Ger deyja á hvaða hita? Áhrif skilyrða í ger

Ger - alveg vinsæl vara, það er oft notað í ýmsum vörum sem fólk neyta á hverjum degi. Margir líklega trúa því að þeir eru aðeins í brauði, rúllur og aðrar svipaðar vörur. En í raun, svið af umsókn þeirra er miklu meiri en það virðist meðaltal manneskja, þeir geta verið: í vín, bjór, áfengi, moonshine. En misnotkun á vörunni, þ.e. ef þenslu, ger eru drepnir. Á hvaða hitastig það gerist, veit hann ekki allir.

ger brauð

Það er nokkuð mikið magn af súrdeig fyrir bakstur brauði, þeir eru mismunandi í uppbyggingu þeirra og starfsemi aðstæður. Í flestum tilvikum, húsmæður nota ferskt eða þurr ger, en samt er það kurlaður og hratt. þeir hafa allir mismunandi áhrif á kökur og það er ákveðið hitastig, ofan sem þeir hætta að virka. Þess vegna er mikilvægt að vita á hvaða hitastig drepur gerið við hveiti vörur var ekki spillt.

ferskt ger

Það er vinsælasta form af þessari vöru fyrir bakstur brauði. Í flestum tilfellum, þeir eru seldir í litlum teningum 50 eða 100 g Með þessum ger, bakstur snýr fullkomna lit og hefur skemmtilega áferð.

Það er talið að þessi vara er sterkasta gerjun, þar sem sætabrauð fæst Fluffy og hefur sterka ákveðna lykt. Rakainnihald af gögnum er 70% ger.

Þessar vörur eru mjög vel varðveitt. Það er athyglisvert að ferskt ger hægt er að geyma í kæli í allt að tólf daga. geymsluhiti ætti ekki að vera hærra en 10 gráður, og það er mælt með 0 ... 4 ° C.

Þessar ger af góðum gæðum á að vera rjóma-litað, og þegar varan er þrýst með fingri, hefur hann að brjóta og crumble. Ef þeir smeared bara, þá er það ekki alvöru ger, og þeir bara plat.

ferskt aðstæður ger stofu

Þessi vara er lífvera, og allt sem lifir verður að anda. Hið sama gildir um ger. Pökkun sérstaka athygli, það er stranglega bannað að loka þeim í lokuðum rúm. Þegar varan er ekki inn í loftið, það fer fljótt að versna, aðeins nokkrum klukkustundum og það verður ónothæf.

Eins og áður hefur verið greint, ger skulu geymd í kæli á nægilega lágt hitastig. En ef það er ekki hægt, þú getur notað nógu gott vinsæll aðferð: vara stökkva með hveiti eða fínu salti, vegna þess að þetta ger er ekki versna í nokkra daga, og mun lifa fyrir aðra 3-4 daga lengur.

Með tilteknum varðar notkun ger, það er engin þörf á að ofleika það og ekki til kostnaður þá, vegna þess að hár hiti ger deyr. Á hvaða hitastig? Að svarið sé nokkuð einfalt - ferskum ger er ekki hægt að þynna í vökvanum sem var hitað í the láréttur flötur af ofangreindum 42 ° C. Annars deigið gerjunin er ekki svo árangursríkur, og ef hitinn mjög yfir, þá yfirleitt verður engin áhrif.

kurlaður ger

Þessi tegund af ger er einnig hannað fyrir bakstur á brauði og aðrar brauðvörur, en helsti munurinn á milli þeirra - ofþornun. Þegar að framleiða þessa vöru umbrotnar sérstaka meðferð, eftir það er aðeins 24% raka. Vegna þessa hefur formi lítilla kyrni. Margir vita ekki á hvaða hitastig á ger deyja korn korn tegund. Sjálfsagt einfaldlega, í raun - það er öllum sama ger, bara þurrka, svo þeir ættu ekki að verða fyrir hita yfir 42 ° C

Hins vegar geymsluþol vörunnar er verulega lengri en fyrri. The hitastig stjórn af sama (ekki við hærri hita en 10 ° C), en eykur geymsluþol í allt að sex vikur.

Kosturinn við slíkra ger - engin þörf á að leysa upp í vatni eða öðrum vökva. Þessi vara má strax blanda með hveiti, vegna þessa staðreynd, samræmdu dreifingu um allan deigið vöru.

þurr ger

Þessi afurðin er ennfremur þurrka, það er aðeins 8% raka. Það er mælt með því að setja sama magn af hveiti er miklu minna þurr ger en hefðbundin þrýsta. Það skal tekið fram að pakki er ekki tilgreint, hitastigið sem deyja þurr Baker ger tegund. Opinberlega Slfkir stoppar mikilvægt virkni sína við hitastig sem er hærra en 55 ° C

Kymi úr þurru ger er mjög lítið krefjandi til geymslu, eru þeir nú þegar er í lofttæmdum umbúðum. geymsluþol verulega eykur allt að tveimur árum. Á sama tíma sem þeir þurfa að taka verulega minna en hefðbundin þrýsta. 100 g af hefðbundnum lifandi ger verður aðeins þarf 30 grömm af þurrkaðir.

Það er athyglisvert að alveg fullt af fólki rugla þessa vöru með skjótvirku ger og blanda þá með hveiti í einu, en þú getur ekki gert. Þessi vara verður tvístra í volgu vatni (ráðlagður hitastig 30 ... 45 gráður), þá bíða þar til yfirborð vökvans kúla virðast ekki, í rauninni, þetta ferli tekur 10 - 15 mínútur. Eftir það getur þú Hnoðið deigið þarf. The aðalæð hlutur - það verður að hafa í huga, hvað hitastigið ger deyja.

skjótvirkt ger

Þessi tegund af vöru er nýjasta þróun af the iðnaður. Lögun þeirra er alveg óvenjulegt (lítill vermisheliny). Fast-acting ger, eru ekki að vera þynnt í vatni, það er betra að hafa samband við fljótandi, sykur og önnur aukefni. Þessi vara er bætt beint við deigið. Því er spurningin um hitastig stjórn er ekki lengur í sjálfu sér.

Þegar deyja hitastig vín ger

Það er athyglisvert að í þessu tilfelli varan er mjög frábrugðin venjulegum Baker. Wine ger - minnstu örverur sem nærast á sykri og alkóhól-smitandi er byproduct af lífi sínu.

Í þessu tilviki, bestur hiti aðgerða er 26 ... 30 gráður, þeir geta virka almennilega í slíku ástandi. Ef hitastig 30 ... 34 gráður, þeir hætta bara og ekki framleiða gerjun, en þegar hitinn aftur í eðlilegt horf, að þeir eru full líf aftur. Þegar hitastigið hækkar enn - ger eru drepnir.

Ger í Braga

A mjög stór tala af fólk vilja til að drekka vodka í stað geyma áfengi. Ferlið sjálft er áhugavert nóg, en á sama tíma og alveg flókið, það er nauðsynlegt að taka tillit til margra mismunandi þátta, svo sem á hvaða hitastig ger deyja í Braga.

Það skal tekið fram að þegar súrdeigslaus vatn Hitastigið getur verið örlítið hærri en gerjun. Leyfilegt hitastig - 40 gráður, ef það er hærra - ger eru drepnir. Á hvaða hitastig ætti einnig að fylla Braga, nánast allir vita varilschik upplifað, það verður að vera um 24 ... 30 gráður. Um það bil sú sama og í villunni ef hitastigið er örlítið hærri, þá aðferð hættir einfaldlega, í tilfelli af aukningu til 40 ° C og yfir the vara verður að vera spilla, og auk þess sem gerjunin sjálft er að fullu lokið, mun það alvarleg áhrif á gæði afurðarinnar.

hitakærum ger

Iðnaður hverju ári spinnur allar nýjar vörur sem hafa lægri kostnað og ekki hafa neitt að gera með náttúrulegum innihaldsefnum uppruna. Hitakærum ger er sláandi dæmi. The tækni framleiðslu þeirra hefur ekkert eðlilegt - það er eingöngu efni blöndu. Því svara þeirri spurningu á hvaða hitastig hitakærum ger er drepinn, getum við sagt að þeir séu mest stöðugt og framleiða gerjun, jafnvel á 95 ° C Hins vegar eru þeir mjög skaðleg áhrif á mannslíkamann.

Á hvaða hitastig drepinn ger brauð

Með fjölmörgum tilraunum, hafa vísindamenn sýnt fram á að þegar bakaði brauð og aðrar vörur hveiti, sem ger er ekki eytt, enn þeir í vörunni, þegar þeir fá hylki glúten.

Það er athyglisvert að jafnvel við hátt hitastig, sveppir geta ekki verið alveg út, eru þeir geta til að þola allt að 500 gráður. Hins vegar gildir þetta einungis um hitakærum ger. Þeir valda einnig miklum skaða á líkamanum nóg. Í fullunninni vöru, í 1. rúmsentímetra af því, er meira en 120 milljónir ger frumur sem lifðu eftir bakstur.

Öll þau hafa neikvæð áhrif á heilsu þegar sveppir fá til þess aðila - eru farin að þróa. Og þar með er virkur frumu eyðing sem leiðir til myndunar á góðkynja nægilega oft og stundum illkynja æxli.

Eins og fyrir venjulegt lifandi ger, að ástandið er allt öðruvísi. Þegar bakstur sætabrauð Crumb myndast inni hitastig um 95 ... 98 gráður. Hefðbundnar ger getur ekki staðist slíka hitastig og deyja, er það aðeins lítill hluti af sveppum, sem er nánast ekki valda skaða á heilsu manna.

ger Brewer er

The bestur hitastig fyrir ger í bjór er um það bil 32 ° C. En á hvaða hitastig deyja ger Brewer er? Í þessu tilfelli, þeir eru mjög viðkvæm fyrir hita, þeir eru alveg eytt, þegar stig umhverfi þeirra eykst yfir merki 38 einingar.

Það er athyglisvert að þáttur, Brewers heimta ekki vara er besta hitastig fyrir ger til 32 gráður. Málið er að á 32 ° C, er afurðin er virkur að framleiða gerjun, þannig að það er mjög mikill fjöldi af flókin efnasambönd, og þeir hafa mjög óþægilega lykt. Þegar bestur hitastig er gert mikið af asetaldehvöi, sem bjór verður undrinkable (mjög skörp og óþægilega lykt).

Drykkur ger

Þessi tegund af ger alveg harðger og hefur mjög breitt hitastig, hentugur fyrir lífsviðurværi sitt. Á hvaða hitastig deyja áfengi framleiðslu ger, ekki allir vita, að það er um 50 gráður, aðeins eftir að sigrast á þessu stigi áfengis framleiðslu verður ómögulegt.

Til þessa vöru til að virka almennilega, hitastig hennar ætti að vera um 29 ... 30 gráður. Þetta er talið fullkomna hitastig. Hins vegar geta þeir einnig verið þróað og við hitastig frá 5 til +38 ° C. Á bilinu milli 38 og 50 gráður ger enn á lífi, en þau hætta bara starfsemi þeirra, ef hve haust - þeir verða virk aftur og mun sinna hlutverki sínu. Það er mjög æskilegt að fylgjast með hitastig stjórn að því að gæði áfengis var mjög lágt.

niðurstaða

Mikill fjöldi fólks frammi vörur sem ekki hafa verið gerðar, ef það voru engin slík einfaldar lífverur eins ger. Þess vegna er mikilvægt að vita þegar ger deyja, hitastigið þar sem þeir geta verið til, og þegar bara tímabundið, lífsnauðsynleg störf sín.

Í flestum tilfellum, ger fyrir bakstur lifa við hitastigið 42 ... 48 gráður, umfram þessari mynd, þeir halda áfram að vera til. Ef maður gerir vínið, þá ætti hann að vita að fyrir venjulegan gerjun hitastig ætti að vera 26 ... 30 gráður, og þegar það fer merki 34 gráður, ger mun deyja.

Hið sama gildir um ger Brewer er, en í þessu tilfelli þeir lifa við hitastig allt að 38 gráður, og eru meira seigur.

Sérstaklega er vert að geta hitakærum ger, þeir eru mjög skaðleg áhrif á mannslíkamann, svo það er æskilegt að einfaldlega útrýma úr matvælum mataræði gert með því að nota þessa innihaldsefni. Í flestum tilfellum, þetta vara er hægt að finna í brauði og bakaðar vörur, sem eru framleidd iðnaði og hefur mjög litlum tilkostnaði miðað við aðrar vörur í sama flokki.