Teriyaki Kjúklingur - Matreiðsla með evrópskum vörum

Japanska matargerð nú í tísku. Þegar smakkað rétti á hækkandi sól, það er erfitt að gleyma þeim yndisleg, svo framandi bragð. Við viljum bara að endurtaka og endurskapa sumir Oriental meistaraverk í eldhúsinu sínu. Aðeins hér súrsuðum engifer - það mun ekki súrum gúrkum, það er ekki í einhverju rússnesku efnahagslífi. Það er einnig erfitt að finna á hillum okkar og sakir, vín, mirin, WOK pönnu og önnur tæki og íhluti. Við skulum reyna að skipta þeim: kjúklingur í teriyaki sósu, eldað með þekkingu á innanríkismál, mun ekki verri en sushi bar.

Leyndarmálið þessa fat liggur í sérstökum marinade. Íbúar stórum borgum hafa tækifæri til að kaupa það tilbúnum í verslunum sérgrein (geyma það ætti að vera í gleríláti, til að varðveita bragð). Við skulum reyna að elda eigin þinn teriyaki sósu. Samsetning hennar er ekki einfalt: að varan er notuð heima hrísgrjón vodka sakir, vín, mirin, soja sósu, hrísgrjón edik, og steikt kjúklinginn í wok - sérstakt pönnu með þunnt og þykkt neðri brúnir. Jæja, soja dressingu er í hvaða verslun. Við skulum sjá hvað er hægt að skipta með öðrum innihaldsefnum.

"Teriyaki" á japönsku þýðir "skína sykri." Þar af leiðandi, gjald ætti að snúa út sætur, en hún Teriyaki kjúklingur - stökku kremuðum skorpu. Fullkomlega, fyrir marinade í soja sósu sett sakir, mirin, súrsuðum engifer og skeið af sykri. Við skipta þessar vörur Regia (teskeið) jörð engifer (eftir smekk), matskeið af hunangi. Þessi innihaldsefni og hrært er í hálfa bolla af soja dressing, bæta smá balsamic edik og jurtaolía.

Nú var það að snúa af kjöti. Kjúklingur teriyaki verða ekta ef það skorið í litla bita eða ræmur. Hún verður að ládeyða í undirbúnu okkur marinade í kæli í að minnsta kosti klukkustund, og jafnvel betri - alla nóttina. Við tökum út með rifa skeið og setja fuglinn á pönnu (ekki hægt að nota wok og hefðbundin steypujárni) í vel hituð olíu. Fry þar til gullið brúnt. Fyllið eftirstandandi vökva og látið malla í um 5-10 mínútur undir ved en lágum hita. The lokið kjúklingur ausinn sesam fræ. Berið fat getur verið á laufum af fersku salati með soðnum hrísgrjónum, kínverska núðlum eða rauk grænmeti. Besta hús í Tokyo pudding er borið fram með miso súpu.

Kjúklingur teriyaki lítur vel út í þykkum sósu. Til að gera þetta í marinade eftir að þú drógu hann út úr kjúkling, bæta við nokkrum matskeiðar af hveiti og hrærið vel. Ef þú hefur staðfastlega ákveðið að steikja kjötið með húð, að varlega hreinsa það úr beinum, eða bara kaupa kjúklingabringur. Þykk stykki af kjöti kjúklingur ætti að vera létt að slá af og frá kjöti til að djúp sár í næstum húð. Þannig að við munum tryggja að sósa muni komast inn í dýpi, og fat mun snúa út ilmandi og vel gert.

Þú getur elda þetta pudding öðruvísi: fyrst, steikið kjötið í fitu þar til gullinn brúnn á báðum hliðum. Hér getur þú þarft að horfa út að fuglinn er ekki að halda raka og haldast safaríkur. Þá fjarlægja kjúklingur, holræsi fita og rauð-heitt pönnu hella sósu. Verður mikið skvettist og spotti en síðar, þegar vodka og sum fljótandi gufar, ferlið mun taka meira friðsælt. Það er nauðsynlegt að setja fuglinn í sósu og elda, beygja stundum og basting vökvi Kjúklingur teriyaki var kryddaður.