Hvernig á að reykja fitu heima?

Brottför verslunarmiðstöðvum, heyrum við oft þola öflugum lykt af reyktum beikoni. Standast freistingu að ómögulegt. En það er erfitt að undirbúa það á eigin spýtur heima? Við skulum reyna að reikna út hvernig á að reykja beikon.

Að sjálfsögðu, stærsta kostur er að þú undirbúið þig og hafa fulla stjórn á því ferli - fat heima bragðast alltaf betur. Annað atriði, þegar kaupa fita þú velur góða vöru, og það er helmingi bardaga. Að lokum, annar kostur - krydd, þeir geta einnig verið valinn sjálfstætt, í samræmi við smekk þinn.

Copts í nokkra vegu. Ef þú veist ekki hvernig á að reykja beikon í smokehouse, þú getur notað uppskrift fyrir íbúa Transcarpathia - þetta uppskrift feitur reynist mjög bragðgóður. Til að gera þetta, velja stykki með lag af kjöti og skera það í stór stykki - breidd tíu sentimetra og lengd um tuttugu og fimm. Stykki af hálmi hreinan, skafa burt brennifórnir stöðum og falla með salti í tunnu. Salt ætti að vera mjög örlátur, eins og mælt er fyrir um Sandpappír. Þannig fitan ætti prosalivatsya tuttugu daga. Með tímanum, fitan er hreinsað úr söltum og svifleystar á nóttunni til að tæma umfram vökva. Í smokehouse hans hékk í sundur molast ekki snerta. Kveikja eld, stráð eldivið Tyrsa ekki að skjóta kom, og reykurinn. Hitastigið ætti ekki að vera há - frekar um það bil þrjátíu gráður. Í þessu ástandi, reyklaust beikon standast dag. Eftir útliti Browning er hægt að fjarlægja og þar.

Ef þú veist ekki hvernig á að reykja beikon þennan hátt, það er hægt að reykt Aerogrill. Til að gera þetta, þú þarft að taka pund af ferskum vöru, salt, valin krydd, fljótandi reyk og Alder franskar.

Fita er best að velja á markaðnum, en ekki hika við að spyrja dýralækni vottorð. Jæja, ef fitan er með lag af kjöti, svokölluðum podcherevina - beikon skera úr maga. Sumir eigendur eru ekki fjarlægðar úr podchereviny kantinum - gott stykki af kjöti, sem er "fest" í fitu. Þegar reykt beikon er sérstaklega bragðgóður. Áður elda fitu ætti að hreinsa með hníf, skafa veður-barinn hans stöðum, fjarlægja allt óþarfa. Eftir það, skera það í litla bita. Hvert stykki af fitu sem þú þarft að bæta salti við grófu salti, salt þarf mikið - feitur umfram salt ekki gleypa, en saltað nægilega fitu getur spilla öllu bragðið eftir reykingar. Eftir salt beikon þarf að stökkva pipar - svartur eða rauður, ef ekki - paprika. Eftir þessari aðferð, fitan verður ótrúlega fallegur litur. Loks stráð lard með mismunandi krydd - timjan, rósmarín, salvíu, múskat hnetur, oregano. Hver af þessum kryddum mun gefa frábæra ilm af fitu, sem er einfaldlega ómögulegt að standast.

Eftir fita er unnin, það þarf að setja á köldum stað í nokkra daga, þannig að það liggja í bleyti. Tólf klukkustundum áður en þú reykir fitu, það er nauðsynlegt að smyrja á fljótandi reyk með pensli.

Sérstaklega, í skál af vatni (ekki endilega heitt) leyfi til að bólgna einn poki á gelatíni sorokagrammovy, þá til að bæta við rauð paprika og hrærið. Blandan, sem leiddi, lard sleppa nokkrar mínútur.

Nú erum við að halda áfram að vinna beint með Aerogrill. Áður fitu reyk, setja á neðri flögum aerogrill Alder og væta það vodoy.Esli ekkert Alder, það er hægt að taka epli flís. Salo rotna á grill flottur, hitastigið er fært sextíu og fimm gráður, og á þessu stigi standa fitu allt að þrjár klukkustundir, haka reglulega framboð. Eftir nokkurn tíma, fita verður tilbúin.

Unnendur gönguferðir safna elda uppskriftir reykt beikon fyrir þá - undirskrift fat fyrir hvaða tilefni.