Hver er borðstillingin á veitingastað

Til þess að eyða tíma í skemmtilega fyrirtæki eða til að fagna hátíðlegum atburði, velja flestir veitingastaðir. Vinsældir þessara stofnana eru ávallt háir og fyrir þetta eru nokkrar nokkuð góðar ástæður. Meðal þeirra er mikil þjónusta og tækifæri til að þóknast þér með framandi rétti og auðvitað sérstakt andrúmsloft sem ríkir í þessum stofnunum. Sumir þeirra hafa svo mikla stöðu að heimsókn þeirra getur orðið hátíðleg stund.

Eitt af meginatriðum sjálfstætt starfandi stofnunar er sérstakur borðstilling á veitingastað þar sem hægt er að dæma um bekkinn sinn og fagmennsku starfsfólksins. Um það og verður rætt um það.

Hvað er að þjóna? Þetta er sérstakt gerð borðskreytingar (jafnvel í vissum skilningi, trúarbragð til að undirbúa það fyrir máltíð), sem gerir ráð fyrir sérstöku fyrirkomulagi á hnífapörum, hlutum og innréttingum. Að þjóna borðið á veitingastaðnum fer eftir fyrirhugaða valmyndinni og flokk stofnunarinnar sjálfs. Það er þessi hluti eru talin helsta og fyrirfram ákveða fjölda og gerðir hnífapör, plötum og gleraugu.

Tegundir þjónustu

Að þjóna veitingastöðum og kaffihúsum er hægt að gera fyrirfram og hátíðlega. Pre- borð stilling er að lágmarki Fjöldi tækja og diskar, sem svarar til þjónustutíma.

Svo til dæmis, forkeppni þjóna í morgunmat mun samanstanda af disk (venjulega patty), hnífapör, glas af vatni, teskeið og servíettur. Stundum felur það í sér olíuhníf og auka snakkplötu.

Þegar búið er að borða borðstofuborð er snakkdrætti bætt við það.

Forkeppni töflunni á veitingastaðnum í kvöld er flóknasta. Á borðið er lítið borðstofa, pirozhkovaya og skyndibitastaðir, hnífapör (nema skeiðar), vín glös, tæki fyrir krydd. Einnig, fyrir kvöldið er borðið skreytt með fleiri skreytingarþætti (skálar, kertastafir).

Það fer eftir breytingum á diskum eða að beiðni viðskiptavina, þau eru með nýjum og fleiri hlutum áhöld og tæki.

Í þessu tilviki skal gæta sérstakrar áherslu á þá staðreynd að borðið á kaffihúsinu er aðeins öðruvísi en sá sem verður boðið á veitingastaðnum. Reglurnar um staðsetningu diska breytast ekki. En kaffihúsum hefur efni á dúkar og servíettur af hóflegri gæðum (eða almennt án þess að slíkt), smærri fjölbreytni af réttum eftir matseðli þeirra og fjölbreytni af réttum. Að veitingastöðum í þessu sambandi eru kröfurnar hærri.

Algengt, eftir matseðlinum og gerð máltíðar, eru fjórar aðalgerðir:

• Te / kaffi borði;
• Hlaðborð borð / hlaðborð ;
• Borð af köldum diskum;
• Kvöldverður borð (heitur diskar).

Þegar þú þjóna á veitingastað, verður þú alltaf að hafa baðklút á borðinu. Það sama ætti að vera þurrka. Það er óheimilt að sýna "off-dish" áhöld og tæki.

Sumir blæbrigði

Taflaverkefni á veitingastaðnum hefur fjölda blæbrigða sem verður að vera strangt fram í stofnunum hvaða flokki sem er. Til dæmis ætti miðju borðdúksins alltaf að falla saman við miðju borðsins og brúin skulu vera stranglega hornrétt á brúnirnar, alveg að loka fótunum en ekki falla undir stigi sætisins. Pepper og salt hristari ætti að fylla aðeins helming. Flöskur með sólblómaolíu, ediki og öðrum sósum eru aðeins þjónað ef þörf krefur. Eina undantekningin er sinnep, sem verður að þjóna ef það er kjötrétt í röðinni. Ef ekki er nein snakkplata á borðið, þá er klútþurrka brotin fjórum sinnum í stað þess að nota hana.