Royal Brie ostur

Um Brie má segja að það er alveg French ostur. Nokkur hundruð árum Brie var einn af þeim tegundum Tributes sem voru greidd til Frakkakonungs. Þessi heimsþekktur vara er gerð úr ógerilsneyddri kúamjólk betri gæði. Brie skuldar hreinsaður bragð flókin hennar og nákvæma ferli þroska, en á þeim búið göfugt rotna, duftkennd kvoða og blíður skorpu. Elskendur vita að ostur - mjúk Brie - bráðnar í munninum nánast strax. Það er hægt að nota með sneið af ferskum crusty brauði, auk flókið multi-lag salati.

Ostur kemur frá héraðinu Brie - svæðinu, sem u.þ.b. fellur með yfirráðasvæði núverandi deildum Seine-et-Marne í Frakklandi. Í nágrenni við osti hún hefur verið þekkt frá áttundu öld, eins og sönnum lostæti. Brie er mjúkur góða ostur sem er gert úr mjólk ógerilsneyddri kúm. Það hefur föl lit, oft með hvítum eða rjóma-lituðum skorpu sem er til manneldis og sem er yfirleitt borðaður með mjúkum innréttingu. Modern Brie ostur, sem uppskriftir eru haldið leyndum, er til í mörgum afbrigðum. Hvert þorp koma til framleiðslu á osti eitthvað annað. En franska ríkisstjórnin fór opinberlega nafnið á aðeins tveimur tegundum - Brie de Meaux með vægt bragð (verðmætustu tegundir) og Brie de Melun með sérstakri salt bragð. Það eru líka afbrigði með papriku, sveppum, hnetum, ítalska jurtir og jafnvel gráðosti.

Mjólkurframleiðsla er mikilvægur áfangi í því ferli að búa til góðan ost. Nefnilega, það mun ákvarða blæbrigði og breytingar á smekk. Svezhenadoennoe mjólk eru sett í hylkjum af mismunandi stærðum eftir því tegund af osti. Tuttugu og fjórar klukkustundir söltun sviðinu hefst - þetta er starf sem krefst mikil kunnátta og hæfni. Innan fjörutíu og átta klukkustundir brie ostur tvisvar á dag, rolla, og síðan flutt í þurrkarann. Um leið og hann byrjar að blómstra, ostur er flutt inn í kjallara, þar sem aðeins sérstaklega kenndu starfsmenn hafa umsjón stigum þróun hennar og þroska, sem venjulega endist frá 1 til 3 mánuði.

Frá stofnun þess, Brie ostur hefur unnið hylli margra frábæru fólki. Pious Robert, sonur Gugo Kapeta, Charlz Orleansky, Henry IV og Koroleva Margo elskaði að borða þetta ost. Svo það er engin tilviljun Brie kallað "konungur af ostum". þekktur sem "fyrsta höfðingja ostum og eftirréttum" var frátekið fyrir Brie de Meaux. A Brie de Melun, samkvæmt sérfræðingum, er forfaðir allra ostum.

100 g Brie ostur reikningur 334 hitaeiningar. Það er ríkt í margar gagnlegar efnum, svo sem kalsíum, magnesíum, fólínsýru og retínól. Ostur inniheldur 45% fitu, og varmagildi hans er gagnlegur fyrir meltinguna. Sérstaklega er nauðsynlegt fyrir börn og unglinga.

Ljúffengur Brie ostur neytt á mismunandi vegu. Til dæmis, það er hægt að hita að stofuhita og fed með kex og ávöxtum. Eða baka köku með osti. Þú getur einnig rúlla rúlla af osti og breiða það með slegnu eggi og látið standa í kæli og þjóna hluta. Þú getur bakað laxinn, fyllt með mjúkum rjómaosti brie með pipar, laukur og furuhnetum. Það er einnig tilvalið fyrir kampavíni eða samlokur. Ennfremur, Brie ostur er hægt að borða með víni - það er gott með slíkum afbrigðum eins Riesling, Marsan eða Viogner. Ljós rauðvín eins og Pinot Noir og Burgundy fer einnig vel með brie með ríkur bragð sem andstæðum við mýkt osti. Í samlagning, the ostur reynist mjög bragðgóður súpa. Til að fullu njóta Brie, það er mælt með að fara í stofuhita í um 45 mínútur - að þessu sinni er nóg að gera kvoða í miðju brætt að viðkomandi samkvæmni.