Rússneska National 'bragðgóður ": súrum gúrkum nýra

The aðalæð lögun af súpu súrum gúrkum nýra er sætur og saltur agúrka undirstaða þess. Því, ef þú ákveður að prófa hluti og setja í pottinn gómsæta kryddleginn, þú ert að sóa því. Aðeins tromma Pickles með eigin móðurmáli saltlegi þeirra, sem hægt er að kaupa hvar sem er á jaðri markaðarins á hóflega grannies (sem við the vegur, vera viss um að bjóða þér að smakka afurðir sínar áður en kaupin). Að ástæðulausu þetta fyrst fat jafnvel í fornöld gaf svo neðanjarðar gælunafn sem "pohmelka".

Samkvæmt rússnesku matreiðslu hefð er að undirbúa súrum gúrkum nýrna kálfur eða nautakjöt. En vegna þess að í dag á þessu byproduct síðdegis í eldi þú munt ekki finna, já, það var ferskt og hár gæði, það er hægt að nota fyrir þetta fat og önnur aukaafurða - giblets alifugla (hjarta, maga, fætur, háls, lifur), sjá á hillum eru það er ekki vandamál. Í versta falli er hægt að taka og bara nautakjöt (Shank eða krulla).

Í samræmi við völdum kjöti og korni valið fyrir súpu. Pickle nýrna- eða nautakjöt krefst nærveru byggi, kjúklingur og kalkúnn giblets hrifinn hrísgrjón, og með gæs og önd innmat betri nýtingu byggi fín. Það er einnig súrum gúrkum meatless (grænmetisæta), sem er mælt með að elda með hrísgrjónum eða bókhveiti. Samsetning krydd, mælt í pott af súpu mun einnig ráðast af kjöti sem var upphaflega valinn af þér.

Til að þetta fyrsta fat var sætur, saltað og örlítið súr bragð, munt þú hafa sumir vinna að gera, þ.e. að reyna að slá a jafnvægi á milli salti (súrum gúrkum) hluti af súpu og salt vaskur (kartöflur, korn, rót ræktun). Svo ekki taka tíma til að bæta við hreint saltvatn í súrum gúrkum með nýrun - það ætti aðeins að gera ef þú hefur fengið nóg súrum gúrkum. Og þá skammta ætti að vera nánast hómópata - hálfan bolla og hálfan lítra af súpu. Áður en hella í pottinn að sjóða voru saltvatnið til að vera.

Uppskrift: súrum gúrkum nýra

Þvo nýrna (300 g) af ókeypis kvikmyndum og zhirka og liggja í bleyti í 7 klukkustundir í köldu vatni. Eftir þennan tíma, breyta vatni, byproduct þvo og elda það í hálftíma eftir sjóðandi vatni. Taktu nýrun, skerið í sneiðar miðli.

Barley (tvær matskeiðar) skola í köldu vatni í colander, en vatn úr korni er skýr. Setja bygg í pott, kápa með sjóðandi vatni og gufu út setja í 40 mínútur. Reglulega breyta vatni í korn var aðallega í mjög heitu vatni.

Með Pickles (3 stk) skera húðina, fylla það með 1,5 bolla af sjóðandi vatni og sjóða í 15 mínútur á lágum hita. Melt fargið þá húð, leiða til lægri saltvatni melónugarði deigi, brotinn niður í litla hlutunum (meðfram fyrsta skera gúrkur í fjóra hluta, og að lokum yfir). Þú getur einfaldlega flottur agúrka á grófu grater, eins og gert er nú af mörgum. Sjóðið saltvatn með deigi í 10 mínútur.

Hellið í pönnu af 1,5 lítra af vatni, setja til nýru og soðið í hálfa klukkustund. Þá bæta við rófuna og rætur, sneið í ræmur (1 gulrót, 1 steinselja rót með jurtum og 1 sellerí líka grænu). Eftir 15 mínútur, látið niður 2-3 í súpuna kartöflum, sneiddar, og hakkað laukur. Nú hefur ekki enn súrum gúrkum sjóða þar þegar kartöflur verða tilbúin að fara. Það tekur um 15 mínútur og nú er kominn tími til að bæta við súrum gúrkum með gúrkum, hrærið og athuga bragðið, það er nóg salt fyrst máltíð. Ef það podsolite eða bæta hreinan soðið saltvatn. Tegund krydd (3 lavrushki, 6 ertur svörtum pipar, Allrahanda 2 baunir). Sjóða rossolnik annað 15 mínútur, árstíð ferskar kryddjurtir (dill eða steinselja) og eftir 3 mínútur að slökkva á hita og hylja pönnu lokið.

Jæja, það er allt! ljúffengur þinn súrum gúrkum með byggi og buds tilbúin. Og ef þú sent fat með sýrðum rjóma, það verður jafnvel tastier.