Varðveisla grænna tómata. Uppskrift sannað

Uppskriftir sem við munum bjóða þér til umfjöllunar, ekki þykjast vera einkarétt, það er alveg mögulegt að þau séu þegar "vörumerki" í fjölskyldunni þinni. En vissulega eru þeir sem enn ekki vita um hversu ólýsanlegt það er einfaldlega að varðveita græn tómatar. Uppskriftin sem við bjóðum er ekki einn, valið að þú verður að vera út af því. Gerðu það.

Það sem þú þarft

Til að elda þarf þú óþroskaðir (grænn) tómötum. Það er auðveldara að kaupa þær í lok tímabilsins. Það er ólíklegt að einhver muni þora að plúta grænmetið undan tíma, ef það er tækifæri til að njóta þeirra í þroskaðri mynd. Því birtist slík grænmeti á markaðnum í sumars eða snemma hausts. Varðveisla grænna tómata fyrir veturinn er ekki mikið frábrugðið öðrum varðveislu, en til dæmis, ólíkt agúrkur, hafa þau lengri "þroska". Ef gúrkur verða saltað í fimm daga, þá tekur tómötum, sérstaklega grænt, um það bil fjórar vikur.

Marinating

Fyrst af öllu, skulum tala um banal hátt. Marinating er varðveislu grænna tómata, uppskrift sem byggist á hitameðferð grænmetis. Ferlið er staðlað: Helltu sjóðandi vatni í hreinum dósum grænmetis, áður þvegið og þurrkað. Þegar tómatarnir hita upp og lítið svolítið, holræsi vatnið, bætið teskeið af ediksýru (á þriggja lítra krukku) og hellið sjóðandi saltvatni. 3 lítra krukkur mun þurfa um það bil 1,5 lítrar saltvatns. Þá rúllaðu bara upp og sendu kröfu.

Saltvatn

Í klassískri saltvatn er samsetningin af sykri og salti í einn lítra af vatni 3-2-1, þ.e. þrjár matskeiðar af sykri setja tvö matskeið af salti og hella lítra af vatni. Nauðsynlegt er að sjóða það vel. Krydd sem henta fyrir þetta eru nokkuð fyrirsjáanleg: laufblöð, negull, pipar ilmandi og venjulegir (baunir), kóríander. Þetta er að lágmarki og þú getur fjölbreytt bragðið með fennel fræ, hvítlauk, laukur, jörð engifer og jafnvel kanill.

Varðveisla án ófrjósemis

Varðveisla grænna tómata, uppskriftin sem við munum bjóða þér frekar, byggist á náttúrulegu ferli gerjunarinnar. Þú verður að setja hreint grænmetið í ílát, krydda það, hella heitum klassískum saltvatni og senda það til að rífa á heitum stað. Eftir að grænmetið er tilbúið er það flutt í kulda til langtíma geymslu. Þetta form af matreiðslu er ekkert annað en niðursoðin grænn tómatar án ófrjósemis. Í sanngirni vil ég segja að þeir séu talin meira ljúffengur en súkkulaði. Í þessum uppskriftum er hægt að breyta ýmsum kryddum.

Varðveisla grænna tómata

Uppskrift # 1

Setjið í plastpokum um eitt kíló af tómötum og hellið þeim með hlýjum klassískum saltvatni, bætið kryddum (piparrót, currant, ilmandi pipar, negull). Reyndu að fjarlægja allt loft úr töskunum og bindðu það vel saman. Setjið allar töskur í keg og hellið í saltpækli. Ýttu efst á lokinu. Ef loftið er enn í ílátinu mun mold birtast á yfirborðinu, sem verður að fjarlægja. Eftir nokkrar vikur verður snarlin tilbúin.

Uppskrift # 2

Hreinsið hreint ávexti og látið í miðjunni sneiðar af hvítlauk. Foldaðu í ílát, fylltu með klassískri saltvatni og sendu hana til að gefa inn.

Uppskrift # 3

Ávextir af tómötum skera í tvennt, fjarlægja kjarnann og innihalda það með blöndu af rifnum gulrótum og sellerírót með grænu. Næst - eins og í fyrri uppskrift.