Gleymt uppskriftir: brjósti svín og rétti frá henni

Ekkert hátíðlegur máltíð er lokið án kjöt diskar, heitt og kalt. Það er þessi vara gefur líkamanum tilfinningu satiety, og nauðsynlega orku, styrk til frekari lífinu. Þar sem menning elda kjöt af mismunandi stofnum og tegundum er mjög há í nánast öllum þjóð. Og við muna þetta lostæti, og einu sinni hefðbundin fat sem er á brjósti svín. Það er - gömlu góðu uppskriftir af rússneska matargerð.

Fyrir þá sem hafa ekki hugmynd

Til að byrja, við skulum vera skýr, það er Gríslingur. Þetta svín, sem á þeim tíma sem stífluð máltíð brjóstamjólk og ekki borða meira af öðrum matvælum. The slægður formi (hjarta og vera Gras), það ætti að vega frá 1 til 5 kg. Það kann að vera minna, en það er ekki nóg kjöt. Mikilvægast er brjósti svín - næstum mataræði. Kjöt það ætti að vera meira frjáls feitur lögum. Þá mun það vera sérstakt bragð, sá sem fat og þegið!

elda tækni

Og nú um framleiðsluaðferð. Nánast hver þjóðflokkur í Evrópu eldhúsið er a par af vörumerki-nafn lyfseðla. Þetta og brjósti svín í ofninum, á teini og brennt og fyllt og efni, efni, efni. Hér eru nokkrar áhugaverðar valkostir:

Method 1, kalt

Slægðum hræ áður scalded, skafa hálmi, vandlega singe. Þá þurrka það vandlega til að fjarlægja skinn með snefil af sóti og óhreinindi, leifar af burstum. Á innan við hræið burðarás faldi, svo það getur verið boginn og nokkuð auðveldara að höndla. Næsta piglet utan vandlega nuddað með sítrónusafa í bleyti í húð. Kjötið er síðan sett í tvær klukkustundir í köldu vatni - til að drekka, hreinsast úr blóðinu, o.fl., kom til brenndur lykt. Í næsta áfanga - hræið umbúðir línklæði bundinn við staf, sem er settur yfir járn, þannig að piglet er inni, hellt í kalt vatn, sem setja salt, rætur og annað krydd, soðin kjöt bil hálfa klst. Það er mikilvægt að seyði var sjóðandi lítið, lítið! Vegna þessa kjöti mun ekki mynda mælikvarða!

Lokið hræið er fjarlægður, skorið í skömmtum af sett aftur inn í seyði. kjöt þarna kólnar. Það er borið fram alltaf með piparrót, sem er unnin með sýrðum rjóma. Eins og a hlið fat passa hlaup kjöt, rauk eða soðið grænmeti, hafragraut. En í gamla daga sem ég borðaði það bara svona, bara með piparrót.

Uppskrift 2, heitt

Og hér er annar hefðbundna rússneska uppskrift, þegar svín voru tilbúnir til að "Vasily," þ.e. á degi St Basil, eða til Old New Year. Hann fyllt eins og það er nauðsynlegt, bókhveiti, algengust í Rússlandi. Svo þurfum við að brjósti svín. Kaupa það ætti að vera þannig að blæja kíló og hálft eða tvö. Meira þarf tvö hundruð grömm. bókhveiti, 120 g. brætt smjör, laukur meðalgildi er 5 soðin egg, 100 c. vodka, soðnar gulrætur, steinselja og aðrar jurtir geisla, kryddi, par ólífur, salt. Tilbúnum máltíðum svo sem:

• Unnir hræ er hreinsað af burstum, slægður, ef ekki keypt af hillu. Vel þvegin inni og út, og þá vandlega þurrkuð með handklæði pappír. Meat vel innan nuddast salt.
• Yfir skrokknum er sett inn í fylling. Fyrir þetta bókhveiti er þvegið og soðið í söltu vatni þar til tilbúið ástand, molna. Þá fínt tæta lauk, steikt í maslichke þar til gullinn brúnn. AR egg, blönduð með zazharki, bætt við graut, og allt fylling er flutt til svín. Þá kvið ætti að vera vel saumaður.
• Utan skrokknum vandlega meðhöndluð með salti, vætt með vodka þar til húðin verði ekki stífur. Nú svín er lögð á bakstur ofni. Það er mikilvægt að slík lipurðar tækni. Á bakstur þarf að leggja þunnt flís, betri birki tré eða ávöxtum. Og þeir - hræið. Top hella bræddu smjöri og - í ofni Forhita frá 180 til 200 gráður. Eða bara elda filmu, án flís. Þegar húð grípa "side", hitastýringu í ofni minnkað að 160-150 gráður. Nú eigandi ætti að vera varkár safa og vatn, sem er mynduð af bakstur, sem hræið á 10 mínútna fresti. Til trýni, eyru og fætur og hala svín er ekki charred, ættu þeir vefja elda filmu.

Roast tilbúinn - það ætti að vera að skera almennilega. Bakið er svín er skorið meðfram hryggnum þar sem hræið kólnar niður smá. Þá klippið, korn snyrtilega sett fram. svín sjálft er skorið í hluta sundur og aftur myndast í heild, á stóru fati. Á öllum hliðum hann obkladyvaetsya hafragrautur. Að skreyta, þú getur skorið sneið soðið gulrætur og grænu pritrusit. Í stað þess auga líma ólífur í munni - fullt af steinselju eða grænu epli.

tillögur

Skorpu á svín verða fleiri stökkum og browned, ef það er vel smurður með soja sósu áður bakstur. En efni getur ekki bara korn, en einnig lifur til hjarta, og aðrar ríf. The aðalæð hlutur í þessu tilfelli meira kryddi, einkum lavrushki, Goroshkov Allrahanda, kúmen og kóríander.