Hvernig á að nota jarðsveppaolíu - uppskriftir, ábendingar

Í Rússlandi, fáir nota jarðsveppaolíu. Myndin hans sýnir að það er fljótandi vöruflaska. Margir kunna að spyrja: hvernig er það ólíkt ólífuolíu? Er hægt að kreista sveppum og fá olíu af þeim? Já, spurningin er alveg eðlileg. Truffel - þótt dýrmætt sveppir, en ekki fituefna. En mjög ilmandi - sem er vel þegið með bragðskyni. Til að þykkna lyktina af jarðsveppum (periherian svartur eða ítalskur hvítur) er hellt með ólífuolíu (stundum frá vínberjum). Og vökvanurinn sem er svo innrennsli gleypir ilm sveppsins. Allt er kryddið tilbúið. Í þessari grein munum við líta á hvernig á að nota jarðsveppaolíu. Hins vegar byrja að segja að ljónshlutinn af vörunni sem kom á markaðinn var ekki einu sinni nálægt dýrmætum sveppum. Nútíma matvælaiðnaðinn hefur síðan búið til 2,4-díþíapentan hluti úr jarðsveppinni. Það er þetta efni sem veldur svona sérkenndu bragði sveppsins. En stundum fyrir brjálaður verð getur þú keypt olíu, sem er satt fyrir alvöru jarðsveppum.

Snakk frá laxi

Í meginatriðum er hægt að gera þetta fat úr einhverjum fitusýrum. Hentar er ekki aðeins lax, heldur einnig nelma eða chum. Tvö hundruð og fimmtíu grömm af fiskflökum skal skera í þunnt sneiðar, helst jafnt. Hellið safa af hálfri sítrónu. Bæta við trjám olíu - tvær matskeiðar. Styrið handfylli af sennafræjum. Við blandum saman við hakkað grænn lauk og dill. Við setjum lokið á fiskinn og skildu það í klukkutíma og hálftíma. Berið fram þessa snakk á sneiðar af þurrkuðu rúgbrauði eða á sérstökum fiskiskeri.

Salat með jarðsveppumolíu

Þessi uppskrift notar portobello sveppir (fjórum stykki), en þeir geta verið skipt út fyrir venjulegar stórar mushrooms. Eitt hundrað og tuttugu grömm af prosciutto er skorið í þunnt ræmur og steikt á grilli þar til skörpum. Við skulum láta það vera kalt. Á fatinu rennum við fingrum hendur rukkola (tvö gleraugu). Við bætum sex stykki af sellerí með laufum. Shink hálf hringir af flottur peru. Styktu fatið. Sveppir þunnt fínt skorið, blandaðu þeim saman með hakkaðri kryddjurtum (tveimur skeiðar). Við setjum lauk ofan. Allt stökkva með safa af tveimur sítrónum. Solim, pipar og blandað varlega. Efst með súfflaolíu. Styðu salatið með rauðum prosciutto. Hrærið ekki lengur og þjónað.

Súpa

Við snúum til heita rétti, við undirbúning sem jarðsveppaolía er notuð. Uppskriftir þeirra eru fjölmargir. Eftir allt saman, bragðbætt olía getur breytt bragðið af venjulegu fatinu, jafnvel soðnum kartöflum. Svo, á grundvelli kjúkling seyði (sex hundruð millílítrar) elda súpa. Í blöndu af rjóma og jurtaolíu, steikið hálfa hakkað laukinn þar til hún er gagnsæ. Skerið geðþótta lítið stykki af tvö hundruð og fimmtíu grömm af kartöflum og sellerírót. Setjið allt í seyði. Nokkrar twigs af timjan (timjan) bindum við með þráð og lækkar það einnig í súpuna. Þegar grænmetið verður mjúkt skaltu bæta við fjórðungabolli af feitu kremi á pönnu. Setjið aftur súpunni í sjóða, þá salt og pipar. Á þessu stigi, bæta við tveimur matskeiðar af trjám olíu. Við fjarlægjum tímann með því að draga strenginn. Við hnoða allt með kafi. Við þjóna, skreyta fatið með ferskum kryddjurtum og stökkva með sítrónusafa.

Annað salat

Þrátt fyrir fágun og framúrskarandi innihaldsefni er auðvelt að undirbúa þetta fat. En þú þarft að gera nokkrar undirbúningsmeðferð. Fyrst þarftu að taka petals af einum stórum rós (án miðju með stamens) og hella þeim á klukkustund með köldum vatni. Svo hverfur bitterinn. Og í öðru lagi, þú þarft að nammi grænmetið. Lítið kúrbít, eins mikið daikon (kínverska radish) ætti að vera fyllt með teskeið af sesam og 70 ml af ólífuolíu, 7 ml af sósósu. The marinade ekki meiða að kasta klípa af basil. Svo ætti að hella grænmeti í hálfan eða tvær klukkustundir. Gulrætur rifið hey. Leggðu út á fatagerðina: súrsuðu grænmeti, salat lolo-rossa, gulrætur, bleikar petals. Salat saltað, stökkva með svörtum pipar. Undir öllu yfirborðinu á matarþörmum olíunni - um tuttugu grömm.

Tagliatelle með rjóma sósu

Ekki aðeins franska héraðið Perigueux, heldur einnig ítalska Toskana, er frægur fyrir dýrmætar sveppir. Þess vegna eru margar uppskriftir fyrir pasta, þar sem jarðsveppaolía er notuð. Til þess að undirbúa þetta fat, láttu sjóða upp í ríkið al-dente fjögur hundruð grömm af tagliatelle-makkaróni, sem við köllum "hreiður". Gerðu nú sósu. Til að gera þetta skera við fjóra hundruð grömm af nautakjöti (og svínakjöt) í teningur og hálf sentimetrar, salt, stökkva með kryddi og steikja í ólífuolíu. Tvö hundruð grömm af smjöri (leyft skipti með mushrooms) shinkuyu meðaltal stykki. Á sama hátt, salt-papriku þá og steikja í annarri sælgæti. Við sameina kjöt með sveppum og fylla það með fjórum hundruð millílítrum af kremi (ekki minna en 20% fituinnihald). Á lágu hita, eldið sósu þar til rjómalöguð. Tagliatelle er kastað í colander til að gera glerið allan vökvann. Þá er hægt að bæta pastainni við sjóðandi sósu. Við fyllum með fjórum skeiðar af jarðsveppuolíu.

Postulín með sveppum

Einn rauðlaukur og tveir neglur af hvítlauk eru fínt rifin. Hellið þeim í ólífuolíu. Þegar laukurinn með hvítlauk verður rólegur, setjum við bursta og skera í litla stykki af hvítum sveppum (um það bil þrjú hundruð grömm). Á þessu stigi geturðu þegar sett pönnu af vatni á eldinn til að elda fyrirborðið. Þessir makkarónur eru kallaðir "fiðrildi" og "bows". Sennilega er ekki nauðsynlegt að endurtaka að fyrir "rétt" undirbúning lífræns sjóðandi vatns ætti ekki aðeins að bæta við, heldur einnig að bæta við skeið af jurtaolíu. Þannig mun pastain ekki standa saman og verða kálfuð. Skolið með alvöru vatni ítalska pasta er ekki mælt með. Þó að vasarnir eru soðnar, hella niður í sveppasósu jarðsveppinni (ólífuolíu). Setjið fram pasta í pönnu. Hlýtt í sósu. Leggðu út tilbúinn fat á disk, stökkva öllu með handfylli af Parmesan-osti.

Risotto með jarðsveppolíu

The flís af ítalska matargerð er ekki aðeins pasta og pizza. Ekki minna vinsæll á Apennine skaganum og risotto. Þetta er ekki Central Asian pilaf og ekki spænsk paella. Rice í þessu fati er í meðallagi friable, oft kryddað með saffran og ýmis grænmeti. Sveppir eru einnig notaðar. Fyrir fatið þarftu að taka sérstaka tegund af hrísgrjónum - arborio (eitt glas). Setjið blöndu af smjöri og jurtaolíu í djúpum pönnu. Þegar þeir hita upp, hellið hrísgrjónum. Og steikið fræin þar til þau verða ógagnsæ, gagnsæ, eins og glerbikarglas. Aðeins þá hella við vatn eða seyði (tvö glös). Hylja pönnu og láttu látið gufka yfir miðlungs hita. Í millitíðinni hreinsum við fimm stykki af hylkjum. Við skera þær í sneiðar og skera þær í sneiðar. Við skulum bíða í augnablikinu þegar þrír fjórðu af vökvanum hverfa. Aðeins þá hella tveimur matskeiðar af hvítvíni og bæta við klípa af safran. Hrærið og hylrið aftur með loki. Með jarðsveppuolíu, vatnið við vatnið þegar það er í notkun.

Rækju gufað

Fyrir fat, þarftu fyrst að hreinsa og elda í söltu vatni fjórum miðlungs kartöflum. Níu stykki af tiger rækju eru hreinsaðar, án þess að snerta hala. Tönn hvítlaukur, klípa af marjoram og basil, hvítum pipar á þjórfé hnífsins, salti og þremur matskeiðar af ólífuolíu verður razed þar til líma er náð. Setjið rækurnar þar og láttu marinanna í tíu mínútur. Í millitíðinni höfum við soðnar kartöflur. Við skulum tjá vatnið. Þrýstu kartöflurnar í mash og hellið hálft glas af mjólk. Fylltu það með þremur matskeiðar af smjöri. Helltu kartöflumúsinni til að halda þeim hita. Við fitu brettabakka með grænmetisfitu. Leggðu út rækurnar. Á sjö mínútum verða þau tilbúin. Setjið kartöflurnar á plötunni. Við munum setja rækjur ofan. Við hella jarðsveppuolíu (tveimur matskeiðum) og eftir safa úr matreiðslu sjávarafurða.