vel til að fá einsleita massa. Að bæta þunnt straum við blöndu af matarolíu, það whipping samtímis hrærivél. Mala egg hvítur, laukur, reitagúrkur og tengja við tilbúnum sósu.

Tomato sósu sem gerð var á eftirfarandi hátt: tómatmauk, sykur, edik sjóða, bæta salt, soja sósu og sterkjan leyst upp í litlu magni af vatni.

Skewered kjöt gaffal og steikt í heitri olíu. Lokið stykki dýfa í einhverju tilbúnum sósum og borða.

Non-áfengi fondue

Ostur Fondue án víni er yndislegt valkostur fyrir fólk sem ekki neyta áfengis, auk frábæra fat fyrir börnin.

Innihaldsefni sem þarf til að búa hana til:

• nokkrar tegundir af osti - 300 grömm;
• Hvítlaukur - 1 klofnaði;
• eggjarauður - 2 stykki;
• smjör - 60 g;
• mjólk - 150 ml;
• svartur pipar, múskat, salt - til að smakka.

undirbúningur

The ostur er skorið í litla bita, hella mjólk og stendur og nokkrar klukkustundir, síðan brætt í vatnsbaði með því að bæta við smjöri. Þegar massi er slétt og stretchy, kynnt það, með stöðugum hrært, þeyttum eggjarauðum. Blandan ætti ekki að sjóða, annars eggjarauðunnar curdle. Að minnsta kosti bæta restina af smjöri, krydd og salt. Nota með brauði.

grænmeti fondue

Fondue með grænmeti mun hjálpa til við að auka fjölbreytni í töflu, sem og að búa til bragðgóður og heilbrigðum fat.

Innihaldsefni sem þarf til að búa hana til:

• grænmeti (spergilkál, kúrbít, gulrætur, blómkál) - 200 g í hvern 1 hluta.

Innihaldsefni fyrir sósu:

• egg - 2 stykki;
• jurtaolíu - 200 ml;
• sítrónusafa - 1 msk;
• Hvítlaukur - 2 negulnaglar;
• salt og pipar - eftir smekk.

Innihaldsefni fyrir batter:

• egg - 2 stykki;
• bjór - 400 ml;
• hveiti - 4 matskeiðar;
• Jurtaolíu - til steikingar.

undirbúningur

Berja eggjarauður, bæta við það sítrónusafa og hrærið. Án þess að stöðva æsingur er bætt varlega við olíuna í þunnum straumi til að mynda einsleita massa. Hvítlaukur Mulið með chesnodavki og blanda með sósu. Bæta við salt og pipar eftir smekk.

Egg, hveiti og bjór til að gera batter - öll innihaldsefni eru vel blandað.

Grænmeti þvo, skera í litla bita. Ef þeir eru of erfitt (gulrætur, hvítkál) pre podvarit þá í söltu vatni í nokkrar mínútur. Eftir skola með köldu vatni og láta það renna.

Í heitu olíu að steikja á tilbúnu grænmeti, pre-skaftausa þá í deigið.

súkkulaði fondue

Uppskriftir af réttum það er mikið, allir telur það skyldu sína að gera sterka framlag til mótun þess stuðlar framför hennar. Við bjóðum þér eftirfarandi útgáfu af fondue. Hvernig á að elda það í einfaldasta leiðin, forðast óþarfa aukahlutir. Valkostur fyrir framan þig, en ef þú vilt byggð á henni, eftir þínum óskum, hægt að búa til meistaraverk sem er réttur fyrir þig. Wonderful fjölbreytni af fondue uppskriftir, myndir af endanlegri fat áður en þér.

Innihaldsefni sem þarf til að búa hana til:

• Súkkulaði - 500 grömm;
• smjör - 50 g;
• mjólkurduft - 3 matskeiðar;
• Cream - 2 matskeiðar;
• sykur - 100 grömm.

undirbúningur

Súkkulaði mala með því einfaldlega að brjóta í litla bita eða með eldhústæki. Setja hana á pönnu og sett á litlum eldi. Hellið rjóma, þynnt í smá vatni, þurr mjólk, sykur og smjör. Blandan var blandað vel og látið standa í nokkrar mínútur til að hita að breyta í sams konar þykk grugglausn.

Berið súkkulaði fondue er nauðsynlegt með kex og ávexti. Þessi stórkostlega delicacy mun þóknast ekki aðeins fullorðnir en einnig mun gleði barna. Ef það er ekki ætlað fyrir sætur borð, er það leyft að bæta við 50 - 70 ml brandy. Þetta mun gefa súkkulaði fondue sérstaka piquancy.

Önnur aðferð við að búa til ost fondue

Til að búa til þetta fat, sem er þekkt, er notað sérstaklega hannað fyrir þennan tilgang hnífapör - fondyushnitsa. Hvernig á að gera fondue án nærveru sinni? Það er yndisleg uppskrift fyrir þetta fat í multivarka.

Innihaldsefni sem þarf til að búa hana til:

• Cheese - 350 grömm;
• hvítlaukur - klofnaði;
• Dry hvítvín - 150 g;
• cream 20% - 75 grömm;
• kartöflu sterkju - 10 grömm;
• krydd, salt - eftir smekk.

undirbúningur

In annarri skál krem setja, sterkju, nuddað með lítið magn af vatni, sykri og hrært þar til samræmdu.

Afkastageta Multivarki hella víni á "Multipovar" program við hitastigið 100 ° og lengd 10 mínútur, smella á "Start" hnappinn.

Eftir 5 mínútur, breiðst út í miðju holunnar rifinn ostur hvítlaukabættri. En stöðugt hræra massa til að fá samræmda samræmi. Þá er bætt við blöndu af rjóma, sykur og sterkju, án þess að stoppa er að hræra er.

Eftir útskrift frá the program, getur þú notið frábæra fat - fondue multivarka.

Skoðanir á fondue

Að sjálfsögðu, hversu margir, svo margir skoðanir. Það er engin slík fat sem þyrfti til að njóta allra manna. Þetta á við um fondue. Umsagnir sem eru tengd við það, mjög mismunandi. Fat er, að sjálfsögðu, hefur a frábær, viðkvæmt bragð, ríkur ilm, áhugaverð saga. Hins vegar er það hafa einn undeniable galli, sem útilokar stöðugt nærveru sinni á borðið okkar. Þetta er caloric innihald hennar. En eins og annars staðar, að óhætt drekka elskaður af fat, er hægt að nota sumir bragðarefur.

Auðvitað, caloric innihald sjóðsins fer eftir efnisþáttum sínum - aðallega osti, sem þurrt vín, er ekki hægt að taka tillit til. Þú gætir viljað nota minna hár-kaloría osta, og í stað þess að brauð dýft í sósu, taka grænmeti.

Í öllum tilvikum, ef einhver er ekki sama um samhljóm lögun sinni, er hægt að elda fondue fyrir ástvini sína, sem vilja góðar rétti. Það mun víst að smakka þá og þeir munu þakka matreiðslu hæfileika þína.

Hefðir tengdar fondue

Með þessum diski felur í sér mikið af áhugaverðum siðum, sem eru upprunnar í Sviss. Breiðst út um allan heim, þeir hafa gengið í gegnum nokkrar breytingar, eins og í öllum löndum, sem elskar fondue, þeir eru samtvinnuð með eigin siðum þeirra, meginreglur og hafði hugarfari þjóðarbrota connotation. Þegar gestir söfnuðust í kringum borðið, var það sýnt fondyushnitsa gufa ilmandi fat. Allir viðstaddir fengu sérstaka gaffal og disk.

Gestir á asni á gaffli stykki af brauði, grænmeti eða kjöt (fer eftir tegund af soðnum réttum), dýfði þeim í sósu nokkra stund yfir Bowler haldið sem tæmd umfram dropar, svo og veitingar örlítið kælt, og sendi delicacy í munni. Wishbone Forðist að snerta munninn, því það verður aftur dýfði í sameiginlega fat, og hreinlæti, auk góða hegðun, eiga alls staðar og alltaf.

Ef gestur lækkað brauðbita í sósu almennt, var hann sæta "refsingu". Ef það væri kona - hún var skylt að kyssa alla menn sitja við borðið. Ef maður - hann keypti flösku af víni fyrir alla þátttakendur. Hægt er að þvinga hapless neytendur til að framkvæma fyrirfram umsamda löngun. Ef einhver missir annað sinn í heild brauð sósu, þurfti hann að gera fondue móttöku á heimili sínu og bjóða viðstadda.

Því á spurningunni fjármuna, sem hún er, getur þú örugglega segja að það sé ekki bara ótrúlega bragðgóður og ánægjulegur fat, en einnig a mikill tækifæri til að eyða gaman og skemmtilegt kvöld. Heillandi samtal mun þjóna sem hið fullkomna viðbót við matinn og skilja eftir varanleg áhrif á sál alla.