Hvernig á að berja prútfninu að fasta froðu köku, marengs eða rjóma?

Elda dýrindis bakstur er erfitt að ímynda sér án egg. Þeir fylla það með lofti, og hita svo kökur og bökur verður Fluffy. Og lyftiduft þar til deigið er frá vel barinn egg byggðist á gæði fullunna vöru. Og í sumum tilvikum, jafnvel í dag, það er ómögulegt að ráða bót á ástandinu, ef þú veist ekki hvernig á að svipa prótein í föstu froðu. Þetta tengist fyrst og fremst að framleiðslunni á marengs og kex.

Fyrst af öllu sem þú þarft til að undirbúa öll nauðsynleg tæki. Yfirborð hennar ætti ekki að vera dropi af vatni eða fitu. Ef íkorni fá að minnsta kosti sumum af vökva, whisk þá mun ekki ná árangri. Það er best að nota málm skál og whisk. Professional sætabrauð kokkar vilja kopar eldhúsáhöld, þar sem það er ekki gleypa fitu og óviðkomandi lykt. En frá áli gámum ætti að vera yfirgefin, vegna próteina þess geta orðið grátt. Hins vegar, á heimilinu er yfirleitt notað plast skál sameina. Þetta efni er aðeins einn ókostur - með tímanum safnast fita. Því áður en svipa prótein í föstu froðu í því, það er mælt með því að degrease yfirborðið með því að strjúka bolli sítrónu Börkur.

Það er jafn mikilvægt að velja og undirbúa þig egg. Það er æskilegt að nota þær sem hafa að minnsta kosti viku. Sú staðreynd að ferskt, bara sett egg svipa er nánast ómögulegt vegna lítils þéttleika próteini í þeim. En of gamall, of, mun ekki virka vegna þess að prótein þornar út með tímanum. Fyrir notkun, þvo skel í vatni með bakstur gos til að losna við möguleg sníkjudýr. The bestur hitastig er ^um 18-23, svo sem barinn egg hvítur í föstu froðu frá "heitum" egg eru miklu lengri og flóknari. Mjög oft er hægt að heyra að þeir þurfa að vera fyrirfram kælt. Þó að þeir eru að þeyttum kalt hraðar, en ekki nógu mettað súrefni, og þannig mun setjast hratt og gefa ekki viðeigandi magn af bakstur.

Nú þú þarft að vandlega aðskilja hvítu frá eggjarauðu. Oftast, er það svo. Það tekur þrjá bolla - fyrir prótein, eggjarauður og millistig. Á síðustu brjóta egg þannig að annar helmingurinn var eggjarauða, og hitt - prótein. holræsi hennar í skál nokkrum sinnum massameiri en flæða frá einni hlið af the skel til annars. Hella eggjarauðuna í skál til þeirra. Stöðva fyrir tilvist utanaðkomandi innifalið prótein. Og bara að tryggja að þeir gera ekki, hella í hreina skál, whisk sem prótein í föstu froðu annað mistakast. Aðferðin er endurtekin með næsta eggi.

First, þeyttum hvítu á litlum hraða þar til yfirborðið loftbólur birtast. Þá smám saman þunnt straum hella sykur. Minni er það, stórkostlegri snúa fjöldanum sjálfir. Hins vegar er kökukrem sykur er betra að bæta við lok whipping eins og það leysist hratt upp og getur gefið umfram vökva. Þegar massinn er slétt og glansandi þannig að það heldur lögun sinni vel, þeyttur skal hætta meðferð. Í því skyni að undirbúa á grundvelli rjóma sinni, barinn egg hvítur litur ætti að vera solid, en skilur tinda skal vera mjúkur, örlítið beygja tímanum. Fyrir marengs, ættu þeir að vera skarpur og beint.

Vitandi hvernig á að almennilega hrista upp prótein, það er hægt að elda ljúffenga eftirrétti. Marengs kaka, meringues og prótein rjóma í slíku tilfelli verður tíðir gestir á borðið. Allt meira sem nútíma tækni auðveldar þetta erfiða verkefni.