Pönnukaka fylling frá lifur

Pönnukökur frá eilífum tíma þjónuðu okkur við borðið með ýmsum fyllingum. Til dæmis getur fylling fyrir pönnukökur úr lifur snúið þessu frekar einföldu fati í góða snarl. Hvað er þá að segja um kjötfyllingar úr alifuglum, fiski, kavíar, sultu, kotasæti, það er jafnvel erfitt að skrá þá alla. Aðeins uppskriftirnar fyrir pönnukökur eru hundruð og það eru miklu fleiri uppskriftir fyrir álegg.

Við viljum segja þér hvernig fyllingin er gerð úr lifrinni og hvar annars er hægt að nota það fyrir utan pönnukökur. Fyrst af öllu þarftu að muna nokkrar reglur og fylgjast nákvæmlega með þeim. Það er ekki lítið mikilvægt að samkvæmni - fljótandi fylling fyrir pönnukökur úr lifur muni strax byrja að flæða. Of krummt efni getur vaknað á fötum. Lifurinn má taka, en lifur fuglsins (kjúklingur, kalkúnn) er minna bitur. Ef þú hefur enn keypt svínakjöt eða nautakjöt, þá er betra að drekka það í mjólk fyrirfram - bitterðin mun fara í burtu og fullunin lifur mun hafa viðkvæmari smekk. Fjarlægðu kvikmyndina fyrir notkun. Undirbúningur þessarar aukaafurðar fljótt, en meltingar eða ofþekking er ekki ráðlögð: vöran mun reynast vera þurr og fyllingin fyrir pönnukökur úr lifur verður ekki mjúk og einsleit.

Eftir að þú hefur lesið grunnreglurnar getur þú byrjað að íhuga fyrstu uppskriftina.

Deigið fyrir pönnukökur: 7 egg, 3 matskeiðar sykur, 2 bollar hveiti, lítra af mjólk, nokkrar matskeiðar halla olíu og salt.

Við brjóta egg í skál og nudda það með sykri og klípa af salti. Helltu síðan tveimur glösum af hveiti, hellt í heitu mjólk, hrærið stöðugt. Kápa með handklæði og farðu á heitum stað í 20 mínútur. Þá er bætt við tveimur matskeiðar af halla olíu í deigið og blandað því aftur með whisk. Bakið á miðlungs hita. Bursta, dýfði í jurtaolíu, fituðu aðeins þunnt lag af heitu pönnu pönnu aðeins einu sinni áður en bakstur hefst. Síðan baka við í eitt skipti pönnukökur.

Fylling fyrir pönnukökur úr lifur: 500-600 grömm af kjúklingavöru, 2 meðalljósaperur, 3 soðnar egg, salt og pipar eftir smekk, 40 grömm halla olía.

Lifurinn er þveginn vel, látið vökvann renna út. Við skera perur fínt, eins og á pönnu, og léttléttum þangað til gagnsæ í halla olíu. Hér setjum við stykki af lifur og steikið í aðra 8-10 mínútur á miðlungs hita. Við erum að athuga reiðubúin í lifur eftir því hversu mjúkt það er. Þá ferumst við allt í gegnum kjöt kvörn eða blender. Lifrarþyngdin er látin kólna. Sjóðið harða soðnu egg. Kældu það niður. Skerið síðan soðið egg í tvennt, skilið próteinin úr eggjarauðum. Jólatré þurrkuð , bætt við lifur hakkað og blandað öllu saman í samræmi við það sem þarf (hreintmassi ætti að halda löguninni sem þeyttum rjóma), stilla það með olíunni sem laukin var steikt.

Þegar fyllingin kólnar niður skera við hverja pönnukaka í tvö stykki. Leggðu teskeið af lifur í brún pönnunnar og snúðu í poka. Þegar brúin er brotin, lokaðu fyllingunni þannig að hún falli ekki út eftir það. Við setjum alla kulechki openwork brúnina efst. Það kemur í ljós ekki aðeins ljúffengur, heldur einnig falleg. En hinir helmingar próteina verða einnig fylltir með lifrarfyllingu og við fengum annan fat - fyllt egg.

Annað uppskrift sem við viljum kynna þér er patties með lifur. Deigið fyrir þessa uppskrift verður notað til kaupa. Og það verður pies eða pies - það veltur á þér. Við munum þurfa eftirfarandi vörur: puff ger deig, lifur nautakjöt - 0,5 kg, 1 stór gulrót, 2 lauk höfuð, 100 g smjör, krydd.

Fyllingin fyrir pies úr lifur er nokkuð frábrugðin fyllingu fyrir pönnukökur. Hér er að jafnaði bætt við eitt eða tvö önnur innihaldsefni (til dæmis gulrætur eða sveppir) og fyllingartækni er brattari. Fyrir þetta er lifurinn best skorinn í litla teninga. Laukur og gulrætur verða líka fínt hakkað og steikt í smjöri, þar sem við munum leggja út lifur og steikja í 7-8 mínútur. Eftir að þú hefur sett glas af seyði eða bara sjóðandi vatni skaltu hylja með loki og látið gufa þar til vökvinn gufar upp. Tilbúinn til að fylla saltið, piparinn, bæta við múskat. Leggið nú fyllinguna á köku, hyldu það með öðru lagi af deigi, vernda brúnirnar og sendu það í ofninn í 40 mínútur.

Bon appetit.