Undirbúningur pilafs í kazan: Nákvæmar skref-fyrir-skref uppskrift

Undirbúningur pilafs í káli er sérstakt trúarbragð. Það virðist aðeins við fyrstu sýn að það er ekkert erfitt að steikja kjöt og hella hrísgrjónum. Raunverulegir kenningar þekkja mikið af leyndum, en án þess að raunverulegt úsbeknskur plov mun ekki virka. Ef það er löngun til að ná góðum tökum á næmi að elda þetta vinsæla Mið-Asíu fat, þá er þessi grein fyrir þig.

Undirbúningur Uzbek pilaf í Kazan

Allir vita að í Austurlöndum er lamb venjulega notað í öllum matreiðsluréttum. Pilau er engin undantekning. Hér er listi yfir nauðsynleg innihaldsefni:

• Lamb - hold og bak með rifbein. Heildarþyngdin er um 1,5 kg (ef lamb er enn ekki að finna, taka kálfakjöt);
• Fituefni (í mjög miklum tilvikum - jurtaolía) - 350 grömm;
• Meðalfrárís hrísgrjón (ef þú finnur, notaðu sérstaka hrísgrjónið "dev-zera") - 1 kg;
• Rauður þroskaðir gulrætur - um 1 kg;
• Laukur - nokkur miðlungs höfuð;
• Nokkrir höfuð (2-3) af hvítlauk;
• Græn og græn pipar - 2-3 stykki;
• Zira og salt.

Tækni til undirbúnings

Hvenær byrjar undirbúningur pilafs í ketillinni? Auðvitað, með skorið af kjöti. Svo, skref fyrir skref kennslu.

1. Skerið lambið í sundur 1,5 cm að stærð. Setjið rifgötin til hliðar, stökkaðu rifunum svolítið út, bættu þeim og setjið þær í marinade. Lamb fyrir pilaf ætti að vera ungur, með smáfitu.

2. Gulrætur - ein helsta hluti þessarar pilafs. Skerið það rétt. Það er skorið, ekki nota graters og tætari. Gulrætur ættu að vera hakkað með hendi í þunnum ræmur. Fyrir Pilaf velja þroskaðir og ekki snemma rætur .

3. Hreinsið og hreinsið hrísgrjónið rétt. Vatn ætti að vera skýr og hreinn. Síðan drekka það í heitu vatni. Hettu nú hita upp. Eldur sett í hámark. Setjið fituinn í stykki í heitu ílátinu. Tæmdu fitu úr því. Fjarlægðu sprengingar. Saló má skipta með góðum olíu. Það verður að brenna þangað til dauðsfalla birtist.

4. Leggið nú rifin í olíuna. Fljótur steikja. Snúðu nokkrum sinnum yfir. Um leið og kjötið varð gullna, fjarlægjum við það úr hýði. Aftu hita olíuna og dýfa það í laukin skera í hálfan hring. Steikið þar til gullbrúnt. Vatnið sem er í lauknum mun fljótlega gufa upp. Eftir það lækkum við kjötið í ketillina og hrærir það stundum með lauk.

5. Taktu gulræturnar með jafnt lag. Eftir nokkrar mínútur, hrærið allt. Steikið í 15 mínútur og í lok brauðsins skal minnka eldinn að meðaltali. Fylltu út hluta af zira. Um leið og gulrótinn er mjúkur og appetizing ilmur birtist, hella í heitu vatni. Það ætti að ná yfir öll innihaldsefni um 1,5 cm.

6. Við höldum áfram að elda pilaf í hylkinu. Við leggjum hvítlauk, áður skrældar. Grind paprika bitur heild, án niðurskurðar. Setjið þessir tveir þættir í öllum tilvikum, í lok þeir geta verið kastað út.

7. Við setjum rifin í kúlu, steikt í upphafi. Eins og allt sjóða, minnka eldinn í lágmarki. Leyfðu húðuðinni að opna í 40 mínútur. Vatn verður smám saman að sjóða í burtu, og seyði verður gagnsæ. Nú auka eldinn að hámarki, setja salt. Prófaðu það - seyði ætti að vera aðeins saltað.

8. Undirbúningur pilafs í kazan kemur til mikilvægasta augnabliksins - þar sem hrísgrjón er lagður. Það verður að sía og hella í kjöt. Samræma. Hellið 1 lítra af sjóðandi vatni. Eldur - hámarkið. Allt ætti fljótlega að sjóða, olían fljóta upp á við. Rís er ekki á leiðinni. Bíddu að vatnið sé að sjóða um helming, slökktu á eldinum. Haldið svolítið meira, taktu síðan út lágmarkshitastigið, lokaðu lokinu með loki og eldið pilafið þar til það er tilbúið.

9. Slökktu á eldinum, stökkva á fatið með leifar zira og látið það sitja í 20 mínútur. Opnið lokið, losaðu hrísgrjónina, taktu hylkið og hvítlauk. Blandið öllu saman. Setjið pilafrennslið á stóra kringum fat, settu hvítlaukinn ofan á. Ljúffengur pilau í kjötinu er tilbúinn!