National diskar frá Frakklandi. Hefðbundin fransk mat og drykkir

Þjóðréttir í Frakklandi eru mjög vinsælar í okkar landi. En til að reyna þá þarftu ekki að fara á veitingastað. Frábær froskur fætur, arómatísk lauk súpa, blíður bechamel sósa - allt þetta er auðvelt að undirbúa heima.

Við gerum froska fætur á frönsku (í rjóma sósu)

Froskur fætur í rjóma sósu er frægasta borðið ekki aðeins í Frakklandi heldur einnig í öðrum löndum. Hvernig á að undirbúa það, munum við segja núna.

Svo, til að gera franska fat, þurfum við:

• Froskur fætur - 0,5 kg;
• Hvítlaukur tennur - 4 stk.;
• Sjaldgæfar - um 40 g;
• Krem með mikið fituinnihald - 700 ml;
• Leeks - nokkrar fjaðrir;
• Seyði kjúklingur - um 1 lítra;
• Smjör - u.þ.b. 40 g;
• Salt, svartur pipar og önnur krydd - gilda eftir eigin ákvörðun.

Ferlið við að undirbúa fætur á plötunni

Þrátt fyrir augljós flókið eru hefðbundin diskar frá Frakklandi auðveldar og einfaldar.

Til að undirbúa dýrindis kvöldmat, eru froskur fætur þvegnar vel með rennandi vatni og síðan þurrkaðir með pappírsbindum og skera niður neðri hluta þeirra. Eftir þetta skaltu taka kjúkling seyði, látið sjóða og bæta við áður unnum kjöti.

Um leið og vökvinn í pottinum snýst aftur, eru pottarnir fljótt teknar út og settir til hliðar. Á meðan fínt höggva skaftið, hellið það í pönnu með hlýjuðum smjöri og léttum steikju. Eftir það skaltu fyrst bæta hvítlaukinn nudda á lítinn grind og dreifa síðan út og tilbúnum fótum.

Nokkuð steikja froskur fætur, þau eru fjarlægð úr pönnu og setja til hliðar.

Aðferð við undirbúning kremsósu

Innlend matargerð Frakklands er skipt í tvo meginatriða: hreinsað aristocratic og svæðisbundið fólk. Diskar með frog fætur tilheyra öðrum.

Til að búa til bragðgóður rjóma sósu er um 100 ml af kjúklingabjöru bætt við sama pönnu þar sem kjöt var áður steikt. Einnig í pottinum hella hægt í fitu kremið og látið allt sjóða. Innihaldsefni eru soðnar þar til þykk sósa er fengin.

Svartur pipar, salt og önnur krydd er bætt við kremaðri klæðningu eftir eigin ákvörðun. Það er líka pipað með fínt hakkað blaðlauk.

Hvernig á að koma froskur fætur til borðsins?

Hefðbundin franska réttir eru yfirleitt borinn fram með sérstaka sjarma. Eftir steiktu froskur fætur, eru þær fallega settar á flatplata og síðan hellt með rjóma sósu. Einnig er fatið kynnt með fersku grænmeti og grænu.

Laukasúpa er klassískt: Matreiðsla skref fyrir skref

Laukasúpa er hefðbundin franska fat, sem er tilbúið nánast á öllum svæðum landsins. Það er hægt að gera á margan hátt. Hins vegar er vinsælasti klassískt uppskrift hans. Til að framkvæma það munum við þurfa:

• Rauður laukur - um 750 g;
• Leek - um 250 g;
• Dry white vín - um 250 ml;
• Hvítlaukur tennur - 2 stk.;
• Grænmeti olíu - um 30 ml;
• Smjör - u.þ.b. 40 g;
• Laurel - 1 bæklingur;
• Franska baguette - par af sneiðar;
• Roquefort (tegund af osti) - um 90 g;
• Salt og hakkað pipar - gilda á eigin vild;
• Seyði kjúklingur - um 2 lítrar.

Vinnsla aðalhluta

Franska innréttingar hafa alltaf verið einföld og auðvelt að undirbúa. Og lauk súpa í þessu tilliti er engin undantekning. Áður en þú seldir það á eldavélinni, ættir þú að meðhöndla öll innihaldsefnin aftur.

Rauða laukur er skrældur af hýði, og þá fínt hakkað. Eftir það þvo þau vandlega þvo og rífa það með hálmi. Borðuðu einnig mjólkina og mylja þá með hníf.

Eins og fyrir roquefort er það einfaldlega nuddað á grater.

Aðferð til að elda franska lauk súpa

Hægt er að undirbúa landsréttina í Frakklandi á marga vegu. Laukasúpa ákváðum við að gera á eldavélinni. Til að gera þetta skaltu taka djúp pönnu, bræða smjörið í henni og bæta því við grænmetið. Eftir það eru tvær tegundir af laukum steikt í potti (rautt og blaðlauk). Við hliðina á þeim bæta við graslviti, hvítlauk, þurrhvítvín, laurel og ríkur kjúklingur seyði.

Laukissúpa er látin sjóða, pipar og saltið eftir smekk. Elda þetta fat er mælt í 20 mínútur. Eftir það er það fjarlægt úr diskinum og fór undir lokað lokinu í 5-7 mínútur.

Berið fram ljúffengan franska fat í borðið

Landsmaturin í Frakklandi er mjög sérstakur. Til að kynnast henni betur fara flestir til franska veitingastaða. En í dag höfum við sannað að hægt sé að undirbúa ljúffenga aristókrata og svæðisbundna rétti, jafnvel heima.

Eftir að franskur lauk súpa er tilbúinn, er það á flöskum í pörum. Í hverju skipi seturðu þá nokkra toast úr baguette, eftir það stökkva allt með rifnum rocfort. Eftir þetta eru plöturnar settar í örbylgjuofni og hituð þar til mjólkurvöran smyrir alveg. Við the vegur, í þessum tilgangi með sömu velgengni er hægt að nota og ofn.

Við eldum fræga franska rjóma sósu

Béchamel er frábær hvít sósa. Það er hægt að bera fram á ýmsum kjöti, sveppum, grænmeti og fiskréttum. Við the vegur, án þess að þetta efni er ómögulegt að gera hefðbundna franska lasagna.

Talið er að sósubechamelinn hafi verið fundin upp af Louis de Béchamel, frönskum rómverskum konungsríki Frakklands Louis 14. En samkvæmt annarri útgáfu er höfundur þessa vöru forstöðumaður Versailles, Francois de la Waren.

Í dag er það ekki svo mikilvægt sem ætti að þakka fyrir uppfinningu slíkrar vinsælu sósu. Aðalatriðið er að læra hvernig á að elda það rétt.

Helstu innihaldsefni klassískt sósuuppskrift eru hveiti, smjör og mjólk. Við the vegur eru þessar vörur oft notaðar til að búa til aðrar sósur. Auk þess má bæta við innihaldsefnum eins og hnetum, steiktum laukum, osti, ýmsum kryddum, kryddjurtum og þess háttar.

Béchamel er fær um að snúa daglegu diskar í alvöru matreiðslu meistaraverk, sem gefur þeim einstakt bragð og smekk. Það er ekki erfitt að elda það. Til að sjá þetta, mælum við með að fylgja tillögum okkar.

Svo, við undirbúning sósunnar þurfum við:

• Smjör - u.þ.b. 40 g;
• Allmjólk - um 800 ml;
• Hvítt hveiti - um 50 g;
• Hnetusúkkulaði múskat - um eftirréttseiningar;
• Algengt salt - klípa.

Aðferð til að gera franska sósu bechamel

Til að gera fræga béchamel sósu heima, verður þú að fylgja nákvæmlega kröfunum sem lýst er hér að neðan. Mjólk er vel hitað, en ekki látið sjóða. Á sama tíma í annarri skál smelt smjör. Þá er hveitihveiti bætt við það og tveir hlutar eru fljótt blandaðir, án þess að fjarlægja ílátið frá plötunni.

Eftir aðgerðina sem lýst er, er rjóma smjör og hveiti hellt í heitum mjólk í litlum skömmtum. Á sama tíma eru innihaldsefnin vandlega trufluð og koma í veg fyrir að klumpur myndist.

Eftir allt mjólk er í pönnu er það fjarlægt úr eldinum. Ef klumparnir í þessum massa eru enn myndaðir, þá er mælt með því að nudda það í gegnum sigti. Þetta mun gera sósu betur og bragðgóður.

A rétt undirbúin klæða ætti að vera samkvæm, eins og fljótandi sýrður rjómi.

Að lokum, bæta jörð múskat og salti við tilbúinn sósu eftir smekk.

Við gerum sumarfranska drykk "Lemon Twist"

Eins og fram kemur hér að ofan eru innlendir réttir í Frakklandi í mikilli eftirspurn í okkar landi. Hins vegar ber að hafa í huga að franskir drykkir eru ekki síður vinsælir í Rússlandi. Hvernig á að gera þau heima, munum við líta núna.

Svo, til að undirbúa sumardrykk "Lemon Twist" munum við þurfa:

• Eplasafi náttúruleg - 100 ml;
• Non-áfengi bjór Tourtel - 40 ml;
• Nýpressað sítrónusafi - 20 ml;
• Ferskt sellerí - 80 g;
• Rauðrót - 20 g;
• Skreytingar af sítrónu - til skrauts.

Hvernig á að undirbúa franska drykk "Lemon Twist"?

Slík drykkur er unnin á einfaldan og einfaldan hátt. Til að byrja að blanda saman eplasafa og óalkóni bjór Tourtel, og þá bæta við þeim kreista af sítrónu, sneið sellerí og soðnu beets. Öll innihaldsefni eru rækilega slöguð með hristara, síðan hellt í háu glerbikarglasi, sem er skreytt með sítrónu sneiðar.

Slík ávexti og grænmeti hanastél er mjög ljúffengur. Það slokknar þorsta vel og inniheldur einnig nokkrar hitaeiningar. Þökk sé þessum eiginleikum, franska drykkurinn "Lemon Twist" bætir velferð í sumarhita, í hita, og stuðlar einnig ekki að þyngdaraukningu.