Sterling Uppskriftir Uppskriftir

Sterlet tilheyrir fjölskyldu Sturgeon. Þessi fiskur var mjög hrifinn af rússneska tsarinn Ivan the Terrible og Pétur ég vildi sjá hana á borðið á hverjum degi, þannig að sterletrið er talið konunglegt fisk.

Þótt sterlet er kallað rauð fiskur, er kjötið hvítt. Til að smakka það lítur út eins og kálfakjöt og hefur nánast engin bein. Í kjöti og sérstaklega í kavíar af þessum fiski eru mjög gagnlegar fyrir manna fitusýrur, endurheimta taugafrumur og koma í veg fyrir krabbamein.

Það eru mismunandi uppskriftir til að elda sterlet: það er hægt að elda, gufa, steikt og stewed, bakað, reykt og fyllt. Stundum er vín eða kampavín bætt við sterlet.

Til að gera mat gott, þarf að velja réttan fisk. Athugaðu hvort ferskur fiskur eða ekki geti verið á einum einfaldan hátt - settu það á lófa höndina og sjáðu hvort það hangi af hendi eða ekki.

Við bjóðum þér uppskriftir til að elda sterlet. Hér til dæmis, sterlet bakað í sjósalti. Eftirfarandi þættir verða nauðsynlegar:

* Sterlet 2 kg
* Sjór salt er stór 3,5 kg
* Sjór salt fínt 1 kg
Sennep (fræ) 100 gr
* Olive oil 1 matskeið
* Hvít pipar jörð, salt

Áður en þú undirbúir sterletiðið þarftu að þíða það, fjarlægja gaddana, innanhúss og þrífa, og skolaðu síðan, fjarlægðu dorsal fin og vizier, grípa það með gaffli nálægt hala. Fiskurinn er þurrkaður með handklæði og nuddað innan frá með salti og hvítum pipar. Í bikarnum, hella í salti í salti, sinnep og hella glasi af vatni. Blandan er dreift á bakplötu og fiskurinn er settur á hann með maganum niður.

Ólífuolía ætti að vera smurt á bak við fiskinn og hliðina, og ýttu síðan létt á hendurnar og stökkðu sterletöskjunni með hinum blöndu sem eftir er. Skál með fiski er sett í ofninn sem er forhitaður í tvö hundruð gráður og bakaður.

Undirbúningur sterlet í ofninum mun taka um hálftíma. Kæran fiskur er fjarlægður úr ofninum og húðin fjarlægð. Ef saltið er hert, þá skal skorpan sem myndast skal brotinn og banka á hann með hamar. Áður en það er borið fram er sterletónið skreytt með grænum og kirsuberatómum.

Hægt er að borða fiskinn í ofninum í pergament pappír - það mun ekki láta safa rennsli út, og fiskurinn mun reynast safaríkur og mjög appetizing. Þessi uppskrift að elda sterlet er mjög einfalt. Þú þarft að taka fiskinn, piparinn og setja það á lak af perkamenti. Ofan þarftu að setja basil eða steinselju og nokkrar baunir af sætum pipar. Eftir þetta er fiskurinn vafinn og settur í upphitun í 180 gráður ofn. Eftir 45 mínútur er undirbúningur sterlet í ofninum lokið og hægt er að borða fiskinn á borðið og hella því yfir sítrónusafa. Þú getur skreytt það með sneiðar af sítrónu.

Uppskriftir til að elda sterlet á grillinu eru líka ekki flóknar. Hér er einn þeirra.

* Fiskur 1 kg
* Smjör 100 g
* Breadcrumbs
* Lemon 1 stykki
* Majónesi eða tómatsósa 250 gr
* Salt, pipar

Þegar þú hefur skipt fisknum í skammta, þarftu að fjarlægja raka úr napkininu, nudda það með salti og pipar á öllum hliðum, fitu með olíu og rúlla í brauðmola. Fiskur er hægt að steikja bæði í skammta og heilum hræjum. Til að gera þetta þarf fiskurinn að fjarlægja fina og breiða út, en ekki aðskilja helmingana frá hvor öðrum. Eftir það ætti sterletrið að þurrka með servíni, salti og pipar, stökkva á olíu og rúlla í brauðmola, og þá setja það í grind og settu það í hituð frystiskáp. Berið fram tilbúinn fisk með steiktum kartöflum, skreytt með sítrónu sneiðar.

Það eru auðvitað mjög flóknar uppskriftir til að elda sterlet, til dæmis, steikja grænmeti og hylja þá með fiski, skipta með lag af osti og rækjum, eða eldaðu sterl með súskusósu. En enn er ekkert betra en grill eða kola, og fyrir þessa slöku fiski er nóg að stökkva með sítrónusafa, árstíð með kryddi og salti eftir smekk.