Hvað ef sultu varð fljótandi? Tilmæli

Í sumum fjölskyldum eru verndaruppskriftir liðnar frá kynslóð til kynslóðar. Víst er að allir hafi skemmtilega minningar frá barnæsku, í tengslum við sultu eða ilmandi ilmandi ömmu, þykk og seigfljótandi, glitrandi eins og gimsteinn. En margir húsmæður kvarta að þeir geti ekki endurskapað svo dainty með eigin hendi - þéttleiki er ekki það sama.

Grein okkar mun segja þér hvað á að gera ef sultuið varð að vera fljótandi og hvaða ráðstafanir ætti að taka þegar þú undirbýr þig til að forðast slíkar aðstæður.

Forn uppskriftir

Heitið "sultu" gefur til kynna í langan ferli með suðumarki. Áður var það venjulegt að elda það í langan tíma, hita upp ílátið með sykurhlaðnum berjum eða ávöxtum áður en þau sjóððu nokkrum sinnum. Hetturnar voru látnar kólna alveg, og þá var þau aftur hituð og látið sjóða.

Sumir áhugamenn í langan tíma soðnuðu ílátið með bruggunni á litlu eldi. Þessi aðferð hefur kosti þess: sultuið verður þykkt og vel geymt því að með langvarandi útsetningu fyrir háum hita geta öll bakteríurnar sem valdið ferli gerast farast. Hins vegar með þessari aðferð, jákvæðu efnin í berjum og ávöxtum. Að auki var uppbyggingin eytt.

Hvað gerðirðu ef sultu varð fljótandi í gömlu dagana? Það voru nokkrir leiðir. Það var hægt að tæma umfram sýrópuna, sjóða brjóskið lengur, eða einfaldlega bæta við sykri. Allar þessar tillögur sem við getum notað í dag.

Ofgnótt síróp

Tæmdu ávaxtasafa, blandað með sykri, er auðvelt. En þessi aðferð er ekki hentugur fyrir allar gerðir af sultu. Íhuga dæmi.

Berir af svörtum currant, jarðarberjum, kirsuber, auk ávaxta eins og plóma, peru og epli, gefa af sér mikið magn af safa þegar það bregst við sykri og upphitun. Í þessu tilfelli er uppbygging fóstursins ekki eytt. Sírópurinn er einsleit. Þess vegna getur þú með holræsi af skráðum innihaldsefnum einfaldlega holræsi það í gegnum colander eða hreinsaðu rétt magn af ladle í sérstakan ílát.

Þessi aðferð er hægt að muna, til dæmis þegar sultu úr plómunni varð fljótandi. Hvað á að gera í þessu tilfelli, þú veist nú þegar - slepptu bara sírópinu.

En til þess að flýta fyrir ávöxtum, passar það ekki vel. Til dæmis, til að vista á þennan hátt apríkósu sultu mun ekki ná árangri. Já, og sumir afbrigði af kirsuberjum plómur og leitast við að falla í sundur við fyrstu upphitun, snúa massa í eins konar sultu.

Við the vegur, the síróp safnað af sultu er einnig hægt að sjóða og rúlla í dósum. Á veturna er það gagnlegt til að þétta kexkökur, elda kistlar og samsetningar. Þú getur þjónað því til latur vareniki eða kotasæla, casseroles og puddings, eða einfaldlega að bæta smá við teið.

Vista fljótandi sultu með sjóðandi

Þessi aðferð er ekki ráðlögð fyrir hindberjum, því því lengur sem sultu er bruggað, því meira vítamín það tapar. Og þessi ber eru þau mjög rík, vegna þess að reikningarnir eru talin ekki bara vetrarleiksleiki, sem minnir á sumarið, heldur einnig frábært meðferðar- og fyrirbyggjandi aðstöðu. Í samlagning, hindberjum innihalda mikið af lífrænum sýrum sem fullkomlega takast á við hlutverk rotvarnarefna.

Ekki sjóða í langan tíma og jarðarber. Berjarnar falla í sundur, fá óæskileg brúnt skugga og stundum óþægileg lykt.

En fyrir epli og perur, langvarandi elda mun aðeins gera gott. Stykki af ávöxtum, að fá sykur, verða eins og marmelaði.

Ef þú tókst eftir matreiðslu að sultan reyndist vera of fljótandi skaltu auka tíma. Jafnvel ávextir úr einu tré, sem safnað er á mismunandi árum, geta verið mismunandi í safni. Því meira fljótandi í ávöxtum, því meira sem það verður sleppt í sultu.

Ef vökvi sýndi sultu úr perum, hvað á að gera? Eldið það lengur þar til hún nær til þess að vera samkvæm.

Það er annar lítill bragð. Það er nauðsynlegt að tæma sírópið og sjóða aðeins það, og hella síðan heitu vökvanum í ílát með ávöxtum eða berjum. Á sama hátt getur þú þykknað sultu úr garðaberjum, helmingum stórum apríkósum, svörtum rifjum, heilum perum og öðru innihaldsefni. Ávextir og berjum slíka aðferð mun aðeins gagnast: sultu verður þykkt, varðveita náttúrulega lit, áferð og vítamín.

Bæta við sykri

Eins og sælgæti, og sætleikur ávaxta mismunandi uppskeru getur verið mismunandi. Jafnvel ef þú eldaðir ítrekað sultu af ávöxtum sama trésins getur það gerst að venjulegt magn af sykri mun ekki vera nóg. Sultan þykknar ekki eins og búist var við, og mun líkjast barnapúrnu.

Í þessu tilfelli svarið við spurningunni um hvað á að gera ef sultuið varð fljótandi er svolítið öðruvísi. Reyndu að bæta við sykri og hita ílátið. Í fyrsta lagi er fjórðungur upprunalega rúmmálsins, og eftir tvo brugga, metið þéttleika. Stundum þarf að auka magn sykurs 1,2-1,5 sinnum.

Nútíma innihaldsefni fyrir þéttleika

Í dag eru margar vörur sem geta auðveldað líf húsmæðra. Þetta eru meðal annars:

• Pektín;
• Zhesfiks;
• Gelling sykur ;
• Agar-agar.

Sumir framleiðendur bjóða upp á tilbúnar lausnir sem kallast "Sykur til að elda sultu". Samsetningin inniheldur náttúruleg þykkingarsíróp og pakkinn inniheldur nákvæmar leiðbeiningar.

Annar kostur slíkra vara er veruleg lækkun á eldunartíma. Ef venjulega sultu er bruggað á stigum innan 3-4 daga, þá er eldað á svo þykkni tilbúið eftir fjórðung klukkustundar. Þú þarft bara að bæta blöndunni við ber, blanda og hita í sjóða.

Bragðið af pektíni hefur aðeins jákvæð áhrif. Sírópurinn verður eins og confiture. Og agar-agar er einnig mjög gagnlegt, það er jafnvel notað í Vedic eldhúsinu til að gera sælgæti.

Margir húsmæður sem uppgötvuðu slíkt innihaldsefni skiptast alveg á nýtt uppskrift. Þeir þurfa ekki að kvíða í eldhúsinu í langan tíma og verða kveljandi í leit að svari við spurningunni um hvað á að gera ef sultu úr vaskunum varð fljótandi.

Yerga Berry

Til að smakka þetta litla ber minnir á bilberry eða kirsuber. Irg safa er frábært þykkingarefni. Ef niðurstaðan af matreiðslu er ekki þóknanlegt er hægt að nota þetta efni á öruggan hátt.

Til dæmis, irga mun hjálpa ef plóm sultu hefur snúið vökva. Hvað á að gera í þessu tilfelli? Kreistu safa beranna og hella í sírópið fyrir næsta sjóða. Súkkulaði mun byrja að þykkna fyrir augun.

Forvarnarráðstafanir

Engin furða að þeir segja að það sé auðveldara að koma í veg fyrir að leiðrétta. Ekki að furða hvað á að gera ef sultuið varð fljótandi, þú getur notað einfaldan, en áreiðanlegan hátt.

Undirbúa ber eða ávexti, settu í ílát, þar sem þú ætlar að elda sultu. Bæta við sykri á genginu 100 grömm á hvert kíló af ávöxtum, blandið og látið yfir nótt. Um morguninn, hellið út leynt safa, hellið aftur í sykur (eins mikið og fram kemur í uppskriftinni) og eldið sultu á venjulegum hætti. Blandað síróp er einnig hægt að nota! Til dæmis, að vatn þá með ís.

Hversu mikið sykur þarf þú?

Ef þú notar tiltekna uppskrift skaltu fylgjast með tilgreindum hlutföllunum. En það eru almennar tillögur. Til að undirbúa sultu úr sætum ávöxtum er sykur bætt við í 1: 1 hlutfalli. Ef þú ert að undirbúa súr berjum eða ávöxtum (kirsuber, currant, plum), þú þarft að taka sykur eitt og hálft sinnum meira en ávexti. Bætið sykurhúðu og í kjölfarið að elda, til dæmis þegar kirsuberjamikið varð fljótandi.

Það sem þú gerir til að þykkna þessar eða aðrar ávexti og berjalækkanir, þekkir þú nú þegar. Það er enn að velja hentugasta aðferðin.