Hvernig á að elda alvöru kebab í Armenian

Armenian matargerð - ein af elstu í Kákasus. Gamlar matreiðslu hefðir eru vandlega varðveitt af fólki um aldir og hafa lifað nánast í upprunalegri mynd. Og diskar sjálfir valda líflegt áhuga Gourmet og venjulegum unnendur ljúffengum og hollan mat. Að tryggja að þú getur sem dæmi um svo yndislega og elskaðir rétti eins kebab.

vara Lögun

Hvað er kebab í Armenian? Fyrst af öllu, er það ágætu afbrigði af mutton, sjaldan svín. Í öðru lagi, vera viss um að krydd og jurtir til að gefa sérstakt bragð ljúffenga. Þessir eru basil, kóríander, pipar, negull. Oft kjöt, til að fá alvöru kebab í Armenian, Marina, ekki aðeins í ediki eða vín, en í granatepli safa, brandy eða kefir. Og, að sjálfsögðu, fyrir rétti einkennist af sérstökum leiðir þeirra matreiðslu. Mikið er hugað að stærð hvers stykki af kjöti. Hefð teini í Armenian roasts af preforms sem vógu 30 T. Þar af leiðandi, í þeim hluta af neyslu matvæla um 125-130 g af helstu vöru. Í mörgum héruðum Armenía kjöti bakaðar með lauk, eggaldin og tómötum. Þökk sé grænmeti, það er sérstaklega safaríkur og eignast einstaka vönd af bragði. Sjáfarfangi í Armenian Fed, í samræmi við forna matreiðslu decal á Pita brauð, með fullt af ferskri steinselju og dilli safnað í litlum knippi.

Einn af gömlu uppskriftir

Til að undirbúa sanna Armeníu shish kebab uppskrift sem kom til okkar frá örófi alda, þarf að taka 2 kg af beikoni eða hálsi, 1 kg af lauk, 1 fóstur er ekki enn Fresco granatepli og salt eftir smekk, rauður pipar, basil, steinselja, cilantro. Og vera viss um að kakan þunn pítu. Fyrsta skrefið er að marinerast kjötið. Til að gera þetta, skera þá í hluta, vandlega hvert salt og pipar, bæta við the hár enamel pottinn. Laukur hringir, höggva, bæta við kjöt, blanda varlega. Cover á pönnu og sett í á köldum stað í 8-12 klst. Kreista safa granatepli og hella þeim sérstaka Armenian teini á svínakjöti í um hálfa klukkustund áður en þú byrjar að steikja það. Snittari á teini kjöt sauté þar til útboði, beygja eftir þörfum. Sérstaklega, höggva grænu - fjaðrir laukur, steinselja stafar, dill, cilantro. Eldað kjöt, fjarlægja teini og blandað með jurtum, vefja það í Pita brauð og þjóna.

Uppskrift "í Sevan"

Ótrúlega ljúffengar alvöru Armenian kebabs mun þér, ef þú gerir það á grundvelli tillagna þessa uppskrift hér. Helstu hápunktur fat er að kjötið er marinerað í súrmjólk (hleypt mjólk eða jógúrt). Og eins og jógúrt bara klukkutíma að melta næstum 90%, ég kebab einnig einnig verið aflað fljótt. Svo, taka 1 kg af halla lambakjöt. Fyrir juiciness bæta við 150 g af svínafeiti. Að auki, þú þarft 4 laukur, 4-5 negulnaglar af hvítlauk, hálfan lítra af jógúrt. Og til að smakka salt og heitt pipar. Kjöt skorið í bita a la carte, höggva hægelduðum laukur, hvítlaukur og blanda í djúpum pönnu og hella jógúrt. Marinade salti og svörtum pipar. Settu pönnu á 10 klukkustundir á köldum stað. Þá fjarlægja stykki af kjöti, drekka með servíettur þeirra og spenntur á teini interspersed með þunnar sneiðar af beikoni. Steikja þar til eldað í embers. Áður en þjóna, stökkva með hakkað jurtum, hver sjáfarfangi skrifa lítið búnt af steinselju.

Kjöt "eftir Kara"

Annar hefðbundnum armenska fat er á borðinu, og gestir munu vera notalegur undrandi ef þú undirbúa upphaflega grillið, sem vísað er til sem "á Kara," eða "Mið-Austurlöndum". Kjöt aðeins mutton þörf fyrir það, skaut með lendahluta hluta skrokknum. Það ætti að vera frjáls frá æðum og kvikmyndum. Grillið það er skorið í stórum stykki af um sömu stærð og hringlaga form. Því að einn aðili rétti, þú þarft að minnsta kosti 2 kg af mutton. Interspersed á teini kjöt beikon ætti endilega fitu-tailed. Það verður að vera á milli 500 g og vel marineringu í þessari uppskrift (miðað við aðrar Transcaucasian konar shish kebab), of góður. Fyrir hann í gegnum kjöt kvörn flettir 10-12 meðalstór laukur. Undirbúa ferskur sítrónu berki, höggva kvoða og Börkur (seedless). Tengja tvo hluti, hella 50 g Cognac og 2 matskeiðar af ediki, helst vínber. Hrærið 3 teskeiðar af salti, einn - af sætum pipar og tvær matskeiðar af hakkað jurtum af basil, cilantro og dilli og smá jörð negull. Blandað vel.

Grilling "eftir Kara"

Framleitt kjöt og svínafeiti lá í enamel pottinum. Hellið marinade og drekka 8 klukkustundir. Skerið í þykkar hringi 5-6 cm þroskaðir og ákveðinni tómatar. Marineruð kjöt snittari á teini, til skiptis með beikoni og tómötum. Steikja teini þar til eldað, í hvert skipti áður en þú kveikir vatninu marinade. Berið, ausinn jurtum teini og vafinn í Pita brauð. Sérstaklega, steikja sneiðar liggja í bleyti í ediki, eggaldin og lagði þá einnig þjóna kjöt.