Hefðbundin dumplings - uppskriftir fyrir alla smekk

Dumplings - vel þekkt Ukrainian landsvísu fat, eins konar matreiðslu tákn sambærileg við súpu og dumplings. Þetta er ekki á óvart, vegna þess að Úkraína hefur lengi verið frægur fyrir fé sitt af brauði. Það er mjög auðvelt að undirbúa, bragðgóður og nærandi matur - alvöru matur fyrir stór harður-vinnandi fjölskyldur. Galushki tákna deigið, eldað í mjólk, seyði eða vatn. Hefðbundin dumplings úr hveiti, og, í samræmi við sumum uppskriftum, bókhveiti hveiti (stundum blanda þar af). Stundum eru þeir einnig úr semolina eða hveitiblönduna með kartöflum, osti, lauk eða eplum. Dumplings eru oft ekki getið í matreiðslubækur, flest uppskriftir fyrir undirbúning þeirra eingöngu innanlands.

Hefðbundin Ukrainian dumplings uppskrift (úr hveiti)

Innihaldsefni: 3 msk. hveiti, a par af eggjum, 2 msk. matskeiðar smjör, 1,5 gr. vatn, 1 klst. l. salt.

Undirbúningur: deigið ætti að vera hnoðaður brattar en fyrir dumplings, þá leyfi í yfirbyggðu pönnu í um 20 mínútur. Næst rúlla út deigið að þykkt 1-1,5 cm (fer eftir gæðum hveiti og tegundum hennar). Öll próf skal skipt í ræmur af ekki meira en 1,5 cm á breidd, og skera í 1x1 cm reitum gildi. Þá tilbúinn ferninga til vinstri til að þorna á borð fyrir u.þ.b. 40 mínútur og soðið í sjóðandi vatni eða soðið (eða mjólk). Bíða þangað til allir dumplings mun fljóta á yfirborðinu. Þá þurfa þeir að ná rifa skeið og dýfði í sérstökum kjötsafi bát fyllt með smjöri eða sýrðum rjóma. Til dumplings standa ekki í einhvern, verða þeir að reglulega hrista. Þjóna þeim á borðið ætti strax, eins og dumplings eru borðaðar heitt. Í sumum heimilum eru dumplings bætt beint í súpuna.

Dumplings geta einnig vera þar með beikoni og heitu lard. Til að gera þetta, höggva skinku og steikið stykki með bræddu smjöri á pönnu í um 5 mínútur. Sú "sósa" til að fylla dumplings.

Galushki uppskrift № 2 (bókhveiti)

Innihaldsefni: 2 msk. bókhveiti hveiti, 3 litlar laukur, 2 egg, 90 g af fitu. Undirbúningur: Deigið er rúllað út á sama hátt og hveiti, skera út dumplings hans. Salo ásamt með lauk verður að skorið og létt steikja á pönnu, bæta við salti, vatni (3 bolla) og lausnin sem seyði til að sjóða. Kasta dumplings og elda í um 30 mínútur.

Galushki uppskrift № 3 (kartöflu)

Innihaldsefni: 5 Taktu soðnar kartöflur eru lítil, a par af eggjum, 1,5 msk hveiti, smá jurtaolíu, 1,5 l. l. hrár kartöflur, rifnum, 1 fínt saxað lauk, svolítið af rauðum pipar.

Undirbúningur: hrár og soðnar kartöflur gera að blanda og bæta við barinn egg og allt annað. Mass nota skeið skipta í aðskilda dumplings og kasta í sjóðandi söltu vatni, sjóða í 7 mínútur.

Galushki uppskrift № 4 (ystingur)

Innihaldsefni: polstakana hveiti, 550 g af skyri, 4 prótein, 30 g smjör, sykur (1,5 matskeiðar).

Undirbúningur: kotasæla blanda, bæta smjör, sykri, hveiti, hella í blöndu af barinn hvítu egg. Allt saman blandað saman og þeir rúlla úr blöndu flagellum þykkt ekki meiri en 1,5 cm. Cut belti fyrir dumplings, síðan soðið í vatni í 15 mínútur. Berið fram með sýrðum rjóma sem þeir þurfa. Þessar dumplings eru sérstaklega góð gæði í góðar morgunmat.

Fyrir unnendur alþjóðlega matargerð uppskriftir gefa annan valkost - zhizhig-galnyzh (eða dumplings í tsjetsjenska). Ólíkt analog úkraínska slíkum galushki fed með kjöti.

Chechen dumplings - uppskrift

Innihaldsefni: a stykki af kjöti (yfirleitt taka lamb eða nautakjöt), sem vega einn - hálf kg, 160 g af hveiti, 100 g af vatni; fyrir krydd: 25 g af fiskkraftinum, 2 g af hvítlauk, sumir salt og pipar eftir smekk.

Undirbúningur: taka stór stykki af kjöti, og á þann sjóða. Þá skera í teninga af 60-50 g af hveiti og vatn hnoða ósýrt deigið, rúlla út og sculpt dumplings. Sjóða þá í seyði. Tilbúinn dumplings dreift á stóru fati og sett ofan á kjötið. Hvítlaukur var möluð í duft með salti og pipar og stilltar i fljótandi samkvæmni seyði - þetta er krydd sem er að aðskilin frá öðrum hlutum sousnike. Seyði sig sem fyrstu diskar þjónað sig.

Það ætti einnig að hafa í huga að dumplings - fat er mjög góðar og nærandi, (sérstaklega ef þú borðar það með smjörsósu eða fitu sýrðum rjóma). Því ættu þeir ekki að elda of oft og helst í vetur eða haust árstíð.