Samsetning flögum. Gera kartöflur hafa í kartöfluflögum

Flís er oft hægt að sjá á hillum matvöruverslana, og svo margir eru að kaupa þær sem snarl án þess að hugsa, hvað er í vörunni og hvort það er óhætt fyrir heilsu það er. Það er talið að kartöfluflögur - þetta er bara steikt kartafla sneiðar, en er það virkilega?

uppbygging

Sem er hluti af flögum? Ef þú velur upp pakkann meðalverðþróun flokk í matvörubúð, getur þú séð eftirfarandi samsetningu: kartöflur, jurtaolíu, bragð intensifier, ger, sykur, krydd, stabilizer og Dye. Einnig, framleiðendur getur bætt bragðefni, íblöndunarefnum og duft, til dæmis, beikon eða tegund af sýrðum rjóma fyrir breiða einkennandi bragð. Hins vegar, ásamt hefðbundnum tegundum af flögum má og finna þau sem ætti ekki að vera kallaðir franskar og kartöflu og hveiti snakk, eins samsvarandi grænmeti í þeim í 40%, og þeir gera meirihluta hveiti og sterkju, sem eru annars þekkt sem kartöflum duft.

Það sem raunverulega gerir spilapeninga?

Hvað gerir flís? Oftast, til að draga úr kostnaði við vöruna stöð hennar er soja mjöli og sterkju, sem er gert úr erfðabreyttum sojabaunum. Þessi efni eru blönduð og eru gerðar þunnt plata, sem, að fullur steikt í matarolíu. Hins vegar ætti það að vera tekið fram að flís getur gert og kartöflum, en það þýðir ekki að það sé gagnlegt, vegna þess að í því skyni að koma í veg fyrir skemmdir á hnýði skaðvalda aðeins notaðar gemodifitsirovanny kartöflur, sem geymdar eru í langan tíma og hefur reglulega flatt form. Skemmdir á vörur með GMO sannað að þeir valda ófrjósemi og krabbameini.

Aukaverkun aukefni í flögum

Því miður, þessir menn sem telja að franskar eru ekki skaðleg en venjulega kartöflur, verður fyrir vonbrigðum, vegna þess að þeir hafa mikið af aukefnum sem eru skaðleg heilsu.

Sem er hluti af flögum? Auk þess að bragðefnum, stöðgara og litarefni er natríum glútamat, þar sem flís virðast mjög bragðgóður. Helstu verkefni aukefnisins - að örva viðtaka smakka af matnum virtist vera meira mettuð og björt. Því ef eftir franskar að borða venjulegt kjöt sem hefur verið bætt við fullt af kryddi, mun það virðast blíður og ósaltað.

MSG er tilbúið aukefni, og því er talið vera skaðlegt fyrir líkamann því, sem veldur spennu í heila sem er ávanabindandi (sem er ástæða þess að neytendur fljótt að venjast hvers konar vöru og gefa það val). Ef maður oft eyðir vörur með glutamate natríum, það kann að virðast ofnæmi, asma og meltingarfæra sjúkdóma (magabólga, sár í og þess háttar).

Jurtaolía eða hert fita?

Hvað gerir flís, höfum við nú þegar fundið. Eftir því hvað þeir eru steikt? Samkvæmt þess að búa til flögum kartöflu tækni þarf að steikja á kartöflu sneiðar í matarolíu. Eins og þú veist, góð gæði olíu úr fræjum sólblómaolía eru mjög dýr, vegna þess að oftast er það komi með ódýrari val - herta fitu, sem ekki standa í matreiðslu og er geymt í langan tíma, og því fleiri gagnlegur til notkunar á vinnustöðum.

Ódýr fita innihalda ekki vítamín sem eru í jurtaolíu, því algerlega gagnslaus, en á sama tíma hafa meiri kaloría, að flís "kólesterólið sprengju", sem veldur clogging æðum. Ef þeir hafa mjög oft, það getur verið sjúkdómum í hjarta og meltingu kerfi. Það er hægt að ódýr fita eru ein af orsökum krabbameins, eins og ef einn og sami olíu til að steikja mat í langan tíma, verður það krabbameinsvaldandi sem er mjög eitrað mannslíkamans.

Franskar, "Leis"

Þessi tegund af kartöfluflögum er mjög vinsæl meðal neytenda og hefur að meðaltali kostnaður. Hver er samsetning af flögum "Leis"? Samkvæmt yfirskrift á umbúðum, sem er innifalinn í kartöflu, jurtaolíu, bragðefni, bragðefli, sítrónusýru, glúkósa, litarefni, kryddi og salti. Til að undirbúa snarl eru ekki notuð nein kartöflur, en aðeins sum sínum flokki - svonefnd chipsovaya, sem inniheldur mikið af sterkju. hreint hennar, skera í sundur, og því næst dýft í baði af steikja, þar sem sneiðar eru steikt í matarolíu. Eftir að flís "Leis" bæta ýmis krydd til að gefa þeim sérstakt bragð og bragð. Byggt á þessu, grundvöllur flögum er kartafla, en samt hveiti í þeim er bætt við, auk þess ætti það að vera tekið fram að þeir hafa mikið af sterkju, sem er umbreytt, að fá inn í líkamann, í glúkósa, því franskar kallast mataræði vöru ekki hægt að gefa enn að í 100 g af flögum "Lace" - 510 kkal.

Chips: framleiðsla

flís framleiðslu fer fram í samræmi við eftirfarandi klassíska fyrirætlun. Þar sem þeir eru gerðir úr kartöflum, fyrst í verksmiðjunni þessu grænmeti framboð, með sumum afbrigðum sem innihalda mikið sterkju. Eftir að hafa verið vandlega þvo og þrífa með því að fjarlægja allar bilanir hnýði, kartöflu er beint til sérstaks tætarastöð tromma, þar sem grænmeti fínt skorið með sjálfvirku kerfi með innbyggðum í hnífa með beittum blað. Eftir að kartöflu er sneið í þunnar sneiðar, með þykkt sem ætti ekki að fara yfir fleiri en tvær mm skal steikja kartöflu fer inn í bað, sem er pre-fyllt í olíunni og steikt við 250 gráður.

franskar framleiðslu á hverju stigi er vandlega merkt til að tryggja að vörur uppfylla allar neytenda eiginleika. Eftir að gera út í heitu afurð sem bætt er ýmis krydd, bragðefnum, salt, bragðefni og lit og bragðaukandi efnum. Í sumum verksmiðjum sem framleiða Chips framleiðsluferli þeirra svolítið öðruvísi, eins og fyrir snakk framleiðslu grunni er ekki kartöflu, heldur blanda af sterkju og hveiti. Af þeim, undirbúa preform fyrir flögum sem eru steikt eftir að hafa bætt önnur aukefni og blöndum þaraf. The gæði af olíunni fer eftir því hvernig varan mun vera gagnleg fyrir heilsu manna, eins og ódýrari fita við háan hita er breytt krabbameinsvöldum sem valda krabbameini.

kaloría franskar

Chips eru almennt kolvetni (hveiti kartöflu, sterkju) og fitu (jurtaolía, hreinsaður og deodorized fats), eru þar af leiðandi ekki mataræði snakk. Hvað kaloría kartöfluflögur? Þannig, 100 g af afurðinni inniheldur um 517-538 kkal, eftir gerð þeirra. Í flögum innihélt 49,3 Útdregið efni: kolvetni, 2, 2 prótein og fitu 37,6. Standard pakki af crisps - 28 grömm, það inniheldur 142 kkal, sem kemur skál af súpu með kjöti eða steiktum kartöflum og a par af stykki af pylsum.

Smakka ýmis flögum

Hingað til, fann margar mismunandi bragðtegundir af kartöfluflögum, vegna þess að jafnvel mest krefjandi neytendur hafa til að velja úr í öllum fjölbreytileika sínum. Þannig algengustu tegundir vöru eru franskar með bragð af sveppum, tómatsósu, osti og beikoni. Einnig mjög vinsæll bragði svo flís eins og "sýrðum og sm", "Green lauk" og "Red kavíar". Novelties, sem eru sérstaklega hentugur fyrir bjór, flís eru smekklega veiðar pylsur, kjúklingavængir, súrsuðum agúrka, aspic og piparrót, reykt ost og krabbar. Þar upprunalega smekk, til dæmis, súkkulaði og chili, lamb undir krumpuðum, pepperoni, ávöxtum (appelsínur, rúsínur), grísku salati, balsamic edik, wasabi, og þess háttar. Það er tekið fram að sjálfsögðu á kartöfluflögum er ekki bætt beikon eða ost, það bragði og bragðefni sem eru eins eðlilegt.

Gera kartöflur hafa í flögum dag?

Því miður, flögum, sem er grundvallaratriðið til þess að undirbúa kartöflum, er hægt að finna í dag mjög sjaldgæfur, þar sem meirihluti þessa grænmetis hefur lengi komi kartöflu dufts, eða, í einföldum orðum, hveiti (korn eða hveiti), og sterkju. Hver er munurinn á vörum og þeim skaða sem hefur ódýrari framleiðslu flögum fyrir neytendur? Auðvitað, kartöflur steikt á gæði olíu, það er ekkert rangt. Já, þetta er a hár-kaloría matvæli með hár blóðsykurs vísitölu, en það hefur vítamín og næringarefni, skemmdir í líkamanum vegna þess að hann gerði ekki koma.

Hins vegar er þetta ekki sterkja og hveiti, notað til að gera "kartafla" flís á lágmark-kostnaður framleiðslu. Það er efni flestra matvæla er talin helsta orsök offitu. Með uppsöfnun glúkósa í lifur, sem snýr sterkju, maður byrjar að batna, það neikvæð áhrif á heilsu hans. Að neytandinn er að erfitt að greina hvort kartöflu kartöflu duft eða ekki skipt út, eins og í mörgum afurðin monosodium glútamat og annarra bragðefna. Ef þú reynir að gefa viðkomandi flís í fyrsta skipti, sem hann telur þegar að þeir hafa mikið af salti og kryddi, sem eru algjörlega raskað bragðið af öðrum innihaldsefnum. Gera snarl á kartöflum er ekki mjög hagkvæmar og því gagnslausar. Því í raun, í nútíma kartöfluflögur það er alveg erfitt að finna.

Nú þú vita samsetningu flögum. Til að nota þessa vöru eða ekki - valið er þitt!