Súpa kharcho lamb: uppskrift frá örófi alda

Súpa-lirfa - furðu bragðgóður fat innfæddur maður til, það er ætlast til Georgíu. Kharcho lamb í Georgíu, sem og mörgum öðrum diskar þessa tegund af kjöti er líkleg til að koma upp með hirðunum eyddi miklum tíma í fjöllunum, búfjárbeit. Ljúffengur, flavorful kjöt gæti fljótt saturate, hita í kuldanum. Því, helstu diskar voru hirðar grillið, shulyum, súpa kharcho lamb. Uppskrift, einföld í upphafi, stöðugt batnað, verða flóknari, hreinsaður. Eftir allt saman, heima er miklu auðveldara að undirbúa flókið fat en á eldinn í fjöllunum.

The áhugaverður hlutur er að í okkar tíma ferlið er snúið: uppskriftin er einfölduð aftur. Stepping utan Georgíu, súpa er mjög eindregið breytt. Þar að auki, margir kalla kharcho venjulegt súpur og krydd, eldað í kindakjötsframleiðslu seyði. Vafalaust eru þessir diskar bragðgóður, líka, þeir hafa rétt til lífs. Hins vegar, ekkert miðað við það sem þeir hafa ekki sögulegt fat. Fyrir þetta kharcho þarf svo margar vörur:

• a kíló af beikoni RAM æskilegt ungum aldri;
• Þrjár stórar ljósaperur;
• bolli valhnetur;
• sama magn af þroskaðir tómatar;
• stór fullt af kóriander;
• fullt af steinselju;
• Rice;
• bráða eða adjika tkemali (sósu af Plum);
• Granatepli safa;
• sætur papriku;
• hops-suneli.

Ef þú elda lirfa með valhnetum yfirleitt er það ekki erfitt, síðasta efnið, oftast á sér stað hængur. Yfirleitt seld í verslunum blanda "step-suneli", sem felur í sér allt að sex hluti. Þó að í þessu Kit kharcho krydd, það ætti að vera miklu meiri. Þetta ætti að fela í sér:

• Imereti saffran (sem er nánast ómögulegt að komast utan Georgia);
• Basil;
• Fenugreek eða Fenugreek;
• Peppermint;
• marjoram;
• heitt papriku;
• dill;
• steinselja;
• blóðberg;
• kóríander;
• Laurel;
• sellerí.

Aðeins slík samsetning af kryddi mun hjálpa að undirbúa mjög bragðgóður, georgíska súpa kharcho lamb.

uppskrift að

Fyrsta steikt stökku hakkað mutton. Eftir það byrjar að elda á lágum hita. Þótt kjöt kokkar, undirbúa restina af vörum: hakkað laukur, krydd hreinsa og skera grænmeti.

Falla að gagnsæi steikt í smjöri, og síðan breiðst út til the par-elda kjöt. Þá er bætt við hrísgrjón og þegar hann líka, er hálf soðin, kasta skrældar tómatar, sætur pipar.

Valhnetur eru að gera sérstaklega sterkan súpa kharcho lamb. Uppskrift viðurkennir fjarveru þeirra, en ekki hnetur vönd af bragðið er ekki eins og hreinsaður. Því 15 mínútum fyrir lok matreiðslu súpa breiða duftformi hnetur, jurtir. Salt, leiðrétt bragðið með adzhika eða tkemali, granatepli safa.

Þetta lirfa - a töfrandi tilefni af smekk. Það sameinar mest óvænt skýringum af kryddi, hreinsaður ilm af Walnut, skerpu kryddi. Súr-sætur, kryddaður, ilmandi súpa-lirfa úr lambakjöti, uppskrift sem kom úr djúpum öldum, að eilífu sigra gómi.

Sumir kokkar halda því fram að kharcho upphaflega unnin úr nautakjöti. Er erfitt að halda því fram, meira svo vegna þess, eins og the orðatiltæki goes, "bragð og lit félaga þar."

Það eru útfærslur kharcho úr nautakjöti, svínakjöti, kjúkling, kalkún og önd jafnvel. Og hver sá sem hefur alltaf eldað þessa súpu, ég er viss um að það væri uppskrift hans að mestu rétt. Allir sammála aðeins á einum stað: alvöru kharcho ómögulegt án krydd og heitt pipar.

Ekki eyða tíma í tilgangslaus deilum. Betri vopnaðir nauðsynlegum vörum og reyna að elda allar afbrigði af þessari súpu. Betri enn, fara til alvöru Georgian veitingastað þar hæft matreiðslumenn mun gleði sanna listaverk - súpu-lirfa, unnin í Georgíu. Kannski einhver heppinn og Georgíu kokkar til að deila með honum uppskrift af þessari landsvísu meistaraverk.