Höggva kjöt og suma eiginleika undirbúning hennar

Elda chops hægt sérhver hostess - væri þetta gott kjöt. Gott eða réttara gott höggva kjöt má nálgast hjá loin svín, kálfa eða jafnvel kjúkling. Helstu verkefni í þessu tilfelli er eyðileggingu í hráu kjöti vöðvafrumur sem stuðla að styrk þess og heiðarleika, og þannig í veg mýkt og pliability. Til að einfalda þetta verkefni, skipulögð sem höggva kjöt, umfram allt, frjáls frá bláæðum og kvikmyndum, en þetta er aðeins vélrænni hluti undirbúningsvinnu. Fyrir tveimur ástæðum, líkamlegt áhrif á deigi getur ekki leyst öll vandamál í umbreytingu er alveg góður, við fyrstu sýn, kjöt safaríkur og mjúkur höggva. Ef þú slá bara af flak ósýnilega snúra verður örugglega vera brotinn, en trefjar brotið missa teygjanleika sinn og kjötið verður haltur og laus. Enn fremur getur ekki staðist áhrif hitastigs og höggva mun þorna og bragðlaus eftir frekari steiktu. Það er ástæðan fyrir faglega matreiðslumenn áður en farið er að undirbúningi höggva lögbundið höggva kjötið er fyrst haldið í súrri lausn eða áfengi eðlilegt sítrónusafa, sem gerir trefjarnar sveigjanlegri, aðlögunarhæfni til að standast vélrænni streitu. Eftir þessa aðferð, jafnvel Repulsed kjöt er enn safaríkur og loft. Ef á sama tíma er einnig steeped í bragði krydd og marinades, þar sem það lá í nokkrar klukkustundir fyrirfram, getur þú ímyndað þér hvernig ljúffengur það væri lush og eftir matreiðslu. Það er nauðsynlegt, og fituinnihald kjöti notaður. Hér er best að finna miðju jarðar milli of feita og mjög halla kjöt. Það er einnig mikilvægt og er afl sem verkfalli. Þykkt af kjöti batters ekki að fara yfir eina og hálfa sm. Til að undirbúa chops kjöt þarf hveiti, egg, sólblómaolía, svartur pipar, salt. A undirbúið og repulsed kjöt, skera yfir kornið, það er vel að dýfa hvert stykki í barinn egg, salt og pipar og rúlla í hveiti. On hituð pönnu hella olíu og fry chops þar til gert. Fyrir bestu niðurstöður, tilbúna chops vel lengi eftir matreiðslu að taka í ofni við 150˚S. Sérstaklega snýr það að nautakjöt chops.

Skreytið fyrir þetta fat getur þjónað og steiktum kartöflum og bókhveiti, og skörpum hrísgrjónum. Fínirí talið kjöt chops með sveppum. Hins vegar, fyrir hvaða Skreytið góða höggva mun ekki vera óþarfur. Aðeins nokkrum stuttum ábendingar varða chops.

Áður komandi Sjaldgæf chops nauðsynlegar til venjulegra drier eða pappírsþurrku. Staðreyndin er sú að óhófleg raka óhóflega lengir elda ferli, eins og það tekur nokkurn tíma að gufa upp úr yfirborði hins raka kjöti.

Það er betra að salta kjötið sjálft og barinn egg. Sú staðreynd að salta kjötið úthluta safa og svona höggva missir náttúrulega juiciness sína. Og annar þjórfé til að halda safa inni í kjötinu. Þetta ferli er mjög vel stuðlað að breadcrumbs. Saxið kjötið eldað með notkun þeirra yfir deigið, það verður alltaf að vera safaríkur. Aðeins eftir þæfingu í hveiti getur aftur dýfa steik í barinn egg og rúlla í breadcrumbs aftur.

Pönnu með olíu áður en raunverulegu heitt kjöt skal vandlega hituð upp. Sam gera út ferli ætti að taka ekki meira en 2-3 mínútur, annars kjötið verður höggva overdried. Hér er það hversu mikið speki þarf húsmóðir elda einfalt við fyrstu sýn chops. En það er ekki öll blæbrigði sem eru þekktar um vinsælar í rétti okkar.