Kjöt: Kjötategundir og lýsing þeirra

Í þessari grein munum við tala í smáatriðum um svo ómissandi vöru sem kjöt. Tegundir kjöt eru skipt í:

• Lamb;
• Svínakjöt;
• Nautakjöt;
• Alifugla o.fl.

Tegundir svínakjöt

Fyrir matreiðslu er bestur svínakjöt kjöt af dýrum sem eru um 100 kg, vaxið í því skyni að fá kjöt og ekki fitu. Ýmsir hlutar svínsins eru notaðir til eldunar. Fyrir heita fyrstu námskeið er betra að velja stykki, þar sem bein eru. Þessir fela í sér: rifbein, fætur, scapula, skriðdreka, shank. Fyrir hlaup og hlaup skaltu velja bein og fætur. Oftast þarftu að kaupa kjöt fyrir annað námskeiðið. Það er bakað, stewed, steikt, eldað á kol, jörð í hakkað kjöt. Besta stykki til að steikja eru: Loin, skinka, bakgarður, öxlblöð. Til að slökkva á brysti, skinka, munu rifbeinar passa fullkomlega. Bakið og gerðu kebab best úr hálsi, rusl.

Tegundir nautakjöt

Það er talið vera besta tegundin af nautakjöti ungra nautgripa (um 20 mánaða gamall dýr). Hold þeirra er rautt og safaríkur. Fita krem-bleikur litur, mikið af vöðvavef. Kjöt af gömlum dýrum má auðkenna með dökkum skugga af rauðum. Það hefur fleiri kvikmyndir. Fita gulleit, vöðvavefur smá flabby. Nautakjöt er skipt í 3 tegundir: hæsta, fyrsta og annað. Hæsta stigið inniheldur: brjósthol og dorsal hluti, rump, rump, fret, flök. Í fyrsta bekknum eru: scapula og humerus, háls. Í annarri tegundinni eru: fætur (shank og shank). Eins og svínakjöt, sérhver hluti af nautakjötinu hefur tilgang sinn í matreiðslu. Verðmætasta kjötið er talið frá þeim svæðum sem eru amk næm fyrir vöðvastarfsemi. Það er öfugt, mjúkt og safaríkur verður sýkill. Þessi regla gildir bæði fyrir svínakjöt og nautakjöt.

Tegundir alifugla

Algengustu matreiðsluaðferðirnar eru kjúklingar, gæsir, endur, quails og kalkúnn. Það eru aðrar tegundir fugla sem notuð eru til matar. En þeir fengu ekki vinsældir. Kjöt fugla steikja, steikja, sjóða eða baka. Í mat er ekki aðeins hægt að nota skrokk, heldur einnig aukaafurðir. Allt fuglinn er venjulega skipt í nokkra hluta: fætur, læri, brjóst, vængi. The non-feitur og mataræði er brjóstið. Lítið fitu innihald hefur áhrif á sælgæti hennar. Án sósur reynist það vera frekar þurrt. Gæs og önd eru jafnan bökuð alveg, fyllt með ýmsum ávöxtum og grænmeti. Gagnlegar og nærandi seyði er fengin ef soðin kjúklingur.

Tegundir lambakjöt

Verðmætasta og gagnlegt er kjötið af ungum kastaðri sauðfé eða sauðfé sem er óhæft til ræktunar. Pulp er frábrugðið ljósri rauða skugga, hvít og teygjanlegt fita. Vín, dökkrútt kjöt er í eigu gamla, illa fættra dýra. Mælt er með því að nota aðeins í formi hakkaðs kjöt. Til að elda bestu bein, brisket, háls eða öxlblöð. Til steiktu taka bakfæturnar, loin, háls og öxlblöð. Lamb er mjög vinsælt í austri. Af því elda pilaf, shish kebab, lagman, beshbarmak og margar aðrar hefðbundnar rétti í Mið-Asíu. Lambfita er notað í stað olíu. Rauðvín er venjulega borinn fram með tilbúið kjötkvoiti. Tegundir kjöt eru ekki takmörkuð við ofangreindar tegundir. Það eru framandi tegundir dýra, þar sem holdið er einnig hentugur fyrir mat.