Sugar síróp. The uppskrift við myndun og aðferðir við notkun

Sugar síróp er notað mjög oft við tilreiðslu á ýmsum vörum sælgæti úr prófi, svo og efnablöndur ávöxtum. Þetta er sannarlega alhliða grunnur fyrir alls konar compotes, jams, candied ávöxtum og fleira. Og hvernig hár gæði og rétt eldað sírópi veltur á því hvernig bragðið af undirbúningi ávöxtum og tímalengd geymslu.

Hvernig á að elda síróp? The uppskrift er mjög einföld. The pönnu er hellt vatni, hellt sykur, heild var blandað vel og setja á disk þannig að sterklega hituð aðeins eina hlið, og síðan hinn mun safnast á froðu, sem er nauðsynlegt til að reglulega hreinsa á skeið. Þegar að froða myndist hætt, er pottinum alveg færst yfir háum hita og blandan soðin þar til viðkomandi þykkt síróp.

Það fer eftir þeim tilgangi sem ætlað er sykur síróp uppskrift sem valinn er með ákveðnu hlutfalli af sykri og vatni. Svo, fyrir gegndreypingu sælgæti, kökur, romm Bábinn, kökur, etc er hlutfallið á sírópi ætti að vera 1x1, þ.e.a.s. 50% af sykri og 50% vatn. Síróp fyrir gegndreyping langa matreiðslu er ekki nauðsynlegt að hita vatnið nægilega með sykri þar til það leysist. The síróp til gegndreypa bæta ýmis bragði, auk romm og líkjörar, að gefa þeim sérstaka bragð og ilm.

Hvernig á að gera síróp fyrir sweet undirbúning? Til að undirbúa síróp er soðin með ávöxtum compotes svo framarlega sem hlutfall af vatni og sykri í það verði ekki að vera 3x1, það er, 25% vatn og 75% af sykri. Það er leið til að athuga reiðubúin síróp. Ef þú halda heitt dropa af sírópi milli fingurgóma og síðan ýta þeim aftur, milli fingranna ættu að mynda þunna þráð af sætum síróp. Ávöxtum eða berjum (og stundum, bæði saman) eru sett fram í krukkur og hella sykur síróp ofan. Uppskrift heimabakað ávöxtum compote unnin á þennan hátt er mjög algengt. Sugar síróp af sama þéttleika og þykkt er notað sem grunn fyrir framleiðslu á solid sultu þétt ávöxtum.

Hvernig á að undirbúa candied ávöxtum? Þau eru sökkt í þykkt þéttum sykur síróp, er uppskrift sem veitir hlutfalli vatns og sykrum sem 1x6, sem er, 85% af sykri og 15% vatn. Fruit síróp haldið heitu þar til það kólnar, þá varlega lagt á sléttu yfirborði og þurrkaðir.

More þykkt síróp notað til framleiðslu á sykri Skírnarskraut, sem er gljáðum sætabrauð. Fyrir svo sætur lokið síróp ætti að vera hlutfall af vatni og sykri og 1h9. Það er soðið að viðkomandi þéttleika og þykkt (fyrir sannprófun dropa vals mjúka bolta). Þá, eftir kælingu, er þeyttum þar mött hvít plast massa sem er bætt við til að smakka mismunandi bragði. Það getur verið bragðbætt líkjörar, ávaxtasafa, líkjörar, o.fl.

Fyrir frosting piparkökur, smákökur, ger confections og ávexti nota svokallaða umferð - það soðið bragðbætt síróp. Uppskrift fyrir næstu útgáfu. Good soðið sykur síróp (til hlutfallinu 00:50) er örlítið kælt, sítrónu Zest, appelsínugult eða Tangerine og heitt beitt með bursta á yfirborði vöru eða kökur voru settir í pott og hella heitu topp blóðrásina. Pan gott hrista þar til allir hlutir eru ekki falla með sírópi sykur.

Sykur og vatn - tveir af mikilvægustu og eina efnið í framleiðslu á brýnum og fjölhæfur vöru, getur ekki verið án í undirbúningi compotes og jams, ásamt mörgum vörum sælgæti. Þykkt og eðlismassa þess sírópi er háð hlutfalli af vatni sínu og sykri, sem kunna að vera ákvarðað með ýmsum aðferðum (prófun fyrir þykkt og þunnt garn, mjúk eða hörð Ball).