Pilau Bukhara: uppskrift með mynd

Bukhara pilaf - hefðbundin fat af Uzbek matargerð. Það getur verið kjöt eða grænmetisæta. Oftast er það gert á grundvelli ekki of feit mutton og lengi korn hrísgrjón. En stundum meðlimir hennar bæta þurrkaðar apríkósur, sveskjur, rúsínur, grasker og kjúklingabaunum. Í grein í dag er að finna mjög einfaldar og áhugaverðar uppskriftir af þessum réttum.

meatless valkostur

Í Bukhara pilaf með þurrkuðum ávöxtum, soðnar með neðangreindrí sem lýst er tækni, það er ekki gramm af kjöti. Því verður raunverulegur blessun fyrir þá sem fyrir einn ástæða eða annar fylgja jurtafæði. Það einkennist af áhugaverðum sweet-sýrðum bragð og skemmtilega ilm. Til að gera það, þú þarft:

• Par glös af löngum korn hrísgrjón.
• 2/3 tsk kryddjurtir til pilaf (kúmen, túrmerik, barberry í, og blandan papriku).
• Stór gulrót.
• Matskeið af þurrkuðum dilli.
• Laukur peru.
• 3 spoonfuls af rúsínum.
• Höfuð af hvítlauk.
• 6-7 þurrkaðar apríkósur efni.
• Salt og allar jurtaolíu.

Beiðni, grænmetisæta pilaf Bukharan Gyðingar getur bætt við nokkrum prunes. Vegna þess að tilvist vörunnar eldað máltíð sem þú munt fá sérstakt bragð og ilm.

Lýsing á ferlinu

Grænmeti eru skrældar, þvegið og mulið. Laukur skorinn í fjórðungsúrslitum hringi, gulrætur - ræmur. Hvítlaukur er ein eftir eins og það er. Það eina sem úr því, það er efst þunnt husk.

Í tolstodonny pottinum, sem þegar hefur smá hlýja jurtaolíu, setja laukinn og gulrót og steikja þær. Þegar grænmeti er létt browned, að senda þeim þurrkuðum jurtum og kryddi. Verðbil á efstu rúsínum, hakkað þurrkaðar apríkósur, sveskjur og pre-þvegið hrísgrjón. Í the miðja af the stafur heild höfuð af hvítlauk og hella það allt síað vatn.

Framundan pilaf bæta við nokkrum salt og send til disk. Elda það fyrr soðnum hrísgrjónum. Venjulega, það tekur á milli þrjátíu og fimmtíu mínútur. Tilbúinn Bukhara pilaf uppskrift með mynd sem þú getur séð í grein í dag, er fjarlægður úr elda svæði er þakinn þykkum handklæði og fara í hálftíma. Eftir þennan tíma, lagði það út á plötum og þjónaði fyrir kvöldmat.

Valkostur með lambakjöti

Þetta er einfalt og góðar fat er tilvalin ekki aðeins fyrir fjölskyldu kvöldmat, en hátíðarkvöldverður. Undirbúa það af þeirri einföldu tækni sem auðveldlega læra hvaða nýliði. Þessi uppskrift Bukhara pilaf kallar á ákveðna setja af hlutum. Því að vera varkár með að á réttu augnabliki seilingar finna:

• A kíló af mutton.
• 900 grömm af gulrótum.
• A kíló af hrísgrjónum.
• 150 grömm af rúsínum og lauk.
• 300 ml af bómolíu.
• Salt og krydd.

Sem krydd er notað til eldunar pilaf Bukhara hugsjón saffran, túrmerik og pipar. Með tilliti til hrísgrjón, það er æskilegt að kaupa lengri korn, mjúk afbrigði, leyfa til að ná sweetish bragð.

röð aðgerða

Hrísgrjón með köldu vatni og látið standa í nokkrar klukkustundir. Síðan þvoði hann vandlega nokkrum sinnum breyta vökvanum og sjóðið þar til mjúkur. Þá kastar hann í colander og bíða þangað til að tæma umfram raka.

Í annarri pönnu setja hakkað lambakjöt og senda það á disk. Skömmu fyrir lok matreiðslu geta vera a lítill salt seyði. Þá mutton stykki um samdrátt á þykkum Walled kalt ketil og húðuð með lag af hakkað lauk. Sett ofan á hakkað gulrætur og hella það allt kjöt seyði. Eftir að vökvinn sýður, Bates eld að slökkva lágmarki og framtíð Bukharian pilaf fyrir fjórðung klukkustundir. Fimmtán mínútur voru búnar af pottinum hella hrísgrjón, krydd og hella heitu olíu. Allt þetta er gatað á nokkrum stöðum tré Splinter, kápa með loki og láta á disk. Eftir fimm mínútur, slökkvið á brennaranum og láta pilaf vel stewed. Áður en þjóna fat getur verið tilbúin til að blanda. En oftar breiða það á disk lögum - neðri myndinni, og ofan - gulrætur og stykki af kjöti.

Valkostur með baunum

Þessi uppskrift er svolítið frábrugðin fyrri. Því áður en þú elda Bukhara pilaf með rúsínum og kjúklingabaunum, ganga úr skugga um að þú hefur allar nauðsynlegar vörur á heimili þínu. Í þessu tilfelli, þú þarft:

• 500-800 grömm af kjöti.
• 600-700 ml af Hörfræ olíu.
• 200 grömm af mutton rófuna.
• Par laukur ljósaperur.
• A kíló af gulrótum.
• Par af höfuð af hvítlauk.
• 1,5 kg af hrísgrjónum.
• Tsk kúmen.
• 100-200 grömm af umferð baunir.
• 4 matskeiðar af salti.
• 100 grömm af gulum rúsínum.

elda reiknirit

Nokkrum klukkustundum fyrir meðferð við upphaf af the aðferð til að drekka baunir í köldu vatni og láta það við stofuhita. Þessi litla bragð er hægt að draga verulega úr matreiðslu tíma vörunnar.

Fig tengd við tvo matskeiðar af salti, er fyllt með heitu vatni og hún látin standa í hálfa klukkustund. Þó bygg er liggja í bleyti, er hægt að gera restina af nauðsynlegum íhlutum til framleiðslunnar á pilaf.

Þvegið kjöt skera í stór stykki, sem þeir halda juiciness meðan hitameðferð. Þá steikja það með rófuna þar ljós gullið brúnt. Þegar lambið svolítið browned, breiða það hakkað laukur. Allt blandað vel, kápa með loki og hita tantalized í lágmarki. Bókstaflega fimm mínútum síðar til að senda sömu fínt rifið gulrætur og halda áfram að elda. Eftir um það bil hálfa klukkustund til matar með grænmeti bætt hvítlauk, rauk rúsínur, kúmen og vel þvegin baunum og áður hefur Liggja í bleyti í köldu vatni. Allt þetta þreyttur, falla í um tíu mínútur.

Þá, í sömu pottinum senda þvegið hrísgrjón, jafnvel smá kúmen og nokkrar matskeiðar af salti. Framundan pilaf hella sjóðandi vatni og látið malla þar til fullu eldað öll innihaldsefni.

valkostur multivarka

Þessi uppskrift er áhugavert vegna þess að það felur í sér notkun á öðrum hefðbundnum plötum og nútíma eldhús tæki. Áður en þú byrjar að elda Pilau Bukhara, alltaf að tryggja að þú ert innan seilingar inniheldur:

• A kíló af halla nautakjöt eða lamb.
• 500 grömm af löngum korn hrísgrjón.
• Par matskeiðar af matarolíu.
• Stór gulrót.
• Höfuð af hvítlauk.
• Laukur peru.
• 800 ml af vatni.
• Par matskeiðar krydd fyrir pilaf.
• Salt og þurrkuð dill.

Í skál af tækinu, sem hefur nú þegar byrlað smá jurtaolíu, breiða hálf-hringir á lauk, gulrót lengjur og stykki af kjöti. Allt þetta er framleitt í "gera út af" fyrir tíu mínútur. Þá multivarku senda fyrirfram þvegið hrísgrjón, krydd og heilu hvítlauksrif. Allt þetta er fyllt með vatni, kápa með loki og láta í "pilaf" ham. Eftir lok áætlunarinnar eining er ekki opinn fyrir hálftíma, og aðeins eftir þrjátíu mínútum eftir að merki dagsins pilaf varlega hrært, sett fram á plötum og þjónar að borða. Bon appetit!