Jurtaolía - krem eða sólblómaolía? Hvað eru jurtaolíur?

Meira nýlega, heimsækja verslun, er hægt að kaupa hvaða vöru og vera viss um gæði þess, já, eða að minnsta kosti það keypti nákvæmlega það sem ég vildi. En í dag, nánast hver og einn af okkur getur auðveldlega missa af - þú kaupir einn, og lesa upp, og þú byrjar að skilja að runnið eitthvað öðruvísi. A sláandi dæmi, sem sennilega frammi hvert hostess - olíu. "Svo er þetta það, grænmeti?" - getraun hélt þegar á hinni hliðinni á torginu pakkningum "Rjómalöguð" lesa melenkimi bréf samsetningu. Jæja, það kemur í ljós að uppáhalds smjör okkar (er virðist) maslitse dag getur vel verið grænmeti.

Við skulum skoða alla speki, sem við ríkulega snjalla framleiðendum. Að lokum, finna út jurtaolíu - krem eða sólblómaolía, hvernig þeir eru mismunandi og hver þeirra eru gagnlegar. Jæja, auðvitað, er ekki án nokkrar brellur: það er hægt að skipta um grænmeti olíu, krem, ef hann var ekki heima, og þú ert nú þegar að stunda undirbúning próf?

jurtaolíu

Allar olíur sem eru grænmeti, úr fræjum plantna og ekkert annað. Við höfum kannski vinsælasta matarolía - sólblómaolía, fylgja honum: ólífuolía, korn, flaxseed, grasker fræ, og svo fer listinn um nánast endalaust.

Hvernig á að fá olíu frá álverinu?

• Kalt inni - mulið fræ kreista þrýstingi. Vökvans sem tilfærður er mynduð eins og a afleiðing, er það sama olían sem við notum.
• Hot útdráttur - sem fræ eru mulið, hituð að hitastigi sem nemur 100 gráður, og eru sendar aðeins eftir stutt. Undir áhrifum á hitastigi lausnarinnar sem fræjum virkan secrete olíu, og þar með olíu mun meira.
• Útdráttur - kannski mest óheilnæm fyrir heilbrigðan hátt. Hvaða fitu, grænmeti , þar á meðal, það er auðvelt að leysa með bensín. Það er að þeir hella fræjum, og þá munu þeir að verja allt safi þeirra fara að gufa bensín. Þess vegna er það brennt, fara aðeins olíu.

Einnig hreinsað, hvað er munurinn?

Eftir olfan sem fæst, það fer í gegnum nokkur meðferðarúrræða:

• Hráolía - afurðin sem var síað frá alls konar óhreinindum. Það hefur þykkur, ríkur áferð og litur. Ef olía er geymd í langan tíma, þá mun ljósið birtast á the botn seti. Þessi olía er ekki sérlega gott að elda, en kalt diskar og salöt betra að fylla það til þeirra.
• Hreinsaður jurtaolíu - gaf afurð sem var ekki aðeins að sía en einnig fjölda annarra viðbótar cleanings. Slík olíu ekki froðu á gera út, það hefur óverulega bragð eða lykt, og er haldið miklu betra. Vegna þess að það gerir smjörlíki, majónes, notuð í matreiðslu og varðveislu. Hreinsaður olíur eru sviptir bragð og lykt, og rjúkandi hiti yfir hafa nánast tvöfaldast. Nota þá miklu þægilegra.

Notkun jurtaolíu fyrir okkur

Að tala um kosti hvers ákveðna tegund, þarf að huga að og það var dregið úr plöntu. Eftir allt saman, hver þeirra gefur til olíu sérstakar vítamín hennar og steinefnum. Leyfðu okkur að hugleiða, olíu okkar - það er einhver: sólblómaolía, hnetu eða soja? Þannig, ólífuolía, til dæmis, er fær um að lækka kólesteról, grasker fræ og olíulín fitusýrur sem er auðugt af Omega 3 og omega-6, og korn inniheldur tvöfalt meira af E-vítamín en sólblómaolía. En allar þessar olíur, óháð uppruna þeirra, sameinar hátt innihald af fjölómettuðum fitusýrum. Það er að þeir taka virkan þátt í sköpun nýrra frumna, og því mjög gagnlegt fyrir æsku okkar og heilsu almennt.

Smjör og dreifist

Umrædd smjör unnin úr rjóma, mjólk safnað frá yfirborði og fært niður. Sem fæst úr dýraafurðum. Í dag, eru framleiðendur oft bætt við samsetningu vörunnar olíu. Þetta smjör eða sólblómaolía, spyrja þig? Hér er það veltur allt á samsetningu. En mundu, aldrei til staðar, smjör geta ekki vera ódýr. Ef þú hefur tekið eftir þessu oddity í gildi, lesa vandlega samsetningu. Vissulega mun það gefa til kynna að bæta við jurtafeiti. Samkvæmt stöðlum ríkisins, frá árinu 2004 allir framleiðendur þurfa að hringja slíkar vörur eru ekki "smjör" og "kremafurðin" eða "breiða". Þessi olía - grænmeti rjóma, en hlutfall af þáttunum tveimur þarf að koma fram á umbúðunum og getur verið verulega.

Álagið er öðruvísi?

má rekja til mjúkum og þjáll uppbyggingu Kostir slíkra olíu. Það skiptir ekki frjósa í kuldanum og er auðvelt að dreifa á brauð því það inniheldur jurtaolíu. Þetta smjör eða sólblómaolía? Frekar, er það blanda af tveimur gerðum: grænmeti og dýrafitu. Það verður mjög gott ef framleiðandi hefur bætt í þessari vöru er sólblómaolía, þá um heilsu þeirra geta aftur ekki hafa áhyggjur. En það eru líka þeir sem eru að reyna að spara á framleiðslu og auka þannig sölu. Það er þegar orsök er vel þekkt í snyrtifræði jurtafitu er pálmaolíu. Slík vara er ódýr og hefur svipaða eiginleika að olíu, úr hreinum rjóma - það harðnar við að vera kæld. Það er þægilegt að nota í staðinn fyrir dýrafitu, við þurfum aðeins að bæta smá bragð. Einhver skaði af slíkum stað væri ekki, en gott líka. Vegna þess að standa fyrir framan verslunum, hugsa um hver þessi "aðgengi" er meira arði til framleiðanda eða þig? Á heilsu betra aftur að spara peninga, vegna þess að jafnvel kaupa smjörlíki eða dreifa fyrir bakstur, að reyna ekki að taka ódýrasta.

Get ég skipta smjör með grænmeti?

Þessi spurning reis sannarlega hvert hostess. Á örlagastundu þú opnar ísskápinn og smjör yfir! Virkilega að gefa upp bakstur, eins og til stóð þá? Í raun getur þú vel að hjálpa út matarolíu. Þetta Rjómalöguð þjáist hátt kólesteról, en í álverinu það er ekki, vegna þess að þetta samruna verður mjög gott. Bragðið er engin áhrif, vegna þess að yfirleitt hreinsað hefur hvorki bragð né lykt, en á sama tíma sem það er feitur, jafnvel þótt álverið. Við þurfum aðeins að muna að jurtaolía er nauðsynlegt að bæta við svolítið minni en fram kemur í uppáhalds uppskrift. Til dæmis, rjóma pakki, vega 220 g, það er nauðsynlegt að skipta um ¾ bolli jurtaolíu.

Um rétta notkun, eða hvernig ekki á að skaða

Nú þú vita aðeins meira um hvað er að matarolía - krem eða sólblómaolía, en það er gagnlegt og hvernig það er framleitt. En það er annar þáttur vegna þess sem slík maslitse getur gert vonda þjónustu, og þurfa ekki að gleyma óður í það. Þetta er rétt að fylgjast með hitastigi þegar elda. Hver tegund hefur sinn sérstaka þess fita benda upphitun. Ef þú overtempered olíu of, getur það myndað krabbameinsvaldandi að fá inn í mat. Ákveða þetta atriði er alveg einfalt - ef á pönnu í olíu byrjar að reykja eða brenna, þá er þér það skýrt ofhitnun, og mat hans er betra að nota. Til steikingar vörur á háan hita (til steikingar wok, til dæmis), það er betra að velja sérstaka olíur með mikið magn af rjúkandi.

Við the vegur, smjör byrjar að reykja við hitastigið 170 gráður, en hreinsaður korn, sólblómaolía og lófa aðeins á 232. unrefined olíu er alltaf betra að nota fyrir salöt eða sósur, að gera út, þeir eru ekki hentugur. Og líka ekki gleyma því að lengri fat er hitameðferð, því meira sem það missir vítamín og gott fyrir líkama þinn.

Við vonum að þessar upplýsingar verða að vera gagnlegt fyrir þig. Láttu matreiðslu sköpun færir þér ánægju og gefur nýjar og óvæntar uppgötvanir. Cook bragðgóður og heilbrigð!