Hvers vegna hamborgari gera út hruni og hvernig á að forðast það

Cutlets elskaður af öllum, sem ekki feiminn burt frá kjötréttum. Mikla virðingu fyrir þeim og hostess: Fry Pan svolítið meira, og fjölskyldu kvöldverði í viku tryggt. Hins vegar matreiðslu geta koma og vonbrigði. Jafnvel reyndir kokkar velti því stundum hvers vegna patties meðan gera út falla í sundur. Byrjendur sem húsmæður slæmt fyrstu tilraun gæti vel ekki hræða hugmynd að þóknast elskaði þetta fat. Á sama tíma, að erfitt getur verið að sigrast á, og vandamál geta verið leyst.

Þrjár ástæður hamborgari gera út hrynja

Í hverju tilviki, kann að hafa upplýsingar þeirra. Hins vegar helstu þættir allra aðstæður má skipta í þrjá hópa.

1. Cutlets eru of stór. Þeir brjóta einfaldlega undir eigin þunga.
2. Gera út var ekki nægilega heitt. Eða þú flýtir með inversion, og á neðri hliðinni hefur ekki haft tíma til að grípa góða skorpu.
3. En helsta ástæðan fyrir því að patties meðan gera út falla í sundur, má líta á sem óviðeigandi samkvæmni kjöti. Oftar - of þunnt, þótt varan getur rotna og mjög þurr.

Allir þessir neikvæðu þættir eru auðveldlega út. Þó, til að forðast vonbrigði, það er betra frá upphafi að gera mistök. Svo þarftu að gera rétt fylling.

Bær nálgun til forcemeat

Til patties falla ekki í sundur, grunn fyrir þá að gera á eigin spýtur. Kaup nautahakk - það er alltaf rúlletta, og oftar en ekki númerið þitt fellur í það. fyrir hakkað kjöt er betra að taka kælt. Frozen er ekki nauðsynlegt í öllum tilvikum, og ferskasta betra enn klukkutíma í kæli blendinga.

Í næsta ástand velgengni matreiðslu - því painstaking handbók hnoða. Fylling verður að vera eins einsleitt og hægt er. Þegar þú ert ánægð með samkvæmni sína, bæta stöð í pakkanum og sumir sinnum margt smellu á borðið. Fylling barinn út af loftinu, sem einnig stuðlar að razvalivanie.

Hakkað kjöt patties klassískt gert með hvítu brauði. Og það verður að vera þurrkað upp, eða getur einnig leitt til upplausnar endanlegri vöru. Gegn vinsæll trú, þú þarft ekki að vera í bleyti brauð með mjólk, og í hlýjum sjó. Áður um það á brauð skorpu skera burt.

Misvísandi skoðanir um egg

Klassískt uppskrift að Kjötbollur inniheldur egg. Semingi - eitt egg, hálfa kíló basar. Hins vegar er þetta moot lið. Í fyrsta lagi, þeir getur frekar þunnt út fylling, ef kjötið er "blautt." Og þá verður þú eitthvað að þykkna það. Í öðru lagi, það er engin eining mati, alveg hvort að láta þá í viðskiptum. Sumir kokkar mæla með að taka aðeins eggjarauðu - segja, troða þeim að verða meira seigur, en viðhalda léttleika og fluffiness. Aðrir heimta á notkun sumra próteina - þeir hafa astringent eiginleika. Þriðja og er trúa á að troða eggjum óþarfur. Að ákveða hver á að taka þátt, að reyna að elda hamborgara fyrir alla uppskriftir og velja að vild.

Fylliefni fyrir fylling

Sem bæta við fylling - það er allt. Flestir kokkar stoppa á klassískum uppskrift. En ef þú stubbornly patties eru í molum, að reyna að hella grunn semolina (skeið með mynd á hvert kíló hökkuðu), hrært saman og látið í korter til að lend bólginn. Aðferðin reyndist: hamborgari verður áfram í heilu lagi.

Mjög gott astringent efni fyrir fylling má rifinn ferskur kartöflur. Þegar þú bætir það er ekki lengur þörf og egg og brauð og fat snýr lush, en þétt.

Þegar spurt hvers vegna hamborgari gera út falla í sundur, missa gildi sitt fyrir þig, getur þú gert tilraunir með öðrum fylliefni. dofnar getur gefið öðrum kynnt grænmeti: hvítkál, gulrætur, kúrbít. Og til að gefa léttleika og zest í patties getur sett stykki af smjöri eða unnum osti. Aðeins breadcrumbs í þessu tilfelli verður að vera virkjað tvisvar, milli- dýfa cutlets í egg lezone. Annars fylla getur lekið, prizhariv a "skel" á pönnu og svipta þig af ánægju.

Rétt gera út

Cutlets getur fallið í sundur og villa í síðasta matreiðslu skref. Samræmi við einföldustu reglur munu spara þér frá sorg.

1. Pan ætti að vera tolstodonnoy.
2. Um kápa þegar gera út Kjötbollur gleyma - getu að vera til frambúðar opinn.
3. Olía er hellt er ekki mikið. Ef fylling rétta, og hamborgari allra, eru líkurnar þér brotnum brot hans engu að síður.
4. Hita upp pottinn kúla þarf til, en ekki leiðir til rjúkandi olíu.
5. Eldurinn er nógu stórt til að jarðskorpan hefur reyndist eina mínútu.
6. Flip verður að vera vandlega, helst - tvær hljóðfæri.

Samkvæmt reglum, stór eldur undir pönnunni er haldið þar til botn "skel". Þá er hann þaggaður örlítið og saxa vinstri á fyrstu hlið þar efst er posereet - þetta þýðir að neðri helmingur er alveg tilbúin. Annað hlið meðferð fer fram eftir sömu reglum.

Mjög mikilvægt: úrbeiningu

Oftast keyra í kringum chops konur nota brauðmylsnu, bæði hvítt og rúg. Hins vegar, ef patties áfram að rotnun, að reyna að skipta þeim út með hveiti, það mun draga umfram raka. Þó, að sjálfsögðu, stökku hveiti mun ekki fá.

Jæja, ef vandamálið er ástæða hamborgari gera út falla í sundur í langan tíma og tekist að leysa, að reyna að dekra við fleiri framandi möguleikar. Mjög bragðgóður hamborgari, hlaupa í fínt mulinn hnetum. A meira áhugavert er fat sem var notað fyrir brauð- jörð sesam.