Hvernig á að elda klassískt "Caesar" salat

Síðan Tsezar Kardini - Ítalska kokkur sem hefur starfað í bandaríska veitingastað, skapaði salat, sem hann nefndi hann, að það var mikið af breytingum á þessum diski. Og hvað á að segja: fyrsta sem byrjaði að finna upp alls konar "endurgerðum" að reiðufé í á vaxandi frægð nýs fat, var bróðir höfundar. Jæja, á veitingastöðum og kaffihúsum að landið okkar er ekki hægt að finna aðeins undir nafninu "klassískt Caesar salat". Jafnvel undarlegt pudding með kínverska hvítkál, unnum osti og rúgur brauðteningum mál fyrir fræga fat.

En þetta þýðir ekki að við getum ekki sjóða saman þessa delicacy heima í eldhúsinu - það er mjög auðvelt að undirbúa. Þú þarft bara að fylgja ströngum reglum val á efni, vegna þess að klassískt salat "Caesar" er ekki eins og ersatz. Þetta er ekki raunin þegar ólífuolía er fyrsta útdráttur er hægt að skipta með sólblómaolía og parmesan - ostur auðveldari. Svo það sem við þurfum að kaupa fyrir þessa hreinsuðum rétti?

Auk þess að auka jómfrú olíu og parmesan, þurfum við að minnsta kosti að selja upp með framandi vörur, svo sem Worcestershire sósu og franskar baguette. Hins vegar er hið síðarnefnda er heimilt að skipta um þurrkaða brauð án skorpu. Enn þurfum við kjúklingabringu, fullt af Romaine salat, sinnep, klofnaði eða tvo unga hvítlauk, sítrónu, egg, salt og pipar. Þú getur einnig selja upp á Quail egg eða tómata-kirsuber til skrauts.

Allt sem þú keyptir? Sundur vandlega til að forðast ofsafenginn, salat lauf, þvo þá, þurr á pappírsþurrku og fela í ísskápnum - þeir gefa okkur einungis að veita mat. Jæja, byrjum við að gera klassískt salat okkar "Caesar".

Við skulum byrja með brauðteningum. Þessi orð í frönsk matargerðarlist er átt við þurrkuðum stykki af baguette hringlaga form. Þeir nuddað með hvítlauk, tómötum sósu, pestó og þessháttar, og þjónar sem snarl sem aperitif. Salat "Caesar" með kjúkling og brauðteningum þarf til brauðteningum í það voru hægelduðum, þar sem hver andlit er jafnt 1 cm. Svo við skera baguette eða 3-4 sneiðar af brauði án skorpu á þessum bita, 10 mínútur, þornar þá í preheated ofni við 180 ° C. Til crunches skola frá öllum hliðum, og þeir þurfa að fletta nokkrum sinnum. Með stutt að kreista út hvítlauk í skál, nudda það með smá salti, bæta við skeið af ólífuolíu og setja á litlum eldi. Þegar massi hitar upp, að setja brauðteningum. Þannig, að hrært hafði verið, að halda í 2 mínútur.

Nú fyrir kjúkling. Fry flök á tveimur hliðum á pönnu í ólífuolíu (seldur undir loki svo sem ekki að overdry). Þegar kaldur, skera í bita, eins og brauðteningum. Það er aðeins að gera dressingu. Salat "Caesar" með kjúkling sígildu ekki viðurkenna eitthvað af majónesi eða sýrðum rjóma og sósu sem kom upp Cardini. Í skál brjóta eggjarauðuna og hrærið með skeið af sinnepi. Þegar massi er slétt, bæta safa af einni miðlungs sítrónu, nokkrum dropum af Worcestershire sósu (edik eða dökk) og a par af matskeiðar af ólífuolíu. Pipar, salt og blandað vel, þú getur með hrærivél.

Nú söfnum við klassískt salat okkar "Caesar". Salat skál nudda skera klofnaði af hvítlauk, breiða á salati hennar, sem rífa með höndum. Stökkva þá með olíu og sítrónusafa. Stökkva með rifnum parmesan osti. Settu kjúklinginn, skreyta smá sykrað kirsuber helminga eða soðið Quail egg, stökkva (þegar þykkur) parmesan ost, hella sósu. Stráið með brauðteningum rétt áður en þjóna, þannig að brauðið er ekki mildað í umbúðum.