Hvernig á að elda nautakjöt súpa: uppskrift, ljósmynd. Hversu mikið að elda nautakjöt fyrir borsch?

Það er ólíklegt að það verði að minnsta kosti ein eini fjölskyldan í Slavic löndum sem er án borscht. Þetta er mjög bragðgóður fatur. Láttu alla hafa sína eigin hugmynd um hvernig á að elda borsch (frá nautakjöti, svínakjöt eða alls ekki án kjöts), cunnings þeirra og aðra samsetningu viðbótar innihaldsefna - diskurinn er sá sami, aðeins í hvert skipti sem hann kaupir nýjar bragðefnarbrigði. Hins vegar eru sumar matreiðslu bragðarefur og innihaldsefni sem eru innifalin í hvítkálssúpu óbreytt.

Leyndarmál dýrindis borsch

Þrátt fyrir upplýsingar um hvernig á að elda borscht úr nautakjöti ætlar þú hvaða grænmeti þú ætlar að bæta við, nema fyrir kál, beets, gulrætur og lauk, þú þarft að muna meginreglurnar.

1. Viltu fá rauðrótsskugga af borsch - taktu borðborax. Viltu hafa áberandi rautt - kaupa súpa, sem þegar það er eldað verður næstum hvítt (og meira tómatar eða pasta).
2. Í mörgum kryddum og kryddi þarf engin dýrindis borsch með nautakjöti - alveg pipar, hvítlauk og laurel. Í tilbúinn til að bæta grænu - og nóg. Annars verður engin borshchy lykt og bragð.
3. Til að undirbúa borscht úr bragðgóður nautakjöt, ekki soðið, en ekki of erfitt efni, súr innihaldsefni eins og beets, stökkva með edik, tómötum eða sauerkraut (það eru líka slíkar uppskriftir!) Er komið fyrir eftir afganginn af innihaldsefnum.
4. Saltið og árstíðið með hvítlauk áður en slökkt er á eldinum. Þá verður grænmetið í borschum traustum og hann mun ekki snerta hvítlaukann.

The aðalæð hlutur - seyði

Af því fer gæði fatsins að mestu leyti. The seyði ætti að vera mjög ríkur, sérstaklega þar sem valið kjöt er mjótt, og skorpan af beikon er ekki mynduð, jafnvel í kældu formi. Því spurningin um hversu mikið að elda nautakjöt fyrir borscht, þú getur svarað ótvíræð: þar til þú ert leiðindi. En ekki minna en tvær klukkustundir! Eldur gerir lágmarkið, svo minna froðu myndast. Og sá sem enn birtist, vertu viss um að skjóta. Til að undirstrika borscht þinn var gagnsæ, ekki muddy, setja unsharp gulrætur og lauk inn í það - þeir eru síðan kastað í burtu. Fyrir lok eldunar, í tíu mínútur, eru gerðar kryddi: Laurel og pipar-baunir. Þeir fara síðan með soðnu grænmetinu í ruslið. Og vissulega fyrir frekari athafnir, seyði ætti að sía.

Grunnuppskrift

Ef þú veist ekki hvernig á að elda borscht úr nautakjöti skaltu byrja með einfaldasta uppskriftinni. Með seyði við höfum þegar mynstrağur út, svo þetta stig verður saknað. Við athugum aðeins að kjötið ætti að taka út, skera í sundur og fara aftur í pönnu í lokin. Beets eru soðin í sérstöku skipi. Ef það er of stórt er það skorið í tvennt. Á sama hátt, koma með kartöflum, gulrætum og hvítkál, aðeins þeir geta verið soðnar í sameiginlegu skipi. Grænmeti er skorið með stráum (kartöflur má sneiða). Ljósaperur eru fínt rifin og leyft í halla olíu; Þegar laukurinn verður næstum gagnsæ er hellt í tómatmauk, og brauðið er slökkt í nokkrar mínútur. Það verður áfram að sameina öll innihaldsefni í pönnu, salti og hlýju. Hefð er þetta fyrsta fatið þjónað með kryddjurtum og sýrðum rjóma.

Rússneska borsch

Einkennandi eiginleiki þess er að að elda borscht úr nautakjöti á rússnesku þýðir ekki að setja í það skera kartöflur. Það er hægt að kynna með því að sjóða allt hnýði eða sneiðar þegar það er í brjósti. The seyði er aðallega nautakjöt, en margir húsmæður sameina nautakjöt með svínakjöti og lofa niðurstaðan. Þegar grunnurinn er tilbúinn er kjötið fjarlægt, skera og kastað aftur. Þegar sjóðið er aftur settu þá rifið hvítkál þar til það er lokað. Á sama tíma eru laukur, beets, rót steinselja (eða sellerí) og gulrætur skera - allt nema laukur, þunnt strá. Grænmeti er bætt við pott eða djúp pönnu, þar sem sólblómaolía og hálf bolla af seyði er hellt. Þeir munu plægja í um það bil tuttugu mínútur. Eftir helmingi úthlutaðs tíma er tómötum bætt við teningur, smá edik og sykur - eins og hið síðarnefnda er bætt við, reyndu stöðugt, svo sem ekki að sætta sig aftur. Þegar grænmetið er soðið, er steiktin hellt í pönnuna, borschinn smyrir smá meira, slökkt á og er eftir fyrir innrennsli. Þú getur hringt í kvöldmatinn!

Ukrainian borsch

Ef þú hefur sérstaklega áhuga á því að elda borscht úr nautakjöti samkvæmt uppskriftum landsins, undirbúið að bæta við lard við það - það er ekki hægt að gera án þess. Annar einkennandi eiginleiki er baunefnið í fatinu. Það er þess virði að hafa sérstaka áherslu á það: Sumir húsmæður elda baunir sérstaklega, en flestir krefjast sameiginlegrar undirbúnings, þannig að borsch snýr meira ilmandi. Baunir eru liggja í bleyti, helst á einni nóttu. Þá er decanted vatnið, og baunir eru settar í seyði einhvers staðar í miðju sjóðandi tíma. Laukur, beets og gulrætur eru skorin, sett í pönnu og steikt. Þegar laukurinn byrjar að skína, er tómötum bætt við, jörð í gruel (eða tómatmauk), ræmur af búlgarsku pipar, smá seyði og klæðningin er stewed í 15 mínútur. Á þessum tíma er kartöfluna sett í teningur: fimm mínútum eftir að sjóða er bætt við áfyllingar, A tugi - rifin hvítkál. Fyrir flutning frá eldinum eru fitu, jörð með hvítlauk og salt kynnt. Undir lokað lokinu með diskinum slökkt er borschtinn gefið í að minnsta kosti 10 mínútur - svo það mun smakka betur.

Sumar skýringar

Nútíma Úkraínumenn hafa að miklu leyti breytt uppskriftinni. Svo, í stað þess að nudda hvítlauk og fitu, eru mörg uppáhalds úkraínska vörur skorin í teningur, blandað með jurtaolíu og gerðu klæðablöndu. Hvítlaukur er ýttur í gegnum þrýstinginn og hellt í pönnu áður en hann er slökktur. Í gamla upprunalega úkraínska uppskriftinni var samsetningin einnig með hveiti - það var bætt við stewed grænmeti. Nú var þetta hluti yfirgefin að öllu leyti. Og baunirnar eru nú settar í borsch, og einnig ef þeir elda látlausan rétt - ekki á seyði, heldur á bönnufellingu eða ef hvítkálssúpa er soðin með sveppum (svokölluð Carpathian uppskrift). Þú getur reynt að gera eitthvað val.

Hvernig á að borsch borscht í multivark

Eins og alltaf er þetta tæki efst! Og borsch með nautakjöti í multivark má undirbúa á tvo vegu. Eitt þeirra er jafnan brugguð seyði og þegar það er undirbúið í "súpunni" er búið að undirbúa fatið sjálft. Í öðru lagi - kjötið ekki sjóða sérstaklega. Ef þú valdir síðari aðferðina þarftu að taka beinlausan kjöt til grundvallar og þannig að það sé tilbúið fljótt. Til dæmis, brisket. Það er hakkað lotu áður en það er sent í skálina. Afgangurinn af innihaldsefnunum er unnin á þann hátt sem svipar til "pönnu" uppskriftina. Fyrst í steikjahamnum, án loki, er boga leyft í þrjár mínútur. Þá, á sama tíma, er gulrót bætt við og í lokin - beetsin, í nokkrar mínútur. Næst er klæðningin tómatmauk, og eftir 3 mínútur slokknar ham. Ofan er sett kjöt, kartöflur og hvítkál, vatn er hellt með kryddi, lokið er lokað og "súpunni" er kveikt í hálftíma. Áður en þú hringir í borðið skaltu prófa kjötið. Ef það er erfitt skaltu lengja tímann.

Nú veitðu hvernig á að elda borsch á mismunandi vegu . Uppskrift með nautakjöt (myndin sýnir það greinilega) gefur ekki aðeins ljúffengan, en appetizing útlit niðurstöðu.