Gæs í ofni með hrísgrjónum: uppskrift. Goose, fyllt með hrísgrjónum, í álpappír í ofninum

Allir máltíð verður hátíðlegur þegar þjóna roast gæs. Sunnudagur fjölskyldu hádegismat eða New Year er ekki lokið án þessa hefðbundna fat. Bird bakaðar í heilu lagi, og sem fyllingu nota ýmiss samsetningar af vörum. Það eru forn, tíma prófað uppskriftir, og það eru ferskar hugmyndir, með framandi ávöxtum og óvenjulegum hráefni. En við skulum ekki of langt í burtu frá klassískum útgáfum og undirbúa fallega glæsilegur fat. Gæs í ofni með hrísgrjónum - hefðbundnum uppskrift, en það eru margar túlkanir á henni.

undirbúa fugl

Við byrjum eins og venjulega, við undirbúning skrokknum. Ef það er ekki fullkomlega reif, þá fjarlægja allar aðrar fjaðrir og sum osmalivaem hennar. Þá vandlega þvo alifugla undir rennandi vatni. Taktu ílát viðeigandi í stærð og breiðst út til gæs hennar. Fylla það með vatni og safa af 2-3 sítrónum. Liggja í bleyti hræ verður um 12 klukkustundir. Næst undirbúa marinade. Þrjár ljósaperur eru skrældar og skera í hálf hringi. Af þremur kreista sítrónusafa og eftir kvoða er skorið í bita af hvaða lögun. Út í blöndu af tveimur efnisþáttum bæta krydd, salt, og sérhver ólífræn vatn. Við lagt gæs í marinade og láta það undir oki næstu 12 klukkustundir.

Sígild uppskrift

Nú erum við að halda áfram að undirbúningi fyllingu. Sjóða glas af hrísgrjónum með smá salti, en án olíu. Gæs í matreiðslu ferli að úthluta fitu sem liggja í bleyti fylling. Prune (10 stykki) fylla með sjóðandi vatni í 20 mínútur og þá skera í miðju-stór stykki. Einn laukur hreinsa og skera í bita. Blanda þessum þremur innihaldsefni og bæta kryddi eftir smekk. Goose hræ draga úr marinade og fyllt með. Kvið og saumuð matreiðslu þráður hrísgrjón með prunes er ekki hella niður á matreiðslu ferli. Á toppur af the fugl getur samt stökkva með kryddi. Það verður að undirbúa gæs með hrísgrjónum inn í strokkinn. Einnig að setja lauk úr marinade. Þétt ermi, ekki gleyma að gera upp fjölda lítil göt fyrir gufu að flýja. Hitastig fyrstu 40 mínútur af bakstur verður að vera mjög há (220-250 ° C). Þá minnka það í 180 gráður. Gæs fyllt hrísgrjón verður tilbúin í 2 klukkutíma.

Gæs með hrísgrjónum, eplum og prunes

Fylling gegnir mikilvægu hlutverki í undirbúningi þessa fat. Ávextir, þurrkaðir ávextir og krydd gefa bragðið athugasemdum sínum og ilmur af kjöti, sem gerir það yndisleg. Fyrir fylla þarf bolla af hrísgrjónum, 200 grömm af prunes, 3 stór græn epli, kúmen, salt og pipar. Þessi upphæð er reiknuð á skrokknum vega um 3-3,5 kg. Það er einnig nauðsynlegt að taka fullt af ferskum tímían, Allrahanda svartur pipar, glas af víni (þurr rauður), annar 1 grænt epli og lárviðarlaufinu. Vegna svo mikinn fjölda af kryddi, gæs í ofni með hrísgrjónum mun snúa út mjög flavorful. Til að byrja með munum við nudda búið skrokkinn með salti og pipar og setja það til hliðar. Rice sjóða, svo að hann var hálf-hrátt. Apple skera í bita, en ekki stór. Prunes eru þvegin og skera í litla bita. Næst, blanda hrísgrjón með epli, plómu, kúmen, salt og pipar. Þú getur valið að bæta lítið skeið af karrý. Farshiruem gæs og sauma upp magann (þú getur skorið burt tannstönglar hans). Við erum að loka eftir opnun epli safi að vera inni. Setja skrokkinn á pönnu og umkringdu eftir epli, sprigs af timian, baunir pipar og hella víni. All loka filmu og setja inn í ofn. Gæs bakaðar með hrísgrjónum, snýr það út ljúffengur og blíður.

Dish - verður konunga

Þessi uppskrift er flóknari og mikið úrval af efni. En niðurstaðan er þess virði að reyna að elda þetta fat. Við þurfum eftirfarandi vörur: 25 g af smjöri, epli, gulrót, a sellerí, a bulb, fjórðungur skeið timian þurrt, 500 ml af seyði kjúklingur, salt, pipar, 150 grömm villtum hrísgrjónum, 200 grömm af venjulegum hrísgrjónum, 450 grömm af Chestnut og gæs hræ þyngd 4-5 kg. Epli, gulrót, laukur og sellerí skera er ekki mjög stór teningur. Í pönnu bræða smjörið og dreifa hálfan eplum. Þeir ættu að vera örlítið vall. Þá erum við að skipta þeim í sérstakri skál. Í Olíunni, sem varð steikja sellerí og lauk, bæta blóðberg, salt og pipar. Þá hella seyði í pott og setja villt hrísgrjón. Uppeldi það að sjóða, draga eld að lágmarksþjálfun og sjóðið um 35 mínútur. Síðan Hellið venjulegt hrísgrjón, og koma að sjóða, elda við lágan hita í 25 mínútur. Vökvinn á að sjóða og hrísgrjón - til að verða mjúkur. Í annarri pönnu elda kastaníuhnetur um 10 mínútur. Þá ætti að hreinsa og skera hvert í 4 bita. Við að setja kastanía og epli til að lend. Gæs fyllt með hrísgrjónum verður bakað í ofni, svo það verður að vera fyrirfram hitað að 180 gráður. Unnin skrokknum nudda salti og pipar blöndu. Setja fylling inni og saumaðir kvið matreiðslu þráð. Goose í ofni með hrísgrjónum zapechetsya þrjár klukkustundir. Athuga reiðubúin kunna að nota sérstaka hitamæli. Vitnisburður hans ætti að vera jöfn 77-79 gráður (þetta kjöt hitastig). Í lok undirbúningi, getur þú ná fuglinum með filmu á toppinn er ekki mikið að steikja. Það kemur í ljós ótrúlega gæs með hrísgrjónum. Uppskrift flókið fat en örugglega á óvart gestum þínum.

Gæs með hrísgrjónum og giblets

Til framleiðslu á litlu skrokkum Goose (1,5-2 kg) sem þarf til 300 grömm af hrísgrjónum, 2 egg, 50 g af lauk, 100 grömm af smjöri, 30 grömmum af þurrkuðum sveppum og steinseljurótarfroðu geisla, krydd, hvers konar rótum og um 150 grömm af giblets kjúklingur . aðskilja húð og kjöt af beinum varlega. Bones, kjúklingur giblets og sveppum sjóða í sérstakri pott. Bæta við rætur það, salti og pipar. Þvoið hrísgrjón og hella seyði úr beinum og giblets. Cook, svo hann var hálf-bakaðri. Giblets og sveppir eru jörð og blandað með hrísgrjónum og kryddi. Einnig bæta steikt laukur og hakkað egg. Þessi fylling fylla gæs og saumuðum hana. Ofan hræ nudda salti og pipar. Goose bakað í ofni með hrísgrjónum um 2 klukkustundir.

viðbót

Fylling má bæta við hvaða ávöxtum, þurrkuðum ávöxtum, grænmeti, krydd og rætur. Rice setja hálf-bakaðri. Á matreiðslu, það er gegndreypt safa eftir efni, og fita er arómatísk og bragðgóður. Goose hræið er betra að undirbúa fyrirfram, nuddað með kryddi eða þær eru settar í marinade. Bakið betra upp ermi hans, svo fuglinn mun vera meira safaríkur og blíður.