Hvað er mest heitt papriku?

Margir sem vilja brennandi krydd, rífast um hvað er mest heitt papriku? Meðal margs konar tegundir af þessu grænmeti er talin vera mest afgerandi í heimi rauðum pipar chili (með öðrum orðum - Cayenne). Þetta nafn er oft beitt á öllum afbrigðum af rauðu heitu pipar. Svo þeir eru aðgreindar frá miðlungs og slabozhguchimi papriku. Skerpu chili er ákvarðað með sérstöku Scoville. Það er gert í samræmi við nærveru capsaicin papriku - brennandi efni.

Í mörgum löndum, upplýsingar birtast frá tími til tími sem duglegastur pipar framleiðsla. Vegna nýjustu skilaboð dregur sérstaka athygli á eftirfarandi upplýsingum.

1. Árið 2011, sérfræðingar á Mexican State University, sem staðsett er í Nýja Mexíkó, tilkynnti að flestir heitt papriku á jörðu - Trinidad Morugo Scorpion. Sérfræðingar hafa komist að því að skerpu pipar stærð við golfbolta væri stærri en 1,2 milljón einingar Scoville og pungency sumum tilvikum meira en 2 milljón einingar Þessi pipar vaxandi á um. Trinidad, sem staðsett er í Karabíska hafinu árið 2011 einkenndist af Guinness Book of Records sem mest heitt papriku á jörðinni. Með vaxandi hann þarf að klæðast hlífðarfatnaði og öndunarvél. Þetta pipar er nánast ekki hentugur til manneldis. Það er notað í framleiðslu á málningu, sem mála botn skipa, þar með í veg fyrir að byggja upp skelfiski þeirra. Bara pipar er notað sem fylliefni pipar úða. Það er hluti af táragas.

Þetta bera fyrri methafinn pipar Bhut Jolokia (Booth dzholokia), sem var í bók Records árið 2007. Við the vegur, ávextir fyrrum methafinn notuð til framleiðslu á sérstökum handsprengjur. Þetta pipar er náttúrulega blendingur, sem vex nánast alls staðar í Bangladesh og nærliggjandi ríkjum Indlands.

2. Nýlega, hópur ástralskra vísindamanna leiddi hvernig þeir hugsa, mest heitt papriku, vaxandi og vinnslu sem er nauðsynlegt til að nota hlífðarfatnað, svipað efna vernd jakkafötum. Á ræktun þessu grænmeti í mörgum starfsmenn við fram ofskynjanir sem olli efni sem stafar frá plöntum. Þetta pipar heitir Trinidad Scorpio Buteh, sem gefur til kynna að hann er náinn ættingi Mexican meistari. ávextir hans í 2,5 cm langur gaf niðurstöðu 1,5 milljón einingar Scoville. Ástralar, færði honum aðrar tegundir af pipar, sem þeir höfðu áður talið met - noga Viper, sem hefur færslur í 1,38 einingar Scoville.

3. Annar frambjóðandi fyrir titilinn heitri pipar er dregið í Englandi konar "Infinity". Vyvevshy ræktandanum hans heldur því fram að hið nýja fjölbreytni er æðri öllum þekktum afbrigðum af skýrustu chili. Þetta pipar er fengin með því að fara yfir nokkur flestum pungent afbrigðum. Það er ekki hægt að nota í matvæli.

Allar ofangreindar papriku eru svo bráð að Scoville ofan þá eru einungis pipar úða, auk sig hreint capsaicin.

Heimurinn er einnig í gangi umræða um hvað best heitu sósu? Meðal margra heita sósur eitt brýnast er sósa "Tabasco» (Tabasco). Þessi sósa er framleitt í 5 tegundum sem hafa mismunandi smekk og skerpu mælt í Scoville:

1. The Auðveldasta (600-1200 Skov.) - Tabasco Grænn (Green), hefur örlítið sýrðum bragð (gerður úr pipar Xalapa, edik, vatn, kornsterkju, salt, rotvarnarefnum).

2. Sauce Tabasco Garli Pepper (1200-1800 Skov.) Vísað til sem hvítlauk (að kalla fram úr þremur afbrigðum af rauðum papriku, edik, hvítlaukur, vatn, salt).

3. Sósu Tabasco Chipotl Pepper (1500-2500 Skov.) - einn af mest ljúffengur sósur heimsins (búið til úr reykt Chipotle papriku, eimuöu edik, þurrkaðir hvítlauk og lauk, vatn, salt, krydd, sér blanda "Tabasco").

4. Tabasco piparsósu (2500-5000 Skov.) - elsta og vinsælasta sósu (búið til úr Chili Peppers sé eimað edik, salt, pipar).

5. The mest bráðum - Tabasco Habanero (5000-7000 Skov.). Hann flókið uppskrift (úr pipar Abanero, edik, sykur reyr, sósa Tabasco, mangó Pulp, salt, tamarind, papaya, banana, tómata, þurrkað hvítlauk og lauk, krydd, Tabasco pipar).